Das Bierbrauen in Kulmbach:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Kulmbach
Freunde der Plassenburg
1987
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| Schriftenreihe: | Schriftenreihe Die Plassenburg für Heimatforschung und Kulturpflege in Ostfranken
46 |
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Inhaltsverzeichnis
1. Brauen als Bürgerrecht:
Die Entwicklung: des Brauwesens in Kulmbach
vor der Industrialisierung .11
1.1 Bierbrauen in Kulmbach vor 1800 .12
1.2 Der Stand des Kulmbacher Brauwesens zu
Beginn des 19. Jahrhunderts .13
1.2.1 Brau- und Mulzhäuser .13
1.2.2 Organisation des Brauprozesses.14
1.2.3 Braupersonal und Bierkieser .16
1.2.4 Die brauende Bürgerschaft im Sudjahr
1816/17 . 17
1.3 Der Export als bestimmender Faktor für den
Aufschwung des Brauwesens nach 1830 . 18
1.3.1 Entwicklung des Kulmbacher Bier¬
exportes .20
1.3.2 Das Besondere am Kulmbacher Bier . 23
1.3.3 Unabhängigkeitsbestrebungen von Lorenz
Sandler, Erhard Gummi und anderen. 24
1.4 Die Errichtung neuer Braustätten ab 1848
als Folge zunehmender Exportraten .25
1.4.1 Die neuen Brauhäuser .25
1.4.2 Die brauende Bürgerschaft im
Sudjahr 1853/54.29
1.4.3 Die brauende Bürgerschaft um 1860 . 30
1.4.4 Die Errichtung eines zweiten Kommun¬
brauhauses 1864/65 .32
1.4.5 Auslastung der Brauhäuser und Bier¬
verkauf im Sudjahr 1865/66 .35
1.4.6 Der Verkauf der beiden Kommunbrau¬
häuser 1869 bzw. 1872 .38
2. Aufschwung zur Brauindustrie in den
Jahren bis 1900.41
2.1 Allgemeine Entwicklung von 1870 bis 1900 . . . 42
2.2 Die entstehenden Großbrauereien im
einzelnen .49
2.2.1 Erste Culmbacher Actien-Exportbier-
Brauerei.49
2.2.2 J.W. Reichel-Reichelbräu AG.57
2.2.3 Carl Petz-Petzbräu AG .65
2.2.4 Georg Sandler .70
2.2.5 Carl
Rizzi
- Rizzibräu AG .74
2.2.6 Simon Hering - Mönchshofbräu AG . 81
2.2.7 Zusammenfassung.84
2.3 Die kleineren Brauereien bis 1900 -
Allgemeine Darstellung.85
2.3.1 Firmen- bzw. Handelsregister (ab 1862). . 85
2.3.2 Reisehandbuch für das Königreich
Bayern von 1868 .91
2.3.3 Bierausfuhrstatistik von 1878 im Vergleich
zu 1896/97 .92
2.3.4 Branchenverzeichnis der Stadt Kulmbach
von 1882.94
3. Erste Rückschläge in den Jahren nach 1900 97
3.1 Allgemeine Darstellung der Entwicklung
ab 1900 bis zu Beginn des Ersten Weltkrieges 98
3.2 Ursachen für die Umsatzverluste der
Kulmbacher Brauindustrie.106
3.2.1 Schlechte Konjunktur . 106
3.2.2 Der Couleur-Prozeß von 1899 . 106
3.2.3 Geschmackswandel. 107
3.2.4 Weitere Schwierigkeiten . 108
3.3 Umsatz- und Gewinnentwicklung der Gro߬
brauereien von 1900 bis 1914 .HO
3.4 Einzeldarstellung der nach 1900 noch
bestehenden Kulmbacher Kleinbrauereien
und der Kommunbrauer .116
3.4.1 Michael Angermann - Anton Eichen¬
müller .118
3.4.2 Adolph Christenn - Ottmar Schmidt. . 120
3.4.3 Leonhard Eberlein - Kapuziner¬
bräu AG .121
3.4.4 Mathaeus Hering.127
3.4.5 Christian Pertsch.128
3.4.6 Hans Petz - Gebrüder Fleischmann -
Markgrafenbräu .130
3.4.7 Conrad Planck .133
3.4.8 Wilhelm Poehlmann - Georg Pöhl-
mann.134
3.4.9 Louis Weiß.136
3.4.10 Andere Firmen bzw. Namen .138
3.4.11 Kommunbrauer.139
3.5 Arbeitsverhältnisse und Entlohnung
in den Kulmbacher Brauereien .140
4. Zunehmende Konzentration
in der Kulmbacher Brauindustrie
in den Jahren von 1914 bis 1939.151
