Deutsche Fleischarbeit: Geschichte der Massentierhaltung von den Anfängen bis heute
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| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
München
C.H. Beck
[2022]
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| Series: | C.H. Beck Paperback
6484 |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis Klappentext |
| Item Description: | Rezensiert in: Vierteljahrschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte, Band 110, Heft 3 (2023), Seite 397-398 (Clemens Zimmermann, Saarbrücken) |
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Inhalt Vorwort 7 Das Problem mit der Massentierhaltung Einleitung Tierhaltung als Agrarfrage der Gegenwart 11 I. Sehnsucht nach Fleisch, 1860—1945 19 1. Sichtbare Tiere, rares Fleisch 19 Tiere in der Stadt 21 - Fleisch auf dem Teller— oder auch nicht 27 2. Die Inkubationszeit der Massentierhaltung 42 Unzufriedene Agrarexperten und neue Forschungsinstitute 42 ■ Schweinemord und Erzeugungsschlacht 48 U. Revolution im Stall, 1945-1990 57 1, Rinder / Körper Neue Tiere für die Konsumgesellschaft 5$ Kuhlose Wirtschaften und Rinder per Dampfschiff 58 - Es braucht Rinder, «auf denen die dicken Steaks wachsen» 64 ■ Tiefgefrorenes Sperma und Populationsgenetik in neuen Dimensionen 69 · Kampf dem Luxuskonsum! 84 2. Hühner / Wirtschaft Economies of Scale und Kritik of Scale 93 Hühnerwirtschaft in Frauenhand und internationale Inspira-
tion 95 'Ein transatlantischer Hahnenkampf: Der Chicken War, 1961 —1963 101 · Die BWLisierung von Raum, Arbeit und Tier: Keine Frage des Kapitalismus 107 · Die Gesellschaft schlägt zurück 123 3. Schweine / Technik Neue Ställe mit neuen Problemen 13З Vorindustrieller Schweineauslauf, fehlende Arbeitskräfte und tote Ferkel 135 - Technikdeterminismus als Selffulfilling Pro phecy 140 ■ Nichts tragen, was fließen kann! 146 · Neben wirkungen im Stall: Kannibalismus, Hygiene und Stress 155՜ Stall im Raum: Mehr Schweine, als Luft und Boden vertrugen 164 III. Unmut in der Gesellschaft und Stagnation im Stall, 1. Tierhaltung im Kreuzfeuer der Gesellschaft 179 179 2. Realität im Stall: ltzs the economy, stupid! 195 1990 bis heute Dank 210 · Anmerkungen 212 ■ Bildnachweis 239
Diese Geschichte der Massentierhaltung erzählt, wie aus allgegenwärtigen Tieren und mangelndem Fleisch unsichtbare Tiere und üppige Fleischportionen wurden: deutsche Fleischarbeit. Kompetent und mit erzählerischem Schwung führt uns die Historikerin Veronika Settele 405* leer’t wie sich unser Umgang durch Deutschlands Ställe seit dem 19. Jahr hundert nunoert und un zeiot —1+ Tier und ClcL nicht erst -ai+ gestern verändert hat. gBflSfgilHgfSiais^gBSgBggXBt TTR57 250 29 mm sgäsBvaSSgiB 950089905990 8" 000005 4000000000/ at'gaixtKli 22=0200/// |
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