Holdings: Nährwertkennzeichnung

Nährwertkennzeichnung:

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Bibliographic Details
Main Author:	Jahn, Melanie (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Hamburg Behr's Verlag 2022
Edition:	2. Auflage
Series:	Fragen & Antworten
Subjects:	Europäische Gemeinschaften > Richtlinie über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln Europäische Union > Verordnung betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel Lebensmittelrecht Produktinformation Nährwert Lebensmittel Deutschland Deklaration Produkt Einwandfrei
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
Physical Description:	XXIII, 150 Seiten Diagramme 21 cm x 14.8 cm
ISBN:	9783954688005 395468800X

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT ......................................................................................................... V AUTORIN ........................................................................................................... VII ABKUERZUNGSVERZEICHNIS ................................................................................. XVII TABELLENVERZEICHNIS ..................................................................................... XXI ABBILDUNGSVERZEICHNIS .................................................................................. XXIII I NEUERUNGEN IN DER GESETZGEBUNG .................................................. 1 1 SEIT WANN GELTEN DIE VORSCHRIFTEN UEBER DIE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG VERBINDLICH? ............................................................. 1 2 WELCHE EU-RECHTSVORSCHRIFTEN MIT BEZUG AUF VORGABEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG WURDEN MIT DEM GELTUNGSBEGINN DER LMIV AM 13.12.2014 AUFGEHOBEN ODER GEAENDERT? ................... 2 3 WELCHE AENDERUNGEN WURDEN IN DER HCVO DURCH DAS INKRAFTTRETEN DER LMIV VORGENOMMEN? .................................................................. 3 4 WELCHE AENDERUNGEN GAB ES DURCH DAS INKRAFTTRETEN DER LMIV IN DER ANREICHERUNGSVERORDNUNG (VERORDNUNG (EG) NR. 1925/2006 UEBER DEN ZUSATZ VON VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN SOWIE BESTIMMTEN ANDEREN STOFFEN ZU LEBENSRNITTELN)? ............................ 4 5 WELCHE ERWEITERTEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNGSMODELLE SIND IN DEUTSCHLAND ERLAUBT? ........................................................................ 5 II DEFINITIONEN ........................................................................................ 7 6 WIE DEFINIERT DIE LMIV DIE BEGRIFFE YYNAEHRWERTDEKLARATION ODER YYNAEHRWERTKENNZEICHNUNG ? .............................................................. 7 7 WELCHE BEGRIFFE KOENNEN BEI DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG SYNONYM VERWENDET WERDEN? ............................................................ 8 8 WANN GILT EIN LEBENSMITTEL ALS VORVERPACKT? .................................. 9 9 WELCHE LEBENSMITTEL GELTEN GEMAESS LMIV ALS UNVERPACKT (LOSE)? .. 10 10 WAS IST UNTER EINER SOGENANNTEN YYLADENPACKUNG ZU VERSTEHEN? ......................................................................................... 11 11 WIE IST DIE FORMULIERUNG YYUNMITTELBARER VERKAUF ZU INTERPRETIEREN? ................................................................................... 12 12 WIE IST DER BEGRIFF YYPORTION GEGENUEBER EINER YYVERZEHREINHEIT ABZUGRENZEN? ..................................................................................... 13 IX 13 WAS IST UNTER DEM YYHAUPTSICHTFELD GEMAESS LMIV ZU VERSTEHEN? .. 14 14 WANN GILT EINE STELLE DER VERPACKUNG ALS YYGUT SICHTBAR ? ............... 15 15 WAS IST UNTER DER FORMULIERUNG YYKLEINE MENGE ZU VERSTEHEN? ... 16 16 WELCHE INTUITION VERFOLGT DIE AUSNAHME, DIE FUER DIE DIREKTE ABGABE VON KLEINEN MENGEN AN ENDVERBRAUCHER BZW. OERTLICHE EINZELHANDELSGESCHAEFTE GILT? .............................................................. 18 17 WAS IST UNTER EINER NAEHRWERTBEZOGENEN ANGABE ZU VERSTEHEN UND WIE IST DER BEGRIFF VON DER GESUNDHEITSBEZOGENEN ANGABE ABZUGRENZEN? ...................................................................................... 