Saber y sabor: escritura y comida: acerca de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos
Estudia aspectos de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos desde una perspectiva ecocrítica. La comida es uno de los componentes clave y más evidentes de nuestra identidad: quiénes somos, dónde vivimos, de dónde venimos. El sistema alimentario es depositario de tradiciones e identidad colec...
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Madrid Frankfurt am Main
Iberoamericana Vervuert
2023
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| Series: | La casa de la riqueza
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| Summary: | Estudia aspectos de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos desde una perspectiva ecocrítica. La comida es uno de los componentes clave y más evidentes de nuestra identidad: quiénes somos, dónde vivimos, de dónde venimos. El sistema alimentario es depositario de tradiciones e identidad colectiva y un extraordinario vehículo de autorrepresentación e intercambio cultural. Decía Umberto Eco que al llegar a otro país, antes de visitar museos o iglesias, es importante deambular, observan a la gente, para luego buscar la comida local: es fundamental para entender el lugar y su forma única de pensar. En este libro, a partir de una reflexión teórica sobre los aspectos clave de los estudios alimentarios se propone una exploración de casos clave, representativos de la identidad ibérica: los relatos de exploración de la proximidad en clave gastronómica; la pérdida de las colonias a partir de los conflictos gastronómicos en Emilia Pardo Bazán; una indagación sobre la entidad fluida de la llamada paella en Manuel Vázquez Montalbán; y una incursión en varios ejemplos de poesía gastronómica, entre la comida y el afecto, en poetas como Josep Carner, Pablo Neruda y Miguel Hernández. |
| Physical Description: | 305 Seiten Illustrationen, Karten, Diagramm 22 cm x 15 cm, 515 g |
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INDICE
I
LUSTRACIONES
.
13
COMIMORIAS
(FOODOIRS)
.
15
A
GRADECIMIENTOS
.
21
1.
I
NTRODUCCION
.
23
SABER
Y
SABOR
.
23
COCINA,
LENGUAJE
Y
FILOSOFIA
.
29
ESTUDIAR
LA
COMIDA:
ECOCRITICA
Y
FOOD
STUDIES.
30
ECOCRITICA
MATERIALISTA
.
30
FOOD
STUDIES
.
36
LA
COMIDA:
FUNCION,
REPRESENTACION,
IDENTIDAD
.
41
DEFINICION
DE
FOODSCAPE
(PAISAJE
ALIMENTARIO)
.
46
TURISMO.
COMIDA
Y
GEOGRAFIA
.
50
EL
MEDITERRANEO
COMO
FOODSCAPE
.57
LA
DIETA
MEDITERRANEA
.
59
PAISAJE
ALIMENTARIO
IBERICO
.
60
CHEFS
ESTRELLA
(O
ESTRELLADOS)
.
66
CHEFS
ESTRELLA
EN
EL
PLANETA
TIERRA
.
72
COCINAS
.
79
ESPACIOS
PRIVADOS:
LA
COCINA
.
79
MERCADOS
TURISTIFICADOS
Y
SALONES
GOURMET
.
83
COCINA
E
INMIGRACION
.
84
ESTUDIAR
LAS
COCINAS
IBERICAS
.
91
LIBROS
DE
RECETAS
Y
OTROS
GENEROS
CULINARIOS
.
91
LECTURA
DE
TEXTOS
GASTRONOMICOS.
COCINEROS
ESCRITORES
.94
DOS
GUIAS
GASTRONOMICAS:
MADRID
Y
BARCELONA
.
100
ESTUDIOS
INNOVADORES
.
104
2.
"
VIAGENS
NA
MINHA
TERR
A
"
.
E
XPLORACIONES
IBERICAS
DE
PROXIMIDAD
(A
LIMENTACION
Y
TANATURISMO)
.
111
EXPLORACIONES
IBERICAS
.
112
ALMEIDA
GARRETT
.
113
TRES
VIAJEROS
IBERICOS:
JOSEP
PLA,
CAMILO
J.
CELA,
JOSE
SARAMAGO
.
120
NUNCA
MAIS!
.
132
3.
R
EPRESENTACIONES
DE
LA
COMIDA
:
ARTE
Y
LITERATURA
.
137
VELAZQUEZ
PINTOR
DE
BODEGONES
.
140
LA
LITERATURA
DEL
SIGLO
DE
ORO:
HAMBRE
Y
POBREZA
.
145
COSTUMBRES
Y
MODOS
EN
LA
MESA:
LARRA
.
150
CAMPANEROS
Y
MIGAS:
LUIS
BUNUEL
.
153
HAMBRE
EN
LA
POSTGUERRA
.
156
4.
V
IOLENCIA
SIMBOLICA
DE
GENERO
Y
CONFLICTOS
GASTRONOMICOS
EN
DE
SIGLO
A
SIGLO
DE
P
A
RDO
B
AZAN
.
