Der Einfluß der Vakuumverpackung auf den mikrobiologischen, sensorischen und chemischen Status von Rohwürsten unter besonderer Berücksichtigung einer verringerten Nitritzugabe zum Brät:
Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Goßling, Ulrich (VerfasserIn)
Format: Abschlussarbeit Mikrofilm Buch
Sprache:German
Veröffentlicht: 1980
Schlagworte:
Beschreibung:214 S.; 3 Mikrofiches 24 x

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