Verfügbarkeit: La vigne et le vin en Lorraine

La vigne et le vin en Lorraine: l'exemple de la Lorraine médiane à la fin du Moyen âge

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Maguin, Martine (VerfasserIn)
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Sprache:	French
Veröffentlicht:	Nancy Pr. Univ. de Nancy 1982
Schlagworte:	Geschichte 1300-1500 Vin - France - Lorraine - Histoire - 14e siècle Vin - France - Lorraine - Histoire - 15e siècle Geschichte Viticulture > France > Lorraine > History Wine and wine making > France > Lorraine > History Weinbau Frankreich Lothringen Mittleres Lothringen
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adam_text	MARTINE MAGUIN LA VIGNE ET LE VIN EN LORRAINE L EXEMPLE DE LA LORRAINE MEDIANE A LA FIN DU MOYEN AGE PRESSES UNIVERSITAIRES DE NANCY 25, RUE BARON-LOUIS B. P. 454 - 54001 NANCY CEDEX 315 TABLE DES MATIERES INTRODUCTION V 7 L SOURCES ET BIBLIOGRAPHIE 13 PREMIERE PARTIE : CULTURE DE LA VIGNE ET PRODUCTION DES VINS 26 CHAPITRE I : LES VIGNOBLES 27 A. L IMPLANTATION DES VIGNOBLES 27 1 ) LES CONDITIONS HUMAINES 27 2) LES CONDITIONS GEOGRAPHIQUES 29 A) LES SITES 30 B) L EXPOSITION 32 B. L AGENCEMENT DES VIGNES 32 1) LA DISPOSITION DES PARCELLES 32 2) LA SUPERFICIE 35 CHAPITRE II : LA VITICULTURE 43 A. LES FACONS DE LA VIGNE 43 B. LA VENDANGE 47 1) LA DATE DES VENDANGES 47 2) LA PREPARATION : .... 49 3) LE DEROULEMENT 50 C. DUREE ET COUT DES DIFFERENTS TRAVAUX 53 1)LA DUREE DES TRAVAUX 53 2) LE COUT DES TRAVAUX 55 CHAPITRE III : LA FABRICATION ET LA CONSERVATION DES VINS 59 A. LES FUTS 59 1 ) VARIETES ET DESCRIPTION DES FUTS 59 2) LA CAPACITE 61 3) L ENTRETIEN 61 B. LES PRESSOIRS 67 1 ) DESCRIPTION ET ENTRETIEN 67 2) COUT DE L ENTRETIEN 70 C. LES LOCAUX DE CONSERVATION 72 CHAPITRE IV : LA PRODUCTION 75 A. FABRICATION DES VINS ET PRODUCTION 75 1 ) LA FABRICATION DES VINS 75 2) LES TYPES DE VIN 76 3) LA QUALITE DES VINS 78 B. LES RENDEMENTS ANNUELS ET QUANTITATIFS 80 1 ) LES VARIATIONS ANNUELLES 80 2) LES RENDEMENTS QUANTITATIFS 84 3) LES ACCIDENTS CLIMATIQUES 87 NOTES 90 316 DEUXIEME PARTIE : POSSESSION ET MODES D EXPLOITATION 97 CHAPITRE V : QUI POSSEDE ? 99 A. LES SEIGNEURS ECCLESIASTIQUES 99 1) LES EVECHES F .... 100 2) LES GRANDS ETABLISSEMENTS RELIGIEUX . .... 100 3) PRIEURES ET CURES 105 B. LES SEIGNEURS LAICS 106 1) LES PRINCES : DUCS ET COMTES 106 2) LES SEIGNEURS 110 C. LES PARTICULIERS 113 1 ) LES ECCLESIASTIQUES 113 2) LES LAICS 116 A) LES NOTABLES 116 ; LES TABELLIONS 116 ; LES OFFICIERS SEIGNEURIAUX 117 B) LES SIMPLES PARTICULIERS 120 C) LES VIGNERONS 128 D. LA VIGNE ET LES AUTRES BIENS FONCIERS CHEZ LES PARTICULIERS 130 1 ) LA PLACE DE LA VIGNE 130 2) VALEUR DE LA VIGNE 133 CHAPITRE VI : LES MODES D EXPLOITATION 141 A.LE FAIRE-VALOIR DIRECT 141 1) LA SITUATION A LA FIN DU XIVE SIECLE ET AU DEBUT DU XVE SIECLE 142 2) LE FAIRE-VALOIR DIRECT AU XVE SIECLE 145 3) ESSAI DE BILAN SUR LE