Food CHAINge: Mensch. Mechanismus. Masterplan : auf dem Weg zu einer neu gedachten Wertschöpfung in der Lebensmittelproduktion
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
dfv Mediengruppe
2024
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INHALT
LESEANLEITUNG
.
8
DANKSAGUNG
.
9
VORWORT
.
10
TEIL
I
GRENZGAENGER
ODER
GATEKEEPER
.
16
[GRETCHENFRAGEN]
THEORETISCHE
UEBERLEGUNGEN
.
18
[ANGERICHTET]
PROBLEMSTELLUNG
.
29
FIRST-LEVEL-HERAUSFORDERUNGEN
.
31
I
BENJAMIN
BODIRSKY,
WISSENSCHAFTLER
AM
YY
POTSDAM-INSTITUT
FUER
KLIMAFOLGENFORSCHUNG
.
32
SECOND-LEVEL-HERAUSFORDERUNGEN
.
41
[AUSGERICHTET]
ANERKANNTE
ZIELE
.
46
DIE
SUSTAINABLE
DEVELOPMENT
GOALS
(SDGS)
.
50
SUSTAINABLE
DEVELOPMENT
GOALS
UND
PLANETARE
GRENZEN
.
59
I
JOERG
REUTER,
FOOD-STRATEGE,
INVESTOR
UND
MITGLIED
IM
BEIRAT
DES
FOOD
CAMPUS
BERLIN
.
61
INNER
DEVELOPMENT
GOALS
.
72
DR.
OPHELIA
NICK,
BUNDESTAGSABGEORDNETE
BEI
DER
FRAKTION
BUENDNIS
90/DIE
GRUENEN
.
74
[DER
WEICHE
KERN]
MARKTMECHANISMEN
.80
TEIL
II
MENUE
ZUM
NEUEN
ERNAEHRUNGSSYSTEM
.
_
.
86
[APERITIF]
NEUE
WERTSCHOEPFUNG
.
88
YY
DAVID
NEVEN,
SENIOR
ECONOMIST
BEI
DER
I
FOOD
AND
AGRICULTURE
ORGANIZATION
DER
1
VEREINTEN
NATIONEN
(FAO)
.
92
ABBILDUNG:
CHAINGE-MAPPING
.
102
YY
CHRISTINE
GOULD,
GRUENDERIN
DER
COMMUNITY
I
THOUGHT
FOR
FOOD
UND
BERATERIN
.108
[POST-CONSUMPTION
]
FOOD
WASTE
&
LOSS
.
114
I
DR.
CARSTEN
GERHARDT,
YY
THEORETISCHER
FESTKOERPERPHYSIKER,
I
ANGLIST
UND
BETRIEBSWIRTSCHAFTLER
.
120
WEGE
ZURUECK
ZUR
WERTSCHOEPFUNG
.
129
ABBILDUNG:
DER
FOOD-RE-FUNNEL
.
131
YY
JULIUS
PALM,
STELLVERTRETENDER
GESCHAEFTSFUEHRER
I
BEI
FOLLOWFOOD
.136
[PRE-PRODUCTION]
FORSCHUNG
UND
ENTWICKLUNG
.
144
YY
HENDRIK
HAASE,
PUBLIZIST,
I
NETZWERKER
UND
MODERATOR
.
151
[PRODUCTION]
PRODUKTIONSPROZESSE
.158
YY
KRISTAL
GOLAN,
HEAD
OF
NEW
PROTEIN
SOLUTIONS
YY
DER
BAYWA
AG
.
163
YY
ANITA
WAELZ,
DIRECTOR
SUSTAINABILITY
&
YY
CORPORATE
COMMUNICATIONS
BEI
DER
YY
NESTLE
DEUTSCHLAND
AG
_
171
I
JOCHEN
KRAMER,
DIRECTOR
MARKETING
&
INNOVATION
I
FOOD
SERVICE
BEI
DER
VION
FOOD
GROUP
UND
I
IN
DER
GESCHAEFTSLEITUNG
DER
ZUGEHOERIGEN
I
SALOMON
FOODWORLD
.
178
[CASE]
I
I
CHAINGE-MAPPING
YY
INFAMILY
FOODS
HOLDING
.
184
[CONSUMPTION]
KONSUM
.
196
YY
FLORIAN
SCHUETZE,
GESCHAEFTSFUEHRER
YY
CORPORATE
RESPONSIBILITY
DER
I
SCHWARZ
UNTERNEHMENSKOMMUNIKATION
.
201
I
PROF.
CAROLYN
HUTTER,
STUDIENGANGSLEITERIN
YY
BWL
-
FOOD
MANAGEMENT
AN
DER
DUALEN
HOCHSCHULE
I
BADEN-WUERTTEMBERG
HEILBRONN
.
208
[NACHHALTIGKEITSPRAXIS]
|
|
UNTERNEHMEN
.
214
TEIL
III
POST-VERWIRRUNG
UND
-ENTWIRRUNG
.
230
[MAKING
A
MINDSET]
DIE
ETABLIERUNG
EINER
IDEE
.
232
[POST-WISSEN]
GLOSSAR
.
241
LITERATUR
.
247 |
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