20 III ALLGEMEINE FRAGEN ............................................................................. 23 18 AN WELCHER STELLE DER LMIV WIRD DIE VERPFLICHTUNG ZUR NAEHRWERT KENNZEICHNUNG FESTGELEGT UND WELCHE LEBENSMITTEL WERDEN DAVON ERFASST? ................................................................................... 23 19 AUS WELCHEN ELEMENTEN MUSS DIE OBLIGATORISCHE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG BESTEHEN? ................................................................ 23 20 DARF IM RAHMEN DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG DER NAEHRSTOFF NATRIUM AUSGELOBT WERDEN? .............................................................. 24 21 DUERFEN WEITERE NAEHRSTOFFE - NEBEN DEN YYBIG 7 - DEKLARIERT WERDEN UND WELCHE WAEREN DIES? ........................................................ 25 22 KANN DIE VERPFLICHTENDE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG DURCH WEITERE ANGABEN, WIE Z. B. ZU CHOLESTERIN, OMEGA-3-FETTSAEUREN ODER TRANSFETTSAEUREN, ERGAENZT WERDEN? ..................................................... 26 23 MIT WELCHEN EINHEITEN MUESSEN DIE NAEHRWERTANGABEN ANGEGEBEN WERDEN? .............................................................................................. 27 24 AUF WELCHE BEZUGSGROESSE SIND DIE NAEHRWERTANGABEN ZU BEZIEHEN? ............................................................................................ 27 25 WELCHE VITAMINE UND MINERALSTOFFE KOENNEN AUF WELCHE WEISE ANGEGEBEN WERDEN UND WELCHE EINHEITEN SIND FUER SIE JEWEILS VORGEGEBEN? ........................................................................................ 28 26 MUESSEN ENERGIE UND KENNZEICHNUNGSPFLICHTIGE NAEHRSTOFFE AUF EINEM LEBENSMITTEL ANGEGEBEN WERDEN, AUCH WENN DIE MENGEN DERSELBEN VERNACHLAESSIGBAR SIND? ..................................................... 29 27 WELCHE BESONDERHEITEN GELTEN FUER DIE ANGABE JE PORTION ODER JE VERZEHREINHEIT? ............................................................................... 30 28 WELCHE MINDESTSCHRIFTGROESSEN SIND BEI DER NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG LAUT LMIV VORGESCHRIEBEN? .................................... 31 X 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 IST DER WORTLAUT FUER DEN HINWEIS YYREFERENZMENGE FUER EINEN DURCHSCHNITTLICHEN ERWACHSENEN (8400 KJ/2000 KCAL) VARIABEL UND MUSS ER IMMER BEI PROZENTANGABEN IN BEZUG AUF DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ERSCHEINEN? ............................................... 32 SIND DIE REFERENZMENGEN FUER DIE TAEGLICHE ZUFUHR GEMAESS ANHANG XIII LMIV AUSSCHLIESSLICH AUF ERWACHSENE ZU BEZIEHEN? ... 33 DUERFEN DIE ABKUERZUNGEN YYGDA FUER YYGUIDELINE DAILY AMOUNT UND YYRDA FUER YYRECOMMENDED DAILY ALLOWANCE VERWENDET WERDEN, AUCH WENN SIE IN DER LMIV NICHT ERWAEHNT WERDEN? ........... 33 WO IST DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUF DEM VORVERPACKTEN LEBENSMITTEL ANZUBRINGEN? ................................................................ 35 WIE KOENNEN ANGABEN DAUERHAFT AUF BZW. ANGEBRACHT WERDEN? ... 36 WIE IST BEI ALKOHOLISCHEN GETRAENKEN DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ZU GESTALTEN? ....................................................................................... 37 GELTEN DIE VORGABEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUCH FUER MEHRWEGGLASFLASCHEN? ...................................................................... 38 WELCHE LEBENSMITTEL SIND VON EINER VERPFLICHTENDEN NAEHRWERT KENNZEICHNUNG AUSGENOMMEN? ....................................................... 38 KOENNEN KLEINSTUECKIGE LEBENSMITTEL (Z. B. BONBONS), DIE VON EINEM EINWICKLER UMSCHLOSSEN SIND UND VOM ENDVERBRAUCHER SELBST AUS EINEM BEHAELTNIS HERAUS ENTNOMMEN UND SELBST ABGEWOGEN WERDEN, NOCH ALS UNVERPACKT (LOSE WARE) AUFGEFASST WERDEN? .............................................................................................. 42 AN WELCHE REGULARIEN IST DIE FREIWILLIGE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG GEKNUEPFT? ............................................................................................ 