4.1 Der Erste Weltkrieg und die nachfolgenden
Jahre: Einschränkungen und Belastungen
für die Kulmbacher Brauindustrie .152
4.1.1 Allgemeine Darstellung der Jahre 1914
bis 1918.152
4.1.2 Die Jahre nach 1918 und die Folgen
des Krieges.156
4.1.3 Geschäftsaufgabe der Petzbräu AG 1923 160
4.1.4 Ungewißheit bei Sandlerbräu.161
4.2 Die Jahre von 1924 bis 1939 .163
4.2.1 Allgemeine Entwicklung von 1924
bis 1933 .163
4.2.2 Die Brauereien im einzelnen .169
4.2.3 Der Anschluß von Rizzibräu und Mark¬
grafenbräu an Reichelbräu im Jahre 1930 176
4.2.4 Die Jahre von 1933 bis 1939.180
4.2.5 Erstes Faßmann-Fleischmann-Fest und
erstes Bierfest in Kulmbach.184
4.3 Exkurs: Die Abnehmer des Kulmbacher
Bieres nach 1900 .185
4.3.1 Allgemeines .185
4.3.2 Der Bierabsatz der Rizzibräu
in den Jahren vor 1914 bzw. vor 1930. 187
4.3.3 Reichelbräu-Kunde Conrad Kißling
in Breslau feiert 1935
lOOjähriges Geschäftsjubiläum.189
4.3.4 Beschwerde des Thüringer Brauerbundes
gegen eine Kulmbacher Brauerei . 195
4.3.5 Die Austausch-Brauereien der Mönchs-
hofbräu im Zweiten Weltkrieg.196
5. Der Zweite Weltkrieg und die Nachkriegs¬
jahre (1939-1949).197
5.1 Die Brauereien in der Kriegswirtschaft . 198
5.1.1 Rohstoffversorgung und Absatz¬
gestaltung .198
5.1.2 Ertragslage und unbefriedigter
Investitionsbedarf.199
5.1.3 Transportfragen und Austausch von
Liefer-Brauereien .199
5.1.4 Rationalisierung.200
5.2 Die Situation der Kulmbacher Brauereien
im einzelnen .201
5.3 Das Kriegsende in Kulmbach und die amerika¬
nische Besatzung während des Jahres 1945 . . 202
5.3.1 Keine Kriegsschäden an den Brauerei¬
gebäuden .202
5.3.2 Eingeschränkte Bierabgabe an die Wirte 203
5.3.3 Brauverbot und Überwachung .204
5.3.4 Auseinandersetzungen um die Malz¬
vorräte der Kulmbacher Mälzereien . . 205
5.3.5 Bestandsaufnahme der Kulmbacher
Brauereien zum 29. Mai 1945.205
5.3.6 Betriebsappell am 22. Mai 1945 .207
5.3.7 Auswirkungen auf die Mitarbeiter. . . . 207
5.4 Weitere Erschwernisse in den Nachkriegs¬
jahren bis 1949 .209
5.4.1 Verlust der Absatzgebiete in Mittel- und
Ostdeutschland .209
5.4.2 Verschlechterung der Verkehrssituation 210
5.4.3 Absoluter Mangel an sämtlichen Roh-,
Hilfs-und Betriebsstoffen .211
5.4.4 Auswirkungen auf den Braubetrieb . . 212
5.4.5 Keine Besserung durch die Währungs¬
reform .213
5.4.6 Eine Beschlagnahme bei der Mönchshof¬
bräu 1947 und Strafmaßnahmen
gegen die Erste Actienbrauerei 1949 . 214
6. Die Kulmbacher Brauereien in den Jahr¬
zehnten nach 1950.217
6.1 Neubeginn mit Schwierigkeiten: 1950
und das folgende Jahrzehnt im Überblick . . 218
6.2 Kulmbacher Bierwoche.220
6.3 Schweizerhof-Bräu als neue Kulmbacher
Brauerei.221
6.4 Ausbau der Marktstellung für Kulmbacher
Bier nach 1960 .223
6.5 Erneute Konzentration und weiteres Wachs¬
tum bei den Kulmbacher Brauereien
zu Beginn der 80er Jahre .230
6.6 Reichelbräu und Mönchshofbräu
im Geschäftsjahr 1984/85 .235
6.7 Erste Kulmbacher Actienbrauerei
im Geschäftsjahr 1984/85 .239
Der Abbruch der Sandlerbrauerei.243
Paulaner schluckt weitere 25 Prozent
von Reichelbräu .245
EKU wird Großkonzern .246
Vorstände und Geschäftsführer
in den Kulmbacher Brauereien.249
Literaturverzeichnis .255
Personen- und Firmenregister .258 |
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