Geflügel und Kaninchen - nose to tail: Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten
Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein - es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganz...
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| Format: | Electronic eBook |
| Language: | German |
| Edition: | 1st ed |
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| Online Access: | DE-B1533 DE-860 DE-859 Volltext |
| Summary: | Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein - es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch - überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma |
| Item Description: | Online resource; title from title screen (viewed September 28, 2021) |
| Physical Description: | 1 Online-Ressource (160 Seiten) 110 Farbfotos, 3 Tabellen |
| ISBN: | 9783818604837 |
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