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Schwate, W., & Ulrich, U. (1986). Spezielle Verfahren Bäckereiwaren: Verfahrenslehre Backwaren (2., verb. Aufl.). Fachbuchverl.

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Schwate, Werner, and Udo Ulrich. Spezielle Verfahren Bäckereiwaren: Verfahrenslehre Backwaren. 2., verb. Aufl. Leipzig: Fachbuchverl, 1986.

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Schwate, Werner, and Udo Ulrich. Spezielle Verfahren Bäckereiwaren: Verfahrenslehre Backwaren. 2., verb. Aufl. Fachbuchverl, 1986.