161
AFECTOS
E
INVENTARIOS
DE
DESTELLOS
.
161
VIOLENCIA
SIMBOLICA
.166
RAZAS
AMARILLAS
.
173
COMIDAS
Y
AFECTOS:
REDES
DE
SIGNIFICADOS
.
179
CENSURA
Y
MORDAZA
.
187
5.
C
ON
LAS
MANOS
EN
LA
MESA
.
P
AELLA
Y
FOODSCAPE
EN
M
ANUEL
V
AZQUEZ
M
ONTALBAN
.
191
POR
UNA
TEORIA
DE
LA
PAELLA
.
201
UNA
PRACTICA
DE
LA
PAELLA
.
211
IDENTIDAD,
ESCRITURA
Y
GASTRONOMIA
.
220
6.
P
OESIA
GASTRONOMICA
:
ENTRE
LA
COMIDA
Y
EL
AFECTO
.
223
LA
INVENCION
DE
LA
POESIA
GASTRONOMICA
.
224
FRUTAS
Y
COCINAS
DE
JOSEP
CARNER
.
234
BARTOMEU
ROSSELLO-PORCEL:
FRUTOS,
DESEO
Y
RELIGION
.
242
MODALES
EN
LA
MESA
CON
VICENT
ANDRES
ESTELLES
.
244
PABLO
NERUDA,
POETA
GASTRONOMO
.
248
JULIO
NOVOA,
"
SONETO
AL
HUEVO
FRITO
"
.
260
MIGUEL
HERNANDEZ,
EROTISMO
GASTRONOMICO
.
263
GASTRONOMIA
Y
LECTURA
.
266
B
IBLIOGRAFIA
.
269
INDICE
ANALITICO
.
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| spelling | Bou, Enric 1954- Verfasser (DE-588)1036910474 aut Saber y sabor: escritura y comida acerca de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos Enric Bou Madrid Frankfurt am Main Iberoamericana Vervuert 2023 © 2023 305 Seiten Illustrationen, Karten, Diagramm 22 cm x 15 cm, 515 g txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier La casa de la riqueza 77 Estudia aspectos de los paisajes alimentarios (foodscapes) ibéricos desde una perspectiva ecocrítica. La comida es uno de los componentes clave y más evidentes de nuestra identidad: quiénes somos, dónde vivimos, de dónde venimos. El sistema alimentario es depositario de tradiciones e identidad colectiva y un extraordinario vehículo de autorrepresentación e intercambio cultural. Decía Umberto Eco que al llegar a otro país, antes de visitar museos o iglesias, es importante deambular, observan a la gente, para luego buscar la comida local: es fundamental para entender el lugar y su forma única de pensar. En este libro, a partir de una reflexión teórica sobre los aspectos clave de los estudios alimentarios se propone una exploración de casos clave, representativos de la identidad ibérica: los relatos de exploración de la proximidad en clave gastronómica; la pérdida de las colonias a partir de los conflictos gastronómicos en Emilia Pardo Bazán; una indagación sobre la entidad fluida de la llamada paella en Manuel Vázquez Montalbán; y una incursión en varios ejemplos de poesía gastronómica, entre la comida y el afecto, en poetas como Josep Carner, Pablo Neruda y Miguel Hernández. Geschichte gnd rswk-swf Lebensmittel Motiv (DE-588)4413218-9 gnd rswk-swf Portugiesisch (DE-588)4120316-1 gnd rswk-swf Spanisch (DE-588)4077640-2 gnd rswk-swf Essen Motiv (DE-588)4124670-6 gnd rswk-swf Kultur (DE-588)4125698-0 gnd rswk-swf Literatur (DE-588)4035964-5 gnd rswk-swf Historia y crítica de la literatura Historia de la cultura Literatura en español Taschenbuch / Sprachwissenschaft, Literaturwissenschaft/Übrige Germanische Sprachwissenschaft, Literaturwissenschaft Spanisch (DE-588)4077640-2 s Portugiesisch (DE-588)4120316-1 s Literatur (DE-588)4035964-5 s Essen Motiv (DE-588)4124670-6 s Lebensmittel Motiv (DE-588)4413218-9 s Kultur (DE-588)4125698-0 s Geschichte z DE-604 Verlag Klaus Dieter Vervuert (DE-588)1064293204 pbl Erscheint auch als Online-Ausgabe (e-Book) Bou, Enric, 1954- Saber y sabor: escritura y comida 978-3-96869-518-1 La casa de la riqueza 77 (DE-604)BV019810298 77 B:DE-101 application/pdf http://digitale-objekte.hbz-nrw.de/storage2/2024/05/30/file_9/9559046.pdf Inhaltsverzeichnis DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=035106055&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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