42 DARF EIN LEBENSMITTELUNTERNEHMER, DER VON DER VERPFLICHTENDEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUSGENOMMEN IST, FREIWILLIG EINE ENTSPRECHENDE DEKLARATION AUFBRINGEN? ........................................... 43 WARUM KANN DER TATSAECHLICHE GEHALT EINES NAEHRSTOFFS IN EINEM LEBENSMITTEL VON DER DEKLARATION ABWEICHEN? ................................ 44 WELCHE YYLADENPACKUNGEN MUESSEN NAEHRWERTE TRAGEN UND WANN SIND DIESE FREIWILLIG? .......................................................................... 45 MUESSEN NICHT YYUNMITTELBAR VERKAUFTE PREPACK-ARTIKEL, DIE KEINE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG TRAGEN, AUS DEM VERKAUF GENOMMEN WERDEN? .............................................................................................. 46 XI 43 SOLLTE, ODER BESTEHT SOGAR DIE PFLICHT, DAS ABPACKDATUM MIT UHRZEIT ODER EINE LOSNUMMER AUFZUBRINGEN, DAMIT DIE LEBENS MITTELUEBERWACHUNGSBEHOERDE NACHVOLLZIEHEN KANN, DASS DIE BEDINGUNGEN FUER DIE AUSNAHMEREGELUNG ANWENDBAR SIND? ........... 46 44 WELCHE METHODEN KOENNEN ZUR ERMITTLUNG DER NAEHRWERTE VERWENDET WERDEN? ............................................................................. 47 45 IN WELCHER SPRACHE MUESSEN DIE ANGABEN ZUR NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG ABGEFASST SEIN? ....................................................... 48 46 DUERFEN PRODUKTE, DIE FUER DEN VERKAUF SOWOHL INNERHALB ALS AUCH AUSSERHALB DER EU BESTIMMT SIND, MIT NAEHRWERTKENNZEICH NUNGEN GEMAESS LMIV UND DER VON DEN USA UND KANADA GEFORDERTEN FORM ANGEBOTEN WERDEN? ............................................. 48 47 SIND DIE NAEHRWERTANGABEN AUF DAS YYVERBRAUCHSFERTIGE LEBENS MITTEL ODER AUF DAS LEBENSMITTEL YYZUM ZEITPUNKT DES VERKAUFS ZU BEZIEHEN? ........................................................................................ 49 48 FUER WELCHE LEBENSMITTELUNTERNEHMER GELTEN DIE VORGABEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG GEMAESS LMIV? ........................................... 50 49 GILT DIE PFLICHT ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUCH FUER PRIVATE ZWECKE ODER DEN GELEGENTLICHEN UMGANG MIT LEBENSRNITTELN?. ... 50 50 WAS IST BEI DER NAEHRWERTDEKLARATION BEI LEBENSMITTELN IN AUFGUSSFLUESSIGKEITEN ZU BEACHTEN? ................................................... 51 51 WIE IST DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG BEI NAHRUNGSERGAENZUNGS MITTELN GEREGELT? ........................................................................ 52 52 DUERFEN BEI DER ANGABE VON FETTSAEUREGEHALTEN ABKUERZUNGEN VERWENDET WERDEN? ............................................................................. 53 53 WELCHE PASSAGEN DER LMIV ENTHALTEN REGELUNGEN ZUR NAEHRWERT KENNZEICHNUNG? ........................................................................ 53 54 MIT WELCHEN KONSEQUENZEN MUSS EIN LEBENSMITTELUNTERNEHMER BEI EINER FALSCHEN ODER UNVOLLSTAENDIGEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNG RECHNEN? .............................................................................................. 54 IV VORGABEN ZUR DARSTELLUNG DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ............. 57 55 IN WELCHER FORM HAT DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ZU ERFOLGEN? ... 57 56 WIE MUSS DIE KENNZEICHNUNG VON REFERENZMENGEN DES TAEGLICHEN BEDARFS ERFOLGEN? ............................................................................... 58 57 WELCHE VORGABEN MUESSEN BEI DER ERKLAERUNG YYREFERENZMENGE FUER EINEN DURCHSCHNITTLICHEN ERWACHSENEN (8400 KJ/2000 KCAL) BERUECKSICHTIGT WERDEN? .................................................................... 59 XII 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 WIE SIEHT EINE NAEHRWERTTABELLE GEMAESS LMIV MIT VERPFLICHTENDEN UND FREIWILLIGEN ANGABEN IM ROHFORMAT AUS? .................................. 60 KOENNEN NEBEN DER TABELLARISCHEN DARSTELLUNG AUCH WEITERE DARSTELLUNGSFORMEN UND SYMBOLE ZUR VERANSCHAULICHUNG VERWENDET WERDEN? ............................................................................. 