Miwa - der heilige Trank: zur Geschichte und religiösen Bedeutung des alkoholischen Getränkes (Sake) in Japan
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Steiner
1988
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| Schriftenreihe: | Münchener ostasiatische Studien
45 |
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BEDEUTUNG DES ALKOHOLISCHEN GETRAENKES (SAKE) IN JAPAN FRANZ STEINER
VERLAG WIESBADEN GMBH STUTTGART 1988 INHALTSVERZEICHNIS A. EINLEITUNG 1
B. ZUR GESCHICHTE DER HERSTELLUNG ALKOHOLISCHER GETRAENKE IN JAPAN 7 1.
DEFINITIONEN 7 1.1. DAS CHINESISCHE SCHRIFTZEICHEN CHIU 7 1.2. ZUR
ETYMOLOGIE DES WORTES SAKE 8 1.3. GRUNDTYPEN ALKOHOLISCHER GETRAENKE 11
1.3.1. WEIN 12 1.3.2. ALKOHOLIKA AUS STAERKEHALTIGEN GRUNDSTOFFEN 12
1.3.2.1. BIER (GERSTENBIER) , 13 1.3.2.2. SAKE 13 1.3.2.3.
PTYALIN-VERZUCKERUNG: DIE .GEKAUTEN BIERE 15 1.4. KURZE ZUSAMMENFASSUNG
16 2. ZUR GESCHICHTE DES KOJI-SAKE 16 2.1. NEUZEIT UND MITTELALTER 17
2.1.1. EDO-ZEIT 17 2.1.2. KAMAKURA- UND MUROMACHI-ZEIT 20 2.2. DER SAKE
IM JAPANISCHEN ALTERTUM 22 2.2.1. HEIAN-ZEIT 22 2.2.2. RITSURYO-EPOCHE
23 2.2.2.1. REISHU 27 2.2.2.2. DIE DREI SORTEN KASU 31 2.2.2.3. SHIROKI
UND KUROKI 35 2.3. THEORIEN ZUR HERKUNFT DES KOJI-SAKE 41 2.3.1. ZUR
THEORIE DES AUTOCHTHONEN URSPRUNGS 41 2.3.2. SUSUKORI UND DIE EINFUEHRUNG
DES SAKE AUS KOREA 42 2.3.2.1. DAS CHINESISCHE CH I MIN YAO SHU 45
2.3.3. NASSREISBAU UND KOEJI 48 3. ZUM SAKE DER JOMON-ZEIT 50 3.1.
MITTLERES JOEMON 51 3.2. SPAET- UND END-JOEMON 52 4. GEKAUTE BIERE IN JAPAN
54 4.1. DER SAKRALE TRANK AUF DEN RYUEKYUE-INSELN 54 4.2. KUCHI-KAMI NO
SAKE IM JAPANISCHEN ALTERTUM 58
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