Verfügbarkeit: Bäcker, Brot und Getreide in Augsburg

Bäcker, Brot und Getreide in Augsburg: zur Geschichte des Bäckerhandwerks und zur Versorgungspolitik der Reichsstadt im Zeitalter des Dreißigjährigen Krieges

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Roeck, Bernd 1953- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Sigmaringen Thorbecke 1987
Schriftenreihe:	Abhandlungen zur Geschichte der Stadt Augsburg 31
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Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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ISBN:	3799569413

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adam_text	Titel: Bäcker, Brot und Getreide in Augsburg Autor: Roeck, Bernd Jahr: 1987 Inhalt Vorwort des Herausgebers 7 Vorwort des Verfassers 8 Einleitung 9 I Grundprobleme der Versorgung Augsburgs in der frühen Neuzeit 37 1. Licht, Wärme 37 2. Wasser 45 3. Entsorgung 46 4. Grundnahrungsmittel: Das Beispiel Fleischversorgung 47 5. Das »Luxusgut« Fisch 57 II Die Konsumenten: Die Augsburger Bevölkerung in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts 66 1. Ansätze zu einer »Bevölkerungspolitik« 66 2. Versuch einer Bestimmung der Augsburger Bevölkerungszahl in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts 71 III Getreideimport, Herkunft des Getreides 83 1. Die nähere Umgebung 83 2. Die Bedeutung Bayerns für die Augsburger Getreideversorgung 86 3. Weiter entfernte Anbaugebiete 90 IV Vorräte in der Stadt 94 1. Die Bedeutung der städtischen Getreidebevorratung 94 2. Vorräte einzelner Bürger 97 3. Die Vorratsbildung der Handwerke 99 4. Getreidebevorratung und obrigkeitliche »Sozialpolitik«: Die Kornvertei¬ lungen von 1614 und 1622 101 5. Grenzen der Versorgungspolitik: Zur Haushaltsstruktur Augsburgs 1615 bis 1625 105 V Der Augsburger Getreidemarkt und seine Kontrolle 121 1. Exportbeschränkungen, Preistaxen 121 2. Die Kontrolle des Handels in der städtischen Schranne 123 3. Der fiskalische Aspekt: Das Getreideungeid 124 4. Bäcker und andere Bürger: Konkurrenz in der Schranne 127 5 VI Die Einflußnahme des Rates auf Brotherstellung und Brotpreis 130 1. Die Bäcker und der Rat 130 2. Das System der Brotanschläge 136 3. Die Zulassung und das Verbot bestimmter Brotsorten 151 4. Die Überwachung des Brotmarktes 153 VII Die Augsburger Bäcker 160 1. Funktionen der Handwerksorganisation 160 2. Lernknaben, Gesellen 162 3. Bäcker und andere Handwerker; das Beispiel »Hefestreit« 170 4. Strukturprobleme des Bäckerhandwerks um 1600 175 5. Ansätze des Rates zu einer »Strukturpolitik« gegenüber den Bäckern: Der »Hitzenstreit« 183 6. Vorbäcker und Nachbäcker 186 7. Die Einkommensverhältnisse der Augsburger Bäcker 188 8. Produktionskosten und Gewinne während des Dreißigjährigen Krieges.. 194 9. Die wirtschaftliche Lage der Bäcker am Ende des Dreißigjährigen Krieges 196 Schluß 213 Anhang 219 Eines Ersamen Raths Der Erbaren von Beken Ordnung 219 Abkürzungsverzeichnis 230 Archivalien 230 Literaturverzeichnis 232 Materialien zu den Kurven und Tabellen 243 Personenregister 253 Ortsregister 254 Sachregister 256 6
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