61 MUSS DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ZWINGEND IN EINER EINZIGEN EINSPALTIGEN TABELLE ERFOLGEN? .......................................................... 61 AN WELCHE REGELUNGEN IST DIE ERWEITERTE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG NUTRI-SCORE GEBUNDEN? ................................................... 62 AN WELCHES FORMERFORDERNIS IST DIE WIEDERHOLUNG DER NAEHRWERT ANGABEN AUF DER VERPACKUNG GEKNUEPFT (SOGENANNTE YYTOENNCHEN )? ..................................................................................... 63 WO KOENNEN DIE NAEHRWERTANGABEN AUF DER VERPACKUNG WIEDERHOLT WERDEN (SOGENANNTE YYTOENNCHEN ) UND FUER WELCHE ANGABEN IST DIES MOEGLICH? ..................................................................................... 64 IST DIE FREIWILLIGE, WIEDERHOLENDE ANGABE ALLEIN DES BRENNWERTES IM HAUPTSICHTFELD IN FORM EINES SOGENANNTEN YYTOENNCHENS ZULAESSIG, OHNE DASS DABEI DAS WORT YYENERGIE ODER YYBRENNWERT ERSCHEINT? ............................................................................................ 68 WENN DIE IM HAUPTSICHTFELD WIEDERHOLTEN INFORMATIONEN ZUM NAEHRWERT (SOGENANNTE YYTOENNCHEN ) ALS PROZENTSATZ DER REFERENZMENGEN AUSGEDRUECKT WERDEN, MUESSEN DIESE ANGABEN DANN AUCH IN DER OBLIGATORISCHEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ERSCHEINEN? ....................................................................................... 69 DUERFEN DIE MITTELS SOGENANNTER YYTOENNCHEN WIEDERHOLTEN NAEHRWERTANGABEN IN FORM EINER YYAMPEL -KENNZEICHNUNG AUFGEBRACHT WERDEN? ......................................................................... 70 WIE IST DAS SICHTFELDERFORDERNIS BEI DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG UMZUSETZEN? ....................................................................................... 70 WO SIND BEI YYSAMMELPACKUNGEN , DIE AN ANBIETER VON GEMEIN SCHAFTSVERPFLEGUNG ABGEGEBEN WERDEN UND AUS EINZELPACKUNGEN BESTEHEN, DIE VERPFLICHTENDEN NAEHRWERTANGABEN ANZUBRINGEN?. .. 71 AN WELCHE VORGABEN ZUR LESBARKEIT IST DIE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG GEKNUEPFT? ........................................................................... 72 WANN KANN VON EINER DEUTLICHEN, GUT LESBAREN KENNZEICHNUNG GESPROCHEN WERDEN? .......................................................................... 72 XIII 71 72 V 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 VI 84 XIV DUERFEN DIE SYMBOLE , , ODER IN DER BEDEUTUNG VON YYENTSPRICHT UNGEFAEHR FUER DIE ANGABE DER ANZAHL VON PORTIONEN IN EINER PACKUNG VERWENDET WERDEN? ............................................... 74 DUERFEN DIE PORTION ODERVERZEHREINHEIT MITTELS PIKTOGRAMM UND BRENNWERT UND/ODER NAEHRSTOFFE MITTELS BILDZEICHEN STATT MIT WORTEN DARGESTELLT WERDEN? ........................................................ 74 BERECHNUNGEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ................................ 77 WIE WIRD DER BRENNWERT EINES LEBENSMITTELS GEMAESS LMIV BERECHNET? .......................................................................................... 77 WIE WIRD DER EIWEISSGEHALT EINES LEBENSMITTELS GEMAESS LMIV BERECHNET? .......................................................................................... 79 WIE WIRD DER SALZGEHALT EINES LEBENSMITTELS GEMAESS LMIV BERECHNET? .......................................................................................... 79 WIE EXAKT MUESSEN DIE ZAHLENWERTE DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG SEIN? .................................................................................................... 81 WELCHE TOLERANZEN SIND BEI DER ANGABE DER NAEHRWERTE BEI LEBENSMITTELN EINZUHALTEN? .............................................................. 83 WELCHE TOLERANZEN SIND BEI DER ANGABE DER VITAMINE UND MINERALSTOFFE IN NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTELN ZU BEACHTEN? ........... 85 WELCHE TOLERANZEN SIND BEI NAEHRWERTANGABEN FUER LEBENSMITTEL UND NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL MIT NAEHRWERT-ODER GESUNDHEITS BEZOGENER ANGABE ZU BEACHTEN? ..................................................... 