Viagens à volta da mesa nas ilhas da Macaronésia: itinerários turísticos do património gastronómico e vinícola
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Portuguese |
| Veröffentlicht: |
Ponta Delgada
Letras Lavadas Edições
2021
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Collected essays. - Includes bibliographical references |
| Beschreibung: | 282 Seiten Illustrationen 28 cm |
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NOTA
DE
ABERTURA
........................................................................................................................................................................
11
DOCARIA
TRADICIONAL
E
CONVENTUAL
-
CONTRIBUTO
PARA
O
CONHECIMENTO
E
CLARIFICACAO
DOS
CONCEITOS
...............................................................................................................................................................................
13
EDITE
MARTINS
ALBERTO
ALGUNS
ASPETOS
ALIMENTARES
NA
COMUNIDADE
FRANCISCANA,
MASCULINA,
NA
MADEIRA,
NOS
SECULOS
XVIIIE
XIX
.......................................................................................................................................................................
33
PAULO
LADEIRA
ENTRE
ACUCAR
PARA
O
ARROZ-DOCE
E
2
ARROBAS
DE
VACA
PARA
O
PICADO
DA
CEIA
DA
PRIMEIRA
OITAVA
DE
PASCOA:
A
PROPOSITO
DE
ALGUNS
GENEROS
ALIMENTICIOS
NO
CONVENTO
DE
SANTA
CLARA
DO
FUNCHAL
......................................................................................................................................................................
51
RITA
RODRIGUES
AS
MALASSADAS
E
O
SEU
ITINERARIO
NA
DOCARIA
INSULAR:
MADEIRA,
CANARIAS,
ACORES,
HAVAI
E
BERMUDAS
..........................................................................................................................................................................................
69
DUARTE
NUNO
CHAVES
TERESA
BORGES
TIAGO
|
FLAVIO
TIAGO
PRODUCAO
ACUCAREIRA
NA
MADEIRA:
A
INDUSTRIA
DA
CASQUINHA
................................................................
95
ISABEL
PAULINA
GOUVEIA
A
ROTA
DO
CUSCUZ:
CONTRIBUTOS
PARA
A
CRIACAO
E
DESENVOLVIMENTO
DE
UM
DESTINO
TURISTICO
GASTRONOMICO
SUSTENTAVEL
NA
ILHA
DA
MADEIRA
........................................................................
107
SONIA
TOMAS
MARQUES
CONTRIBUTOS
PARA
O
ESTUDO
DO
PATRIMONIO
ALIMENTAR
DA
MADEIRA
E
DOS
ACORES:
O
CASO
DO
BRIGALHO
/
SERPENTINA
............................................................................................................................................................
119
ELIA
DE
SOUSA
NA
TERRA,
A
FOME
E
A
ARIDEZ
NO
CEO
(O
CASO
PORTO
SANTO)
........................................................................
137
GRACA
ALVES
FOI
SERVIDA
A
SUAS
MAJESTADES
UMA
LAUTA
CEIA
:
MANJARES
DA
VISITA
REGIA
AOS
ACORES
EM
1901
147
GUIDA
CANDIDO
|
CLAUDIA
SILVA
MATALOTO
OS
SABORES
NAS
(ENTRE)LINHAS
DA
CORRESPONDENCIA
DOS
PHELPS
..............................................................
161
CLAUDIA
FARIA
9
ACULTURADO
MILHO
(UMAVEREDANO
PERCURSO
GASTRONOMICO
DAMACARONESIA)
......................
175
ANDREIA
MELO
|
FREDERICO
MACIEL
PAO
MADEIRENSE
(HIPONIMOS):
PAO
DA
OU
NA
MADEIRA?
QUESTOES
REGIONAIS
DE
CULTURA
E
DE
PATRIMONIO
LINGUISTICO
........................................................................................................................................................
185
HELENA
REBELO
O
MILHO
NA
ALIMENTACAO
EM
CABO
VERDE
...................................................................................................................
201
JOAO
LOPES
FILHO
GASTRONOMIA,
MUSICA
E
DANCA
COMO
EXPRESSAO
DA
IDENTIDADE
DO
CABO-VERDIANO
..................
207
MANUEL
BRITO-SEMEDO
INFLUENCIAS
DO
CULTO
DO
ESPIRITO
SANTO:
O
VINHO,
O
TRIGO
E
A
CARNE
NAS
MESAS
DA
ILHA
DE
SAO
JORGE
...........................................................................................................................................................................................
219
VITOR
EMANUEL
TAVARES
REIS
GASTRONOMIA
ACORIANA;
TRADICAO,
SEGUIDISMO,
OU
INOVACAO?
