Thiaminzufuhr und Thiaminstatus der Bevölkerung in der Bundesrepublik Deutschland: [Ergebnisse d. Heidelberger Männer-Studie, Heidelberger Frauen-Studie, Ernährungs- u. Gesundheitsstudie]
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Berlin u.a.
Springer
1988
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1988,5 Supplement zu den Sitzungsberichten der Mathematisch-Naturwissenschaftlichen Klasse 1988 |
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L./ARAB-KOHLMEIER W. SICHERT-OEVERMANN
G. SCHETTLER
THIAMINZUFUHR
UND THIAMINSTATUS DER BEVOELKERUNG IN DER BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND
MIT 28 ABBILDUNGEN UND 45 TABELLEN
SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG NEW YORK LONDON PARIS TOKYO
IMAGE 2
INHALTSVERZEICHNIS
1 EINLEITUNG 1
1.1 THIAMINSTATUS ERWACHSENER IN EUROPA . . .. 1
1.2 THIAMINZUFUHR ERWACHSENER IN EUROPA . .. 1
1.3 FRAGESTELLUNG DES VORHABENS 3
2 THIAMIN IN DER ERNAEHRUNGSEPIDEMIOLOGIE . 6
2.1 FUNKTION DES THIAMINS IM STOFFWECHSEL .. 6
2.2 VORKOMMEN, CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN UND RESORPTION VON THIAMIN 7
2.3 THIAMINMANGEL 8
2.4 THIAMINBEDARF UND EMPFEHLUNGEN FUER DIE THIAMINZUFUHR 9
2.5 KLINISCH-BIOCHEMISCHE BESTIMMUNG DES THIAMINSTATUS 10
3 STUDIEN 13
3.1 ABLAUF 13
3.2 METHODEN 5.. 14
3.2.1 VERZEHRSERHEBUNGEN 14
3.2.2 AKTIVITAETSMESSUNG DER ERYTHROZYTEN-TRANSKETOLAESE 16
3.2.3 ABSCHAETZUNG DER UNTERVERSORGUNG GEMESSEN AN DER NAEHRSTOFFZUFUHR 17
3.3 QUALITAETSKONTROLLE 18
3.4 STATISTISCHE AUSWERTUNG 19
4 ERGEBNISSE 21
4.1 THIAMINSTATUS A-ETK 21
4.1.1 KENNGROESSEN DES THIAMINSTATUS 21
4.1.2 PRAEVALENZ DER THIAMIN-UNTERVERSORGUNG .. 24 4.1.3 ZUSAMMENFASSUNG
25
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VIII INHALTSVERZEICHNIS
4.2 THIAMINZUFUHR 25
4.2.1 KENNGROESSEN DER THIAMINZUFUHR 25
4.2.2 PRAEVALENZ DER THIAMIN-UNTERVERSORGUNG .. 31 4.2.2.1 THIAMINZUFUHR
GEMESSEN AN DEN EMPFEHLUNGEN DER DGE 31
4.2.2.2 WAHRSCHEINLICHKEIT EINER UNTERVERSORGUNG ANHAND DER
THIAMINZUFUHR 32
4.2.3 THIAMINZUFUHR AUS LEBENSMITTELGRUPPEN .. 33 4.2.4 PRAEDIKTOREN DER
THIAMINZUFUHR 36
4.2.4.1 GESCHLECHT, BMI UND THIAMINZUFUHR 36
4.2.4.2 RAUCHGEWOHNHEITEN UND THIAMINZUFUHR .. 37 4.2.4.3 JAHRESZEIT
(HERBST VS. FRUEHJAHR) UND THIAMINZUFUHR 37
4.2.4.4 NAEHRSTOFF- SOWIE ENERGIEZUFUHR UND THIAMINZUFUHR 42
4.2.4.5 KOERPERLICHE AKTIVITAET UND THIAMINZUFUHR . 42 4.2.5
ZUSAMMENFASSUNG 43
4.3 PRAEDIKTOREN DES THIAMINSTATUS UND MERKMALE DER RISIKOGRUPPE (A-ETK
UEBER 1,15) 44
4.3.1 GESCHLECHT, BMI UND THIAMINSTATUS 45
4.3.2 RAUCHGEWOHNHEITEN UND THIAMINSTATUS . .. 46 4.3.3
ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN UND THIAMINSTATUS 46
4.3.4 ORALE KONTRAZEPTIVA, VITAMINPRAEPARATE UND THIAMINSTATUS 47
4.3.5 JAHRESZEIT (HERBST VS. FRUEHJAHR) UND THIAMINSTATUS 47
4.3.6 HAEMATOLOGISCHE PARAMETER, VITAMINSTATUS UND THIAMINSTATUS 51
4.3.7 THIAMINZUFUHR UND THIAMINSTATUS 51
4.3.8 NAEHRSTOFF- UND ENERGIEZUFUHR UND THIAMINSTATUS 52
4.3.9 KOERPERLICHE AKTIVITAET UND THIAMINSTATUS .. 52 4.3.10
ZUSAMMENFASSUNG 52
4.4 DISKUSSION 54
5 ANHANG 62
TABELLEN IM ANHANG 62
ABBILDUNGEN IM ANHANG 62
LITERATUR 80
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