86 WELCHE REFERENZMENGEN FUER DIE TAEGLICHE ZUFUHR VON ENERGIE UND AUSGEWAEHLTEN NAEHRSTOFFEN (AUSGENOMMEN VITAMINE UND MINERALSTOFFE) EXISTIEREN? .................................................................. 88 WELCHE MINDESTMENGEN AN VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN MUSS DAS LEBENSMITTEL ENTHALTEN, DAMIT EINE AUSLOBUNG DERSELBEN GERECHTFERTIGT IST? ............................................................................... 89 WIE IST DIE GROESSTE OBERFLAECHE EINER VERPACKUNG ZU BESTIMMEN? .. 89 WIE WIRD DER NUTRI-SCORE BERECHNET? ............................................... 91 REGELUNGEN IN BEZUG AUF NAEHRWERT UND/ODER GESUNDHEITS BEZOGENE ANGABEN ........................................................................... 95 LOEST DIE AUSLOBUNG VON NAEHRWERT UND/ODER GESUNDHEITS BEZOGENEN ANGABEN AUTOMATISCH DIE PFLICHT ZUR NAEHRWERT KENNZEICHNUNG AUS? ........................................................................... 95 85 WELCHE BESONDEREN REGULARIEN BESTEHEN BEI DER AUSLOBUNG VON NAEHRWERTBEZOGENEN ANGABEN GEMAESS HCVO UNTER BEACHTUNG DER LMIV? ............................................................................................ 95 86 DARF DIE MENGE DES NAEHRSTOFFES ODER ANDEREN STOFFES, FUER DEN EINE NAEHRWERT UND/ODER GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABE GEMACHT WIRD, DER ABER NICHT TEIL DER NAEHRWERTTABELLE IST, IN DIESE AUFGENOMMEN WERDEN? .................................................................... 96 87 SIND MENGENMAESSIGE NAEHRSTOFFANGABEN AUSSERHALB DER NAEHRWERT TABELLE BEI DIAETETISCHEN LEBENSMITTELN ALS NAEHRWERTBEZOGENE ANGABEN BEZOGEN AUF DAS AUSGANGSLEBENSMITTEL ZULAESSIG ODER MUESSEN SIE SICH AUF DAS VERZEHRFERTIGE LEBENSMITTEL BEZIEHEN? ............................................................................................ 97 VII FERNABSATZ ........................................................................................... 99 88 WELCHE VORGABEN GELTEN FUER DEN HANDEL BUSINESS TO BUSINESS (B2B)? .................................................................................................. 99 89 WELCHE INFORMATIONEN MUSS DER VERANTWORTLICHE LEBENSMITTEL UNTERNEHMER AUF WELCHER STUFE BEREITSTELLEN, WENN LEBENSMITTEL IM FERNABSATZ VERMARKTET WERDEN? ................................................. 100 90 WER IST EINERSEITS FUER DIE INFORMATION DER VERBRAUCHER UND ANDERERSEITS FUER DAS VORHANDENSEIN UND DIE RICHTIGKEIT DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG VERANTWORTLICH, WENN EIN LEBENSMITTEL DURCH DEN EINSATZ VON FERNKOMMUNIKATIONSTECHNIKEN ZUM VERKAUF ANGEBOTEN WIRD? ......................................................... 101 ANHANG VERORDNUNG (EU) NR. 1 169/201 1 DES EUROPAEISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES VOM 25. OKTOBER 2011 BETREFFEND DIE INFORMATION DER VERBRAUCHER UEBER LEBENSMITTEL UND ZUR AENDERUNG DER VERORDNUNGEN (EG) NR. 1924/2006 UND (EG) NR. 1925/2006 DES EUROPAEISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES UND ZUR AUFHEBUNG DER RICHTLINIE 87/250/EWG DER KOMMISSION, DER RICHTLINIE 90/496/EWG DES RATES, DER RICHTLINIE 1999/10/EG DER KOMMISSION, DER RICHTLINIE 2000/13/EG DES EUROPAEISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES, DER RICHTLINIEN 2002/67/EG UND 2008/5/EG DER KOMMISSION UND DER VERORDNUNG (EG) NR. 608/2004 DER KOMMISSION .............................. 103 STICHWORTVERZEICHNIS ................................................................................. 149 XV
adam_txt	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT . V AUTORIN . VII ABKUERZUNGSVERZEICHNIS . XVII TABELLENVERZEICHNIS . XXI ABBILDUNGSVERZEICHNIS . XXIII I NEUERUNGEN IN DER GESETZGEBUNG . 1 1 SEIT WANN GELTEN DIE VORSCHRIFTEN UEBER DIE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG VERBINDLICH? . 1 2 WELCHE EU-RECHTSVORSCHRIFTEN MIT BEZUG AUF VORGABEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG WURDEN MIT DEM GELTUNGSBEGINN DER LMIV AM 13.12.2014 AUFGEHOBEN ODER GEAENDERT? . 2 3 WELCHE AENDERUNGEN WURDEN IN DER HCVO DURCH DAS INKRAFTTRETEN DER LMIV VORGENOMMEN? . 