Farbstoffe in Lebensmitteln und Arzneimitteln: eine Farbstoffübersicht mit toxikologischer Bewertung
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Wiss. Verl.-Ges.
1989
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| Schriftenreihe: | Paperback WVG
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
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| adam_text | T -TSSE.?. FARBSTOFFE IN LEBENSMITTELN UND ARZNEIMITTELN EINE
FARBSTOFLUBERSICHT MIT TOXIKOLOGISCHER BEWERTUNG VON DR. RER. NAT.
BARBARALBERTRAM INSTITUT FUER TOXIKOLOGIE UND CHEMOTHERAPIE, DEUTSCHES
KREBSFORSCHUNGSZENTRUM, HEIDELBERG MIT 35 ABBILDUNGEN UND 12 TABELLEN
WISSENSCHAFTLICHE VERLAGSGESELLSCHAFT MBH STUTTGART 1989 8
INHALTSVERZEICHNIS INHALTSVERZEICHNIS GELEITWORT 5 VORWORT 7 GRUNDLAGEN
11 1.1 ZUSAMMENHANG ZWISCHEN LICHT UND FARBIGKEIT EINER VERBINDUNG .. 11
1.1.1 DEFINITIONEN: FARBMITTEL, FARBSTOFFE, PIGMENTE, LACKE 15 1.2
FARBWAHRNEHMUNG DURCH DAS AUGE 16 1.3 FARBQUELLEN DER NATUR 18 1.4
KUENSTLICHE FAERBEMITTEL 22 1.4.1 EINTEILUNG NACH ART DER FAERBUNG 24 1.4.2
EINTEILUNG NACH ART DER FARBSTOFFE 25 1.5 PSYCHOLOGIE DER FARBE 29 1.6
FARBSTOFFE MIT ARZNEIWIRKUNG 30 FAERBUNG VON LEBENSMITTELN UND
ARZNEIMITTELN 31 2.1 WARUM WERDEN ARZNEIMITTEL GEFAERBT? 31 2.2 WOMIT
WERDEN ARZNEIMITTEL GEFAERBT? 32 2.3 FARBE UND FAERBUNG VON LEBENSMITTELN
38 2.3.1 INTERNATIONALE GREMIEN UND GESETZLICHE BESTIMMUNGEN 38 2.3.2
TOXIKOLOGISCHE ANFORDERUNGEN AN FARBSTOFFE ZUR AUFNAHME IN DAS RINGBUCH
*FARBSTOFFE FUER LEBENSMITTEL DER DFG 40 2.3.2.1 PRINZIPIEN DER
TOXIKOLOGISCHEN BEWERTUNG VON LEBENSMITTEL- ZUSATZSTOFFEN 41 2.3.2.2
AUSLOESUNG VON ALLERGIEN DURCH LEBENSMITTELFARBSTOFFE 43 2.3.3
REINHEITSANFORDERUNGEN 44 2.3.4 ANALYTIK 45 2.3.5 STABILITAET 54 2.3.6
FARBSTOFFE DER ZUSATZSTOFFZULASSUNGSVERORDNUNG 55 2.3.7 AUFNAHME VON
FARBSTOFFEN MIT NAHRUNGSMITTELN 61 INHALTSVERZEICHNIS 9 SPEZIELLER TEIL:
LEBENSMITTELFARBSTOFFE DER ZZV 65 3.1 NATUERLICHE UND NATURIDENTISCHE
FARBSTOFFE 65 3.1.1 RIBOFLAVIN 66 3.1.2 CAROTINOIDE 67 3.1.3
CHLOROPHYLLE 70 3.1.4 ANTHOCYANE 73 3.1.5 KARMIN, COCHENILLE 75 3.1.6
KURKUMIN 77 3.1.7 BEETENROT 78 3.1.8 CARBO MEDICINALIS VEGETABILIS 80
3.1.9 ALUMINIUM, SILBER, GOLD 80 3.1.10 CALCIUMCARBONAT, TITANDIOXID,
EISENOXIDE UND -HYDROXIDE 81 3.1.11 ZUCKERCOULEUR 81 3.2 SYNTHETISCHE
FARBSTOFFE 83 3.2.1 AZOFARBSTOFFE 83 3.2.1.1 TARTRAZIN 85 3.2.1.2
GELBORANGE S 86 3.2.1.3 AMARANTH 87 3.2.1.4 AZORUBIN 87 3.2.1.5 PONCEAU
4R 88 3.2.1.6 BRILLANTSCHWARZ BN 88 3.2.2 TRIPHENYLMETHANFARBSTOFFE 88
3.2.2.1 BRILLANTSAEUREGRUEN BS 89 3.2.2.2 PATENTBLAU V 89 3.2.3 ERYTHROSIN
89 3.2.4 INDIGOTIN 91 3.2.5 CHINOLINGELB 92 SCHLUSSBEMERKUNG 93
FARBSTOFFPROFILE 95 4.1 RIBOFLAVIN 96 4.2 CAROTINOIDE 97 4.3
CHLOROPHYLLE 112 4.4 ANTHOCYANE 115 4.5 KARMIN 116 4.6 KURKUMIN 117 4.7
BETANIN 118 4.8 KOHLENSCHWARZ 119 4.9 ALUMINIUM, SILBER, GOLD 120 10
INHALTSVERZEICHNIS 4.10 EISENOXIDE UND -HYDROXIDE 121 TITANDIOXID 122
4.11 ZUCKERCOULEUR 123 4.12 AZOFARBSTOFFE 125 4.13
TRIPHENYLMETHANFARBSTOFFE 131 4.14 FLUORESCEINFARBSTOFFE 133 4.15
INDIGOFARBSTOFFE 134 4.16 CHINOLINFARBSTOFFE 135 5 LITERATUR 137 6
GLOSSAR 141 7 SACHREGISTER 143
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