UMA
QUESTAO
ACTUAL
................
229
ANTONIO
JOSE
CAVACO
IDENTIDAD
INSULAR
Y
SOCIEDAD
ATLANTICA:
LA
APORTACION
PORTUGUESA
AL
CULTIVO
Y
A
LA
EXPLOTACION
DE
LA
VID
EN
CANARIAS
...............................................................................................................................
245
JAVIER
LUIS
ALVAREZ
SANTOS
OPORTUNIDADES
Y
RETOS
DEL
ENOTURISMO
EN
LA
MACARONESIA:
LA
PERSPECTIVA
DE
LAS
ISLAS
CANARIAS
...........................................................................................................................................................................................
255
GABRIEL
SANTOS
GARCIA
A
PAISAGEM
DA
VINHA
EM
SANTA
MARIA:
GENESE
E
EVOLUCAO
DE
UMA
VITICULTURA
HEROICA
NOS
ACORES
.................................................................................................................................................................................................
269
ISABEL
SOARES
DE
ALBERGARIA
INDICE NOTA DE ABERTURA........................................................................................................................................................................ 11 DOÇARIA TRADICIONAL E CONVENTUAL - CONTRIBUTO PARA O CONHECIMENTO Е CLARIFICAÇÃO DOS CONCEITOS................................................................................................................................................................................ 13 Edite Martins Alberto ALGUNS ASPETOS ALIMENTARES NA COMUNIDADE FRANCISCANA, MASCULINA, NA MADEIRA, NOS SÉCULOS XVIII E XIX....................................................................................................................................................................... 33 Paulo Ladeira ENTRE «AÇÚCAR PARA O ARROZ-DOCE» E «2 ARROBAS DE VACA PARA O PICADO DA CEIA DA PRIMEIRA OITAVA DE PÁSCOA»: A PROPÓSITO DE ALGUNS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS NO CONVENTO DE SANTA CLARADO FUNCHAL...................................................................................................................................................................... 51 Rita Rodrigues AS MALASSADAS E O SEU ITINERÁRIO NA DOÇARIA INSULAR: MADEIRA, CANARIAS, AÇORES, HAVAÍ E BERMUDAS.......................................................................................................................................................................................... Duarte Nuno Chaves | Teresa Borges Tiago | Flávío Tiago 69 PRODUÇÃO AÇUCAREIRA NA MADEIRA: A INDÚSTRIA DA
CASQUINHA................................................................ 95 Isabel Paulína Gouveia A ROTA DO CUSCUZ: CONTRIBUTOS PARA A CRIAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE UM DESTINO TURÍSTICO GASTRONÓMICO SUSTENTÁVEL NA ILHA DA MADEIRA.......................................................................... 107 Sónia Tomás Marques CONTRIBUTOS PARA O ESTUDO DO PATRIMÓNIO ALIMENTAR DA MADEIRA E DOS AÇORES: O CASO DO BRIGALHÓ / SERPENTINA............................................................................................................................................................... 119 Elia de Sousa «NA TERRA, A FOME EA ARIDEZ NO CEO» (O CASO PORTO SANTO)......................................................................... 137 Graça Alves “FOI SERVIDA A SUAS MAJESTADES UMA LAUTA CEIA”: MANJARES DA VISITA RÉGIA AOS AÇORES EM 1901 147 Guida Cândido | Cláudia Silva Mataloto OS SABORES NAS (ENTREjLINHAS DA CORRESPONDÊNCIA DOS PHELPS.............................................................. 161 Claudia Faria 9
A CULTURADO MILHO (UMA VEREDA NO PERCURSO GASTRONÓMICO DAMACARONÉSIA).................... Andreia Melo Frederico Maciel PÃO MADEIRENSE (HIPÓNIMOS): PÃO DA OU NA MADEIRA? QUESTÕES REGIONAIS DE CULTURAL DE PATRIMÓNIO LINGUÍSTICO............................................................................................................................................. Helena Rebelo 175 185 O MILHO NA ALIMENTAÇÃO EM CABO VERDE........................................................................................................... João Lopes Filho 201 GASTRONOMIA, MÚSICAE DANÇA COMO EXPRESSÃO DA IDENTIDADE DO CABO-VERDIANO................. Manuel Brito-Semedo 207 INFLUÊNCIAS DO CULTO DO ESPÍRITO SANTO: O VINHO, O TRIGO E A CARNE NAS MESAS DA ILHA DE SÃO JORGE............................................................................................................................................................................... Vítor Emanuel Tavares Reis GASTRONOMIA AÇORIANA; TRADIÇÃO, SEGUIDISMO, OU INOVAÇÃO? UMA QUESTÃO ACTUAL.............. António José Cavaco 219 229 IDENTIDAD INSULAR Y SOCIEDAD ATLÁNTICA: LA APORTACIÓN PORTUGUESA AL CULTIVO Y A LA EXPLOTACIÓN DE LA VID EN CANARIAS...................................................................................................................... Javier Luis Álvarez Santos 245 OPORTUNIDADES Y RETOS DEL ENOTURISMO EN LA MACARONESIA: LA PERSPECTIVA DE LAS ISLAS
CANARIAS............................................................................................................................................................................... Gabriel Santos García 255 APAISAGEMDAVINHAEM SANTAMARIA: GÉNESE E EVOLUÇÃO DE UMA VITICULTURA HEROICA NOS AÇORES.................................................................................................................................................................................... Isabel Soares de Albergaria 269
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INDICE
NOTA
DE
ABERTURA
.
