Chemie der Eiweißkörper:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Enke
1968
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| Ausgabe: | 3., umgearb. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Sammlung chemischer und chemisch-technischer Beiträge
N.F., 49 |
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| adam_text | Sammlung chemischer
und chemisch-technischer Beiträge
Begründet von F B Ahrens
Herausgegeben von Prof Dr R Pummerer, Erlangen
Prof Dr L Birkofer, Köln und Prof Dr J Goubeau, Stuttgart
Neue Folge Nr 49
Chemie der Eiweißkörper
Von
Prof Dr
Ernst Waldschmidt-Leitz
München
und
Priv -Doz Dr rer nat
Otto Kirchmeier
Weihenstephan
Dritte, umgearbeitete Auflage
Mit 8 Abbildungen und 37 Tabellen
1 • 9 • 6 • 8
FERDINANDENKEVERLAGSTUTTGART
Inhalt
Einleitung
Erstes Kapitel
Aminosäuren als Eiweißbausteine
Übersicht 3 — Elektrochemischer Charakter 8 — Chemische Umsetzungen 10 —
Allgemeine physiologische Umsetzungen 12 —Physiologische Umsetzungen einzel
ner Aminosäuren 16 — Allgemeiner Nachweis und quantitative Bestimmung 25 —
Methoden zur Bestimmung von Amino- und Carboxylgruppen in Aminosäure
gemischen 25 — Trennung von Aminosäuregemischen nach Gruppen 28 —
Trennung von Aminosäuregemischen in Einzelkomponenten, qualitative und
quantitative Gesamtanalyse 29 — Quantitative Bestimmung und Nachweis einzel
ner Aminosäuren 32
Zweites Kapitel
Peptide 38
i
Synthetische Darstellung 38 — Konstitutionsermittlung 41 — Eigenschaften und
Umsetzungen 43 — Natürliches Vorkommen; Isolierung aus Proteinen 44
Drittes Kapitel
Proteine, Eigenschaften und Reaktionen 51
Einteilung der Proteine 51 — Proteine als Kolloide 52 — Elektrochemischer Charak
ter 54 — Denaturierung 59 — Richtlinien zur Darstellung und Reinigung 64 —
Fällungs- und Farbreaktionen 67
Viertes Kapitel
Proteinabbau 70
1 Eingriffe nichthydrolytischer Natur 70
^Substitution: Acylierung 70 — Alkylierung 71 — Reaktion mit Formaldehyd 72 —
Veresterung 73 — Substitutionen anderer Art 73 — Oxydation 74 — Reduktion 75—
Abbau in wasserfreien Medien 75
2 Hydrolyse 76
Nichtenzymatische Hydrolyse 76 — Enzymatische Hydrolyse 79 — Klassifizierung
der Proteasen 79 — Darstellung und Eigenschaften 80 — Proteinasen oder Endo-
peptidasen: Pepsin, Pepsinogen 81 — Trypsin, Trypsinogen 83 — Chymotrypsin,
Chymotrypsinogen 85 — Papain 86 — Kathepsin 88 — Lab 89 — Exo-peptidasen
89 — Spezifität und Wirkungsweise: Exo-peptidasen 93 — Endo-peptidasen 95 —
Enzymatischer Eiweißabbau 98 — Enzymatische Synthese von Peptidbindungen 100
Zur Biosynthese der Proteine 104
VIII eV fr Inhalt
Fünftes Kapitel
Fragen der Eiweißstruktur
Molekulargewichte 107 — Strukturelemente 114 — Gestalt der Moleküle 120 —
Anordnung der Bausteine; Primärstruktur 127 — Prosthetische Gruppen 130
Sechstes Kapitel
Einzelbeschreibung der Proteine
1 Albumine
Eieralbumin 135 — Serumalbumin 138 — Milchalbumin 139 — Pflanzliche Albu
mine 140
2 Globuline
Tierische Globuline: Serumglobulin 144 — Fibrinogen; Fibrin 146 — ß-Lacto-
globulin 147 — Myosin; Actin 148 — Tropomyosin 150 — Bence-Jones-Protein
150 — Organglobuline 151
Pflanzliche Globuline 151
3 Prolamine, Glutenine
4 Histone und Protamine
Histone 157 — Protamine 159
5 Skieroproteine
Kollagen; Gelatine 166 — Elastin 168 — Keratine 169 — Seidenfibroin 171 —Andere
Skieroproteine 172
6 Zusammengesetzte Proteine (Proteide)
Phospho-proteide 173: Casein 175 — Vitellin 178 — Nucleo-proteide 180 — Lipo-
proteide 181 — Gluco-proteide 182 — Chromo-proteide 184: Hämoglobin 185 —
Myoglobin 191 — Erythrocruorine; Chlorocruorine 192 — Hämocyanine 193 —
Weitere Chromoproteide 195
7 Physiologisch aktive Proteine
Hormon-Proteine: Insulin 156 — Sekretin 200 — Hormon-Proteine der Hypo
physe 200
Enzym-Proteine: Proteasen 203 — Urease 203 — Carbohydrasen 205
Oxydations- und Gärungsenzyme: Katalasen 206 — Peroxydasen 207 — Cytochrome
208 — Ferritin, Transferrin 211 — Enzyme der Oxydo-Reduktion 211 — Kupfer-
haltige Oxydasen 215 — Besondere Gärungsenzyme 216 — Phosphatasen 217 —
Weitere Enzym-Proteine 218
Andere physiologisch-aktive Proteine: Virus-Proteine 220 — Toxine; Bakterio-
^ phagen 223
Anhang
Vollständige Aminosäuresequenzen von Proieinen und Peptiden
Autorenregister
Sachregister
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