Geruch- und Geschmackstoffe: internationales Symposium aus Anlaß des einhundertjährigen Bestehens der Firma Haarmann & Reimer GmbH, Holzminden, 2. bis 4. Oktober 1974, Bad Pyrmont
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DES EINHUNDERTJAHRIGEN BESTEHENS DER FIRMA HAARMANN & REIMER GMBH,
HOLZMINDEN 2. BIS 4. OKTOBER 1974, BAD PYRMONT HERAUSGEGEBEN VON PROF.
DR. F. DRAWERT TEDINISDIE UNIVERSITAT MIINCHEN UN!VERS!TATSB!BLIOTHEK
HA; V IMOVER TEGHNJSCHE TMFOR^ATSONSBIBLIOTHEK VERLAG HANS CARL NORNBERG
1975 INHALTSVERZHCHN1S NEUROPHYSIOLOGISCHE GRUNDLAGEN DER ARBEITSWEISE
DES GERUCHSSINNS (J. BOECKH) . 1 EINFUHRUNG UND OBERBLICK (F. DRAWERT)
19 BILDUNG FLIICHRIGER AROMASTOFFE DURCH MAILLARD-REAKTIONEN (R. TRESSL,
T. KOSSA UND M. HOLZER) 33 FLIICHTIGE INHALTSSTOFFE DES ROSTKAFF EES (O.
G. VITZTHUM) 49 BLADE TEA AROMA AND ITS FORMATION (G. W. SANDERSON) 65
AROMASTOFFE IN BRANNTWEINEN (W. POSTEL, F. DRAWERT UND L. ADAM) 99
SCHWEF ELHALTIGE AROMASTOFFE (P. SDIREIER UND F. DRAWERT) 113 LACTOSE AS
AN ADD-BACK CARRIER FOR POROUS POLYMER FLAVOR CONCENTRATES PARAMETERS
AFFECTING TRANSFER EFFICIENCY (W. G. JENNINGS UND K. YABUMOTO) ... 133
THE AROMA COMPONENTS OF CIDER APPLES AND FERMENTED CIDERS (A. A.
WILLIAMS) 141 BIOSYNTHESIS OF MONOTERPENES AND SESQUITERPENES (R.
CROTEAU) 153 AROMA SUBSTANCES OF CITRUS FRUITS AND THEIR BIOGENESIS (J.
H. BRUEMMER) 167 ODOR, THRESHOLDS, AND MOLECULAR STRUCTURE (R.
TERANISHI, R. G. BUTTERY UND D. G. GUADAGNI) 177 CONTRIBUTION OF
INDIVIDUAL CHEMICAL COMPOUNDS TO THE AROMA OF FOODS (E. VON SYDOW) 187
AROMASTOFFE ALS LIGANDEN (J. SOLMS) 201 AROMA VOLATILES IN BEER:
PURIFICATION, FLAVOUR, THRESHOLD AND INTERACTION (M. C. MEILGAARD) 211 .
PHEROMONES (R. M. SILVERSTEIN) 255 PROBLEME DER GEZIELTEN
RIEDISTOFFSYNTHESE (W. STURM) 265 ZUSAMMENFASSUNG DER
DISKUSSIONSBEITRAGE ZU DEN EINZELVORTRAGEN UND ZUR ABSCHLUFIDISKUSSION
(PODIUMSDISKUSSION) 289
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