Sensorische Prüfung von Nahrungsmitteln: Grundlagen, Erfahrungen und Entwicklungsmöglichkeiten ; Arbeitstagung ds DLG-Fachbereiches Markt und Ernährung vom 14. und 15. Juni 1973 in Darmstadt
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Frankfurt (Main)
DLG-Verl.
1974
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IMAGE 1
ARBEITEN DER DLG * BAND 140
SENSORISCHE PRUEFUNG VON NAHRUNGSMITTELN
GRUNDLAGEN, ERFAHRUNGEN UND ENTWICKLUNGSMOEGLICHKEITEN
ARBEITSTAGUNG DES DLG-FACHBEREICHES MARKT UND ERNAEHRUNG VOM 14. UND 15.
JUNI 1973 IN DARMSTADT
DLG-VERLAG * FRANKFURT (MAIN)
IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
EINLEITUNG DR.H. PIRNER 3
GRUNDLAGEN UND ANWENDUNG DER SENSORIK IM NAHRUNGSMITTELBEREICH DR.R.
ZACHARIAS 5
AUSWERTUNG VON PRUEFUNGSERGEBNISSEN NACH STATISTISCHEN GESICHTSPUNKTEN
DR.H. GEIDEL 27
ERFAHRUNGSBERICHTE UEBER DIE DLG-QUALITAETSPRUEFUNGEN FUER - BROT UND
BACKWAREN PROF.DR.W. SEIBEL 33
- MILCH UND MILCHPRODUKTE DR.F. BECKER 39
- WEIN
DR.L. JACOK 50
- FLEISCH
PROF.DR.H.-J. SINELL 57
DISKUSSIONSPUNKTE ZUR REFORMIERUNG UND STANDARDISIERUNG DER
DLG-QUALITAETSPRUEFUNGEN DR.E. VOSS 61
MOEGLICHKEITEN DURCH DIE SENSORISCHE ANALYSE (PROFIL- UND
VERDUENNUNGSPROFILANALYSE) EINFLUSS AUF DIE PRODUKTENTWICKLUNG UND
-VERBESSERUNG VON LEBENSMITTELN ZU NEHMEN
DR.G. JELLINEK UND J.-M. RAOULT 74
AUSBILDUNG UND QUALIFIKATION VON SENSOREN DR.S. KYNAST 92
TABELLEN 104
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