Wer bestimmt, was wir essen?: Ernährung zwischen Tradition und Utopie, Markt und Moral
Seit der Jahrtausendwende hat sich das Thema Ernährung zu einem Leitnarrativ entwickelt. Im gesellschaftlichen Diskurs spielen neben gesundheitlichen auch ethische Aspekte eine immer größere Rolle. Was man essen solle oder gar dürfe, wird kontrovers diskutiert und ist ideologisch oder emotional aufg...
Gespeichert in:
| Weitere Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Verlag W. Kohlhammer
2022
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schriftenreihe: | Perspektiven auf Gesellschaft und Politik
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Zusammenfassung: | Seit der Jahrtausendwende hat sich das Thema Ernährung zu einem Leitnarrativ entwickelt. Im gesellschaftlichen Diskurs spielen neben gesundheitlichen auch ethische Aspekte eine immer größere Rolle. Was man essen solle oder gar dürfe, wird kontrovers diskutiert und ist ideologisch oder emotional aufgeladen. Da den Überblick zu behalten, fällt zunehmend schwer. Die Beiträge dieses Buchs fassen die Facetten des Themas kompakt und lesbar aus der Perspektive verschiedener Wissenschaften zusammen. Neben der Ernährungssituation in Deutschland geht es um die Struktur des Lebensmittelsektors, die Prägekraft der Tradition, um Lebensmittelskandale und Mechanismen der Skandalisierung, um Ernährungspolitik sowie die Rolle der Medien. Nicht zuletzt gilt es, die globale Verwobenheit unserer Lebensmittel zu bedenken und einen Ausblick auf die Zukunft der Ernährung zu wagen |
| Beschreibung: | Literaturangaben |
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| adam_text | INHALT
ESSEN
HEUTE:
PRAKTIKEN,
DISKURSE,
WIDERSPRUECHE
7
GUNTHER
HIRSCHFELDER
TRADITIONSMYTHEN:
DEUTSCHE
KUECHE
ZWISCHEN
NATION,
REGION
UND
INTERNATIONALISIERUNG
24
UWE
SPIEKERMANN
BUSINESS
LEBENSMITTELSEKTOR:
WAS
PASSIERT
ZWISCHEN
ACKER
UND
TELLER?
50
JULIA
HOEHLER
DA
GEHT
MEHR:
PLAEDOYER
FUER
EINE
AMBITIONIERTE
ERNAEHRUNGSPOLITIK
90
ACHIM
SPILLER
UND
ANKE
ZUEHLSDORF
DIE
MACHT
DER
MEDIEN:
SCHOEN
-
STARK
-
GESUND
112
JAN
GROSSARTH
ERNAEHRUNG
IM
21.
JAHRHUNDERT
IM
SPANNUNGSFELD
VON
REGION
UND
GLOBALISIERUNG
133
MARKUS
SCHERMER
JAN
GROSSARTH
UND
GUNTHER
HIRSCHFELDER
FUTURE
FOOD:
TRENDS
UND
PROGNOSEN
153
GUNTHER
HIRSCHFELDER
UND
ALEXANDRA
REGIERT
WER
BESTIMMT,
WAS
WIR
ESSEN?
EINE
BILANZ
177
VERZEICHNIS
DER
AUTORINNEN
UND
AUTOREN
189
|
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