3 4 WELCHE AENDERUNGEN GAB ES DURCH DAS INKRAFTTRETEN DER LMIV IN DER ANREICHERUNGSVERORDNUNG (VERORDNUNG (EG) NR. 1925/2006 UEBER DEN ZUSATZ VON VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN SOWIE BESTIMMTEN ANDEREN STOFFEN ZU LEBENSRNITTELN)? . 4 5 WELCHE ERWEITERTEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNGSMODELLE SIND IN DEUTSCHLAND ERLAUBT? . 5 II DEFINITIONEN . 7 6 WIE DEFINIERT DIE LMIV DIE BEGRIFFE YYNAEHRWERTDEKLARATION " ODER YYNAEHRWERTKENNZEICHNUNG " ? . 7 7 WELCHE BEGRIFFE KOENNEN BEI DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG SYNONYM VERWENDET WERDEN? . 8 8 WANN GILT EIN LEBENSMITTEL ALS VORVERPACKT? . 9 9 WELCHE LEBENSMITTEL GELTEN GEMAESS LMIV ALS UNVERPACKT (LOSE)? . 10 10 WAS IST UNTER EINER SOGENANNTEN YYLADENPACKUNG " ZU VERSTEHEN? . 11 11 WIE IST DIE FORMULIERUNG YYUNMITTELBARER VERKAUF " ZU INTERPRETIEREN? . 12 12 WIE IST DER BEGRIFF YYPORTION " GEGENUEBER EINER YYVERZEHREINHEIT " ABZUGRENZEN? . 13 IX 13 WAS IST UNTER DEM YYHAUPTSICHTFELD " GEMAESS LMIV ZU VERSTEHEN? . 14 14 WANN GILT EINE STELLE DER VERPACKUNG ALS YYGUT SICHTBAR " ? . 15 15 WAS IST UNTER DER FORMULIERUNG YYKLEINE MENGE " ZU VERSTEHEN? . 16 16 WELCHE INTUITION VERFOLGT DIE AUSNAHME, DIE FUER DIE DIREKTE ABGABE VON KLEINEN MENGEN AN ENDVERBRAUCHER BZW. OERTLICHE EINZELHANDELSGESCHAEFTE GILT? . 18 17 WAS IST UNTER EINER NAEHRWERTBEZOGENEN ANGABE ZU VERSTEHEN UND WIE IST DER BEGRIFF VON DER GESUNDHEITSBEZOGENEN ANGABE ABZUGRENZEN? . 20 III ALLGEMEINE FRAGEN . 23 18 AN WELCHER STELLE DER LMIV WIRD DIE VERPFLICHTUNG ZUR NAEHRWERT KENNZEICHNUNG FESTGELEGT UND WELCHE LEBENSMITTEL WERDEN DAVON ERFASST? . 23 19 AUS WELCHEN ELEMENTEN MUSS DIE OBLIGATORISCHE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG BESTEHEN? . 23 20 DARF IM RAHMEN DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG DER NAEHRSTOFF NATRIUM AUSGELOBT WERDEN? . 24 21 DUERFEN WEITERE NAEHRSTOFFE - NEBEN DEN YYBIG 7 " - DEKLARIERT WERDEN UND WELCHE WAEREN DIES? . 25 22 KANN DIE VERPFLICHTENDE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG DURCH WEITERE ANGABEN, WIE Z. B. ZU CHOLESTERIN, OMEGA-3-FETTSAEUREN ODER TRANSFETTSAEUREN, ERGAENZT WERDEN? . 26 23 MIT WELCHEN EINHEITEN MUESSEN DIE NAEHRWERTANGABEN ANGEGEBEN WERDEN? . 27 24 AUF WELCHE BEZUGSGROESSE SIND DIE NAEHRWERTANGABEN ZU BEZIEHEN? . 27 25 WELCHE VITAMINE UND MINERALSTOFFE KOENNEN AUF WELCHE WEISE ANGEGEBEN WERDEN UND WELCHE EINHEITEN SIND FUER SIE JEWEILS VORGEGEBEN? . 28 26 MUESSEN ENERGIE UND KENNZEICHNUNGSPFLICHTIGE NAEHRSTOFFE AUF EINEM LEBENSMITTEL ANGEGEBEN WERDEN, AUCH WENN DIE MENGEN DERSELBEN VERNACHLAESSIGBAR SIND? . 29 27 WELCHE BESONDERHEITEN GELTEN FUER DIE ANGABE JE PORTION ODER JE VERZEHREINHEIT? . 30 28 WELCHE MINDESTSCHRIFTGROESSEN SIND BEI DER NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG LAUT LMIV VORGESCHRIEBEN? . 31 X 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 IST DER WORTLAUT FUER DEN HINWEIS YYREFERENZMENGE FUER EINEN DURCHSCHNITTLICHEN ERWACHSENEN (8400 KJ/2000 KCAL) " VARIABEL UND MUSS ER IMMER BEI PROZENTANGABEN IN BEZUG AUF DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ERSCHEINEN? . 32 SIND DIE REFERENZMENGEN FUER DIE TAEGLICHE ZUFUHR GEMAESS ANHANG XIII LMIV AUSSCHLIESSLICH AUF ERWACHSENE ZU BEZIEHEN? . 33 DUERFEN DIE ABKUERZUNGEN YYGDA " FUER YYGUIDELINE DAILY AMOUNT " UND YYRDA " FUER YYRECOMMENDED DAILY ALLOWANCE " VERWENDET WERDEN, AUCH WENN SIE IN DER LMIV NICHT ERWAEHNT WERDEN? . 33 WO IST DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUF DEM VORVERPACKTEN LEBENSMITTEL ANZUBRINGEN? . 35 WIE KOENNEN ANGABEN DAUERHAFT AUF BZW. ANGEBRACHT WERDEN? . 36 WIE IST BEI ALKOHOLISCHEN GETRAENKEN DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ZU GESTALTEN? . 37 GELTEN DIE VORGABEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUCH FUER MEHRWEGGLASFLASCHEN? . 38 WELCHE LEBENSMITTEL SIND VON EINER VERPFLICHTENDEN NAEHRWERT KENNZEICHNUNG AUSGENOMMEN? . 38 KOENNEN KLEINSTUECKIGE LEBENSMITTEL (Z. B. BONBONS), DIE VON EINEM EINWICKLER UMSCHLOSSEN SIND UND VOM ENDVERBRAUCHER SELBST AUS EINEM BEHAELTNIS HERAUS ENTNOMMEN UND SELBST ABGEWOGEN WERDEN, NOCH ALS UNVERPACKT (LOSE WARE) AUFGEFASST WERDEN? . 