Ernährung bei Eisenmangel: Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik
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Berlin
Springer
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1
EINLEITUNG
.
1
LITERATUR
.
5
2
BIOCHEMIE
DES
EISENS
.
7
2.1
DIE
HAEM-GRUPPE
.
8
2.2
MYOGLOBIN
UND
HAEMOGLOBIN
.
10
2.3
FERRITIN
UND
HAEMOSIDERIN
.
13
2.4
TRANSFERRIN
.
14
2.5
EISENENZYME
.
15
2.6
EISEN
IM
HIRNSTOFFWECHSEL
.
18
2.7
EISEN
IM
IMMUNSYSTEM
.
23
LITERATUR
.
27
3
SYSTEMISCHE
EISENHOMOEOSTASE
.
29
3.1
EISENABSORPTION
UND
EISENRECYCLING
.
29
3.2
MOLEKULARER
MECHANISMUS
DER
EISENREDUKTION
.
32
3.3
REGULATION
DURCH
HEPCIDIN
.
35
LITERATUR
.
40
4
ANAEMIE
UND
EISENMANGEL
.
43
4.1
WELTWEITE
PROBLEMATIK
.
44
4.2
WEITERE
URSACHEN
.
47
LITERATUR
.
49
5
DIAGNOSTIK
VON
EISENMANGELZUSTAENDEN
.
51
5.1
GRUNDDIAGNOSTIK
.
51
5.2
WEITERFUEHRENDE
DIAGNOSTIK
.
54
LITERATUR
.
61
6
DER
EISENBEDARF
.
63
6.1
INTERNATIONALE
REFERENZWERTE
.
63
6.2
NAEHRSTOFFBEZUGSWERT
FUER
DIE
TAEGLICHE
ZUFUHR
VON
EISEN
.
73
6.3
OBERGRENZE
DER
EISENZUFUHR
.
74
LITERATUR
.
79
XII
INHALTSVERZEICHNIS
7
BIOVERFIIGBARKEIT
.
81
7.1
SPEZIESANALYTIK
VON
EISEN
IN
LEBENSMITTELN
.
85
7.2
NAHRUNGSBESTANDTEILE
UND
HOMOEOSTASE
.
91
7.3
EIGENSCHAFTEN
UND
AUFNAHME
VON
FERRITIN
.
93
LITERATUR
.
102
8
ERNAEHRUNG
BEI
EISENMANGEL
.
105
8.1
EISENGEHALTE
IN
LEBENSMITTELN
.
105
8.2
DIE
EISEN-NEGATIV-LISTE
.
120
8.3
BEISPIELE
FUER
EISENHALTIGE
GERICHTE
.
124
8.4
FAUSTREGELN
FUER
EINE
OPTIMALE
EISENVERSORGUNG
.
127
LITERATUR
.
129
9
EISEN
UND
BESONDERE
ERNAEHRUNGSFORMEN
.
131
9.1
VEGETARISCHE
UND
VEGANE
ERNAEHRUNG
.
131
9.2
KINDHEIT,
JUGEND
UND
ALTER
.
141
9.3
SCHWANGERSCHAFT
UND
STILLPERIODE
.
143
9.4 SPORTLICHE
AKTIVITAETEN
.
144
LITERATUR
.
146
10
EISENSUPPLEMENTIERUNG
.
149
10.1
ARZNEIMITTEL
.
149
10.2
NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL
.
151
LITERATUR
.
155
STICHWORTVERZEICHNIS
.
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HIRNSTOFFWECHSEL
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.
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| spelling | Günther, Klaus Verfasser (DE-588)1195174314 aut Ernährung bei Eisenmangel Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik Klaus Günther Berlin Springer [2021] XIII, 163 Seiten Illustrationen 23.5 cm x 15.5 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Diagnostik (DE-588)4113303-1 gnd rswk-swf Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Stoffwechsel (DE-588)4057699-1 gnd rswk-swf Eisenmangel (DE-588)4151569-9 gnd rswk-swf Eisenaufnahme Stoffwechsel pflanzliches Eisen vegane Kost Vegetarier Bioverfügbarkeit von Eisen Anämie Eisenmangel (DE-588)4151569-9 s Ernährung (DE-588)4015332-0 s DE-604 Stoffwechsel (DE-588)4057699-1 s Diagnostik (DE-588)4113303-1 s Springer-Verlag GmbH (DE-588)1065168780 pbl Erscheint auch als Online-Ausgabe 9783662613467 X:MVB text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=8cd18f7864284788acd20ead06226982&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=033002223&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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