FAIRE-VALOIR DIRECT 148 B. LE PERSONNEL D EXPLOITATION DES VIGNES EN FAIRE-VALOIR DIRECT 149 1) LE PERSONNEL D ENCADREMENT 149 A) LES RECEVEURS 149 B) LES VIGNERONS 151 2) LE PERSONNEL D EXECUTION 157 A) LES CORVEES 157 B) LES SALARIES 159 C. LE FAIRE-VALOIR INDIRECT 169 1) L EXPLOITATION INDIRECTE DE LA VIGNE DANS LES SEIGNEURIES LAIQUES 169 A) LA DUREE DES BAUX 169 B) LES CLAUSES DES CONTRATS 171 2) L EXPLOITATION INDIRECTE DE LA VIGNE DANS LES BIENS ECCLESIASTIQUES 173 A) LA COLLEGIALE SAINT-GEORGES 174 B) LES DAMES PRECHERESSES DE NANCY 175 3) LES PARTICULIERS ET L EXPLOITATION INDIRECTE DE LA VIGNE 176 NOTES 179 TROISIEME PARTIE : CONSOMMATION ET CIRCULATION DES VINS 187 CHAPITRE VII : CONSOMMATEURS ET CONSOMMATION 189 A. QUE BUVAIT-ON ? 189 1) LE VIN ET LES AUTRES BOISSONS 189 2) LA CONSOMMATION DU VIN 191 B. LES VINS CONSOMMES 192 1) LES VINS DE PAYS 192 317 2) LES VINS ETRANGERS 194 A) LES VINS D ALSACE : 195 B) LES VINS DE BOURGOGNE 197 C) LES AUTRES VINS ETRANGERS ,, ; .... 198 C. LES CONSOMMATEURS ..... 199 1) LES GRANDS PERSONNAGES - 199 2) LES PARTICULIERS 200 3) LE VIN ET LES GENS DE GUERRE 203 D. L IMPORTANCE DE LA CONSOMMATION DES GRANDS PERSONNAGES 204 CHAPITRE VIII : LE COMMERCE DU VIN 217 A. LE NEGOCE DES VINS DE PAYS 217 1) LES LIMITES GEOGRAPHIQUES DE LA CIRCULATION DES VINS DE PAYS 217 2) PRODUCTEURS ET CONSOMMATEURS 219 3) LA VENTE AU DETAIL ET EN GROS 221 B. LA REGLEMENTATION DU COMMERCE DU VIN 225 1) LES TAXES SUR LE TRANSPORT DU VIN 226 2) LES TAXES SUR LA VENTE DU VIN 228 C. LE PRIX DU VIN 230 1 ) LES VINS ETRANGERS 230 A) LES VINS DE BEAUNE 231 B) LES VINS D ALSACE 233 C) LES AUTRES VINS ETRANGERS 234 2) LES VINS DE PAYS 235 A) LES RECOLTES ET LEUR INFLUENCE SUR LES PRIX 235 B) LES VARIATIONS DE PRIX AU COURS DE L ANNEE 237 C) LES VARIATIONS DE PRIX EN FONCTION DE L ORIGINE GEOGRAPHIQUE 239 CHAPITRE IX : TRANSPORT ET CIRCULATION DES VINS 247 A. LES ROUTES 247 1) LES COURS D EAU 247 2) LES ROUTES ET CHEMINS 248 B. LES CONDITIONS DU TRANSPORT DU VIN 250 1 ) LES MOYENS DE TRANSPORT 250 A) LES NEFS» 250 B) LES MOYENS DE TRANSPORT ROUTIERS 251 2) LES CONDITIONS DE TRANSPORT 252 C. LES TRANSPORTEURS 253 1) LES TRANSPORTEURS DE VINS DE PAYS . . 253 2) LES TRANSPORTEURS DE VINS ETRANGERS 255 3) LES TRANSPORTEURS DE VINS SEIGNEURIAUX 256 D. LE COUT DU TRANSPORT 259 1 ) LES FRAIS LIES AU DEPLACEMENT 259 2) LES FRAIS ANNEXES 260 E. LE TRAFIC DES VINS AU PASSAGE DE NANCY 261 1) LE COMMERCE DES VINS ETRANGERS 261 A) LES VINS DE BOURGOGNE OU DE BEAUNE 261 B) LES VINS D ALSACE 262 C) LES VINS DES REGIONS VOISINES DU DUCHE DE LORRAINE 265 2) LE COMMERCE DES VINS DE PAYS 268 318 NOTES 272 CONCLUSION 283 METROLOGIE 7 L . ... 287 MONNAIES DE COMPTE 288- GLOSSAIRE 289 INDEX DES NOMS DE LIEUX ET DE PERSONNES 295 INDEX DES MATIERES 307 TABLE DES GRAPHIQUES ET DES TABLEAUX 313 TABLE DES MATIERES 315
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