42 AN WELCHE REGULARIEN IST DIE FREIWILLIGE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG GEKNUEPFT? . 42 DARF EIN LEBENSMITTELUNTERNEHMER, DER VON DER VERPFLICHTENDEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUSGENOMMEN IST, FREIWILLIG EINE ENTSPRECHENDE DEKLARATION AUFBRINGEN? . 43 WARUM KANN DER TATSAECHLICHE GEHALT EINES NAEHRSTOFFS IN EINEM LEBENSMITTEL VON DER DEKLARATION ABWEICHEN? . 44 WELCHE YYLADENPACKUNGEN " MUESSEN NAEHRWERTE TRAGEN UND WANN SIND DIESE FREIWILLIG? . 45 MUESSEN NICHT YYUNMITTELBAR VERKAUFTE " PREPACK-ARTIKEL, DIE KEINE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG TRAGEN, AUS DEM VERKAUF GENOMMEN WERDEN? . 46 XI 43 SOLLTE, ODER BESTEHT SOGAR DIE PFLICHT, DAS ABPACKDATUM MIT UHRZEIT ODER EINE LOSNUMMER AUFZUBRINGEN, DAMIT DIE LEBENS MITTELUEBERWACHUNGSBEHOERDE NACHVOLLZIEHEN KANN, DASS DIE BEDINGUNGEN FUER DIE AUSNAHMEREGELUNG ANWENDBAR SIND? . 46 44 WELCHE METHODEN KOENNEN ZUR ERMITTLUNG DER NAEHRWERTE VERWENDET WERDEN? . 47 45 IN WELCHER SPRACHE MUESSEN DIE ANGABEN ZUR NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG ABGEFASST SEIN? . 48 46 DUERFEN PRODUKTE, DIE FUER DEN VERKAUF SOWOHL INNERHALB ALS AUCH AUSSERHALB DER EU BESTIMMT SIND, MIT NAEHRWERTKENNZEICH NUNGEN GEMAESS LMIV UND DER VON DEN USA UND KANADA GEFORDERTEN FORM ANGEBOTEN WERDEN? . 48 47 SIND DIE NAEHRWERTANGABEN AUF DAS YYVERBRAUCHSFERTIGE LEBENS MITTEL " ODER AUF DAS LEBENSMITTEL YYZUM ZEITPUNKT DES VERKAUFS " ZU BEZIEHEN? . 49 48 FUER WELCHE LEBENSMITTELUNTERNEHMER GELTEN DIE VORGABEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG GEMAESS LMIV? . 50 49 GILT DIE PFLICHT ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG AUCH FUER PRIVATE ZWECKE ODER DEN GELEGENTLICHEN UMGANG MIT LEBENSRNITTELN?. . 50 50 WAS IST BEI DER NAEHRWERTDEKLARATION BEI LEBENSMITTELN IN AUFGUSSFLUESSIGKEITEN ZU BEACHTEN? . 51 51 WIE IST DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG BEI NAHRUNGSERGAENZUNGS MITTELN GEREGELT? . 52 52 DUERFEN BEI DER ANGABE VON FETTSAEUREGEHALTEN ABKUERZUNGEN VERWENDET WERDEN? . 53 53 WELCHE PASSAGEN DER LMIV ENTHALTEN REGELUNGEN ZUR NAEHRWERT KENNZEICHNUNG? . 53 54 MIT WELCHEN KONSEQUENZEN MUSS EIN LEBENSMITTELUNTERNEHMER BEI EINER FALSCHEN ODER UNVOLLSTAENDIGEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNG RECHNEN? . 54 IV VORGABEN ZUR DARSTELLUNG DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG . 57 55 IN WELCHER FORM HAT DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ZU ERFOLGEN? . 57 56 WIE MUSS DIE KENNZEICHNUNG VON REFERENZMENGEN DES TAEGLICHEN BEDARFS ERFOLGEN? . 58 57 WELCHE VORGABEN MUESSEN BEI DER ERKLAERUNG YYREFERENZMENGE FUER EINEN DURCHSCHNITTLICHEN ERWACHSENEN (8400 KJ/2000 KCAL) " BERUECKSICHTIGT WERDEN? . 59 XII 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 WIE SIEHT EINE NAEHRWERTTABELLE GEMAESS LMIV MIT VERPFLICHTENDEN UND FREIWILLIGEN ANGABEN IM ROHFORMAT AUS? . 60 KOENNEN NEBEN DER TABELLARISCHEN DARSTELLUNG AUCH WEITERE DARSTELLUNGSFORMEN UND SYMBOLE ZUR VERANSCHAULICHUNG VERWENDET WERDEN? . 61 MUSS DIE NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ZWINGEND IN EINER EINZIGEN EINSPALTIGEN TABELLE ERFOLGEN? . 61 AN WELCHE REGELUNGEN IST DIE ERWEITERTE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG NUTRI-SCORE GEBUNDEN? . 62 AN WELCHES FORMERFORDERNIS IST DIE WIEDERHOLUNG DER NAEHRWERT ANGABEN AUF DER VERPACKUNG GEKNUEPFT (SOGENANNTE YYTOENNCHEN " )? . 63 WO KOENNEN DIE NAEHRWERTANGABEN AUF DER VERPACKUNG WIEDERHOLT WERDEN (SOGENANNTE YYTOENNCHEN " ) UND FUER WELCHE ANGABEN IST DIES MOEGLICH? . 64 IST DIE FREIWILLIGE, WIEDERHOLENDE ANGABE ALLEIN DES BRENNWERTES IM HAUPTSICHTFELD IN FORM EINES SOGENANNTEN YYTOENNCHENS " ZULAESSIG, OHNE DASS DABEI DAS WORT YYENERGIE " ODER YYBRENNWERT " ERSCHEINT? . 68 WENN DIE IM HAUPTSICHTFELD WIEDERHOLTEN INFORMATIONEN ZUM NAEHRWERT (SOGENANNTE YYTOENNCHEN " ) ALS PROZENTSATZ DER REFERENZMENGEN AUSGEDRUECKT WERDEN, MUESSEN DIESE ANGABEN DANN AUCH IN DER OBLIGATORISCHEN NAEHRWERTKENNZEICHNUNG ERSCHEINEN? . 69 DUERFEN DIE MITTELS SOGENANNTER YYTOENNCHEN " WIEDERHOLTEN NAEHRWERTANGABEN IN FORM EINER YYAMPEL " -KENNZEICHNUNG AUFGEBRACHT WERDEN? . 70 WIE IST DAS SICHTFELDERFORDERNIS BEI DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG UMZUSETZEN? . 70 WO SIND BEI YYSAMMELPACKUNGEN " , DIE AN ANBIETER VON GEMEIN SCHAFTSVERPFLEGUNG ABGEGEBEN WERDEN UND AUS EINZELPACKUNGEN BESTEHEN, DIE VERPFLICHTENDEN NAEHRWERTANGABEN ANZUBRINGEN?. . 71 AN WELCHE VORGABEN ZUR LESBARKEIT IST DIE NAEHRWERTKENN ZEICHNUNG GEKNUEPFT? . 72 WANN KANN VON EINER DEUTLICHEN, GUT LESBAREN KENNZEICHNUNG GESPROCHEN WERDEN? . 72 XIII 71 72 V 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 VI 84 XIV DUERFEN DIE SYMBOLE , , " ODER IN DER BEDEUTUNG VON YYENTSPRICHT UNGEFAEHR " FUER DIE ANGABE DER ANZAHL VON PORTIONEN IN EINER PACKUNG VERWENDET WERDEN? . 74 DUERFEN DIE PORTION ODERVERZEHREINHEIT MITTELS PIKTOGRAMM UND BRENNWERT UND/ODER NAEHRSTOFFE MITTELS BILDZEICHEN STATT MIT WORTEN DARGESTELLT WERDEN? . 74 BERECHNUNGEN ZUR NAEHRWERTKENNZEICHNUNG . 77 WIE WIRD DER BRENNWERT EINES LEBENSMITTELS GEMAESS LMIV BERECHNET? . 77 WIE WIRD DER EIWEISSGEHALT EINES LEBENSMITTELS GEMAESS LMIV BERECHNET? . 79 WIE WIRD DER SALZGEHALT EINES LEBENSMITTELS GEMAESS LMIV BERECHNET? . 79 WIE EXAKT MUESSEN DIE ZAHLENWERTE DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG SEIN? . 81 WELCHE TOLERANZEN SIND BEI DER ANGABE DER NAEHRWERTE BEI LEBENSMITTELN EINZUHALTEN? . 83 WELCHE TOLERANZEN SIND BEI DER ANGABE DER VITAMINE UND MINERALSTOFFE IN NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTELN ZU BEACHTEN? . 85 WELCHE TOLERANZEN SIND BEI NAEHRWERTANGABEN FUER LEBENSMITTEL UND NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL MIT NAEHRWERT-ODER GESUNDHEITS BEZOGENER ANGABE ZU BEACHTEN? . 86 WELCHE REFERENZMENGEN FUER DIE TAEGLICHE ZUFUHR VON ENERGIE UND AUSGEWAEHLTEN NAEHRSTOFFEN (AUSGENOMMEN VITAMINE UND MINERALSTOFFE) EXISTIEREN? . 88 WELCHE MINDESTMENGEN AN VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN MUSS DAS LEBENSMITTEL ENTHALTEN, DAMIT EINE AUSLOBUNG DERSELBEN GERECHTFERTIGT IST? . 89 WIE IST DIE GROESSTE OBERFLAECHE EINER VERPACKUNG ZU BESTIMMEN? . 89 WIE WIRD DER NUTRI-SCORE BERECHNET? . 91 REGELUNGEN IN BEZUG AUF NAEHRWERT UND/ODER GESUNDHEITS BEZOGENE ANGABEN . 95 LOEST DIE AUSLOBUNG VON NAEHRWERT UND/ODER GESUNDHEITS BEZOGENEN ANGABEN AUTOMATISCH DIE PFLICHT ZUR NAEHRWERT KENNZEICHNUNG AUS? . 95 85 WELCHE BESONDEREN REGULARIEN BESTEHEN BEI DER AUSLOBUNG VON NAEHRWERTBEZOGENEN ANGABEN GEMAESS HCVO UNTER BEACHTUNG DER LMIV? . 95 86 DARF DIE MENGE DES NAEHRSTOFFES ODER ANDEREN STOFFES, FUER DEN EINE NAEHRWERT UND/ODER GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABE GEMACHT WIRD, DER ABER NICHT TEIL DER NAEHRWERTTABELLE IST, IN DIESE AUFGENOMMEN WERDEN? . 96 87 SIND MENGENMAESSIGE NAEHRSTOFFANGABEN AUSSERHALB DER NAEHRWERT TABELLE BEI DIAETETISCHEN LEBENSMITTELN ALS NAEHRWERTBEZOGENE ANGABEN BEZOGEN AUF DAS AUSGANGSLEBENSMITTEL ZULAESSIG ODER MUESSEN SIE SICH AUF DAS VERZEHRFERTIGE LEBENSMITTEL BEZIEHEN? . 97 VII FERNABSATZ . 99 88 WELCHE VORGABEN GELTEN FUER DEN HANDEL BUSINESS TO BUSINESS (B2B)? . 99 89 WELCHE INFORMATIONEN MUSS DER VERANTWORTLICHE LEBENSMITTEL UNTERNEHMER AUF WELCHER STUFE BEREITSTELLEN, WENN LEBENSMITTEL IM FERNABSATZ VERMARKTET WERDEN? . 100 90 WER IST EINERSEITS FUER DIE INFORMATION DER VERBRAUCHER UND ANDERERSEITS FUER DAS VORHANDENSEIN UND DIE RICHTIGKEIT DER NAEHRWERTKENNZEICHNUNG VERANTWORTLICH, WENN EIN LEBENSMITTEL DURCH DEN EINSATZ VON FERNKOMMUNIKATIONSTECHNIKEN ZUM VERKAUF ANGEBOTEN WIRD? . 101 ANHANG VERORDNUNG (EU) NR. 1 169/201 1 DES EUROPAEISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES VOM 25. OKTOBER 2011 BETREFFEND DIE INFORMATION DER VERBRAUCHER UEBER LEBENSMITTEL UND ZUR AENDERUNG DER VERORDNUNGEN (EG) NR. 1924/2006 UND (EG) NR. 1925/2006 DES EUROPAEISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES UND ZUR AUFHEBUNG DER RICHTLINIE 87/250/EWG DER KOMMISSION, DER RICHTLINIE 90/496/EWG DES RATES, DER RICHTLINIE 1999/10/EG DER KOMMISSION, DER RICHTLINIE 2000/13/EG DES EUROPAEISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES, DER RICHTLINIEN 2002/67/EG UND 2008/5/EG DER KOMMISSION UND DER VERORDNUNG (EG) NR. 608/2004 DER KOMMISSION . 103 STICHWORTVERZEICHNIS . 149 XV
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