11
DOCARIA
TRADICIONAL
E
CONVENTUAL
-
CONTRIBUTO
PARA
O
CONHECIMENTO
E
CLARIFICACAO
DOS
CONCEITOS
.
13
EDITE
MARTINS
ALBERTO
ALGUNS
ASPETOS
ALIMENTARES
NA
COMUNIDADE
FRANCISCANA,
MASCULINA,
NA
MADEIRA,
NOS
SECULOS
XVIIIE
XIX
.
33
PAULO
LADEIRA
ENTRE
ACUCAR
PARA
O
ARROZ-DOCE
E
2
ARROBAS
DE
VACA
PARA
O
PICADO
DA
CEIA
DA
PRIMEIRA
OITAVA
DE
PASCOA:
A
PROPOSITO
DE
ALGUNS
GENEROS
ALIMENTICIOS
NO
CONVENTO
DE
SANTA
CLARA
DO
FUNCHAL
.
51
RITA
RODRIGUES
AS
MALASSADAS
E
O
SEU
ITINERARIO
NA
DOCARIA
INSULAR:
MADEIRA,
CANARIAS,
ACORES,
HAVAI
E
BERMUDAS
.
69
DUARTE
NUNO
CHAVES
\
TERESA
BORGES
TIAGO
|
FLAVIO
TIAGO
PRODUCAO
ACUCAREIRA
NA
MADEIRA:
A
INDUSTRIA
DA
CASQUINHA
.
95
ISABEL
PAULINA
GOUVEIA
A
ROTA
DO
CUSCUZ:
CONTRIBUTOS
PARA
A
CRIACAO
E
DESENVOLVIMENTO
DE
UM
DESTINO
TURISTICO
GASTRONOMICO
SUSTENTAVEL
NA
ILHA
DA
MADEIRA
.
107
SONIA
TOMAS
MARQUES
CONTRIBUTOS
PARA
O
ESTUDO
DO
PATRIMONIO
ALIMENTAR
DA
MADEIRA
E
DOS
ACORES:
O
CASO
DO
BRIGALHO
/
SERPENTINA
.
119
ELIA
DE
SOUSA
NA
TERRA,
A
FOME
E
A
ARIDEZ
NO
CEO
(O
CASO
PORTO
SANTO)
.
137
GRACA
ALVES
"
FOI
SERVIDA
A
SUAS
MAJESTADES
UMA
LAUTA
CEIA
"
:
MANJARES
DA
VISITA
REGIA
AOS
ACORES
EM
1901
147
GUIDA
CANDIDO
|
CLAUDIA
SILVA
MATALOTO
OS
SABORES
NAS
(ENTRE)LINHAS
DA
CORRESPONDENCIA
DOS
PHELPS
.
161
CLAUDIA
FARIA
9
ACULTURADO
MILHO
(UMAVEREDANO
PERCURSO
GASTRONOMICO
DAMACARONESIA)
.
175
ANDREIA
MELO
|
FREDERICO
MACIEL
PAO
MADEIRENSE
(HIPONIMOS):
PAO
DA
OU
NA
MADEIRA?
QUESTOES
REGIONAIS
DE
CULTURA
E
DE
PATRIMONIO
LINGUISTICO
.
185
HELENA
REBELO
O
MILHO
NA
ALIMENTACAO
EM
CABO
VERDE
.
201
JOAO
LOPES
FILHO
GASTRONOMIA,
MUSICA
E
DANCA
COMO
EXPRESSAO
DA
IDENTIDADE
DO
CABO-VERDIANO
.
207
MANUEL
BRITO-SEMEDO
INFLUENCIAS
DO
CULTO
DO
ESPIRITO
SANTO:
O
VINHO,
O
TRIGO
E
A
CARNE
NAS
MESAS
DA
ILHA
DE
SAO
JORGE
.
219
VITOR
EMANUEL
TAVARES
REIS
GASTRONOMIA
ACORIANA;
TRADICAO,
SEGUIDISMO,
OU
INOVACAO?
UMA
QUESTAO
ACTUAL
.
229
ANTONIO
JOSE
CAVACO
IDENTIDAD
INSULAR
Y
SOCIEDAD
ATLANTICA:
LA
APORTACION
PORTUGUESA
AL
CULTIVO
Y
A
LA
EXPLOTACION
DE
LA
VID
EN
CANARIAS
.
245
JAVIER
LUIS
ALVAREZ
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OPORTUNIDADES
Y
RETOS
DEL
ENOTURISMO
EN
LA
MACARONESIA:
LA
PERSPECTIVA
DE
LAS
ISLAS
CANARIAS
.
255
GABRIEL
SANTOS
GARCIA
A
PAISAGEM
DA
VINHA
EM
SANTA
MARIA:
GENESE
E
EVOLUCAO
DE
UMA
VITICULTURA
HEROICA
NOS
ACORES
.
269
ISABEL
SOARES
DE
ALBERGARIA
INDICE NOTA DE ABERTURA. 11 DOÇARIA TRADICIONAL E CONVENTUAL - CONTRIBUTO PARA O CONHECIMENTO Е CLARIFICAÇÃO DOS CONCEITOS. 13 Edite Martins Alberto ALGUNS ASPETOS ALIMENTARES NA COMUNIDADE FRANCISCANA, MASCULINA, NA MADEIRA, NOS SÉCULOS XVIII E XIX. 33 Paulo Ladeira ENTRE «AÇÚCAR PARA O ARROZ-DOCE» E «2 ARROBAS DE VACA PARA O PICADO DA CEIA DA PRIMEIRA OITAVA DE PÁSCOA»: A PROPÓSITO DE ALGUNS GÉNEROS ALIMENTÍCIOS NO CONVENTO DE SANTA CLARADO FUNCHAL. 51 Rita Rodrigues AS MALASSADAS E O SEU ITINERÁRIO NA DOÇARIA INSULAR: MADEIRA, CANARIAS, AÇORES, HAVAÍ E BERMUDAS. Duarte Nuno Chaves | Teresa Borges Tiago | Flávío Tiago 69 PRODUÇÃO AÇUCAREIRA NA MADEIRA: A INDÚSTRIA DA
CASQUINHA. 95 Isabel Paulína Gouveia A ROTA DO CUSCUZ: CONTRIBUTOS PARA A CRIAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE UM DESTINO TURÍSTICO GASTRONÓMICO SUSTENTÁVEL NA ILHA DA MADEIRA. 107 Sónia Tomás Marques CONTRIBUTOS PARA O ESTUDO DO PATRIMÓNIO ALIMENTAR DA MADEIRA E DOS AÇORES: O CASO DO BRIGALHÓ / SERPENTINA. 119 Elia de Sousa «NA TERRA, A FOME EA ARIDEZ NO CEO» (O CASO PORTO SANTO). 137 Graça Alves “FOI SERVIDA A SUAS MAJESTADES UMA LAUTA CEIA”: MANJARES DA VISITA RÉGIA AOS AÇORES EM 1901 147 Guida Cândido | Cláudia Silva Mataloto OS SABORES NAS (ENTREjLINHAS DA CORRESPONDÊNCIA DOS PHELPS. 161 Claudia Faria 9
A CULTURADO MILHO (UMA VEREDA NO PERCURSO GASTRONÓMICO DAMACARONÉSIA). Andreia Melo \ Frederico Maciel PÃO MADEIRENSE (HIPÓNIMOS): PÃO DA OU NA MADEIRA? QUESTÕES REGIONAIS DE CULTURAL DE PATRIMÓNIO LINGUÍSTICO. Helena Rebelo 175 185 O MILHO NA ALIMENTAÇÃO EM CABO VERDE. João Lopes Filho 201 GASTRONOMIA, MÚSICAE DANÇA COMO EXPRESSÃO DA IDENTIDADE DO CABO-VERDIANO. Manuel Brito-Semedo 207 INFLUÊNCIAS DO CULTO DO ESPÍRITO SANTO: O VINHO, O TRIGO E A CARNE NAS MESAS DA ILHA DE SÃO JORGE. Vítor Emanuel Tavares Reis GASTRONOMIA AÇORIANA; TRADIÇÃO, SEGUIDISMO, OU INOVAÇÃO? UMA QUESTÃO ACTUAL. António José Cavaco 219 229 IDENTIDAD INSULAR Y SOCIEDAD ATLÁNTICA: LA APORTACIÓN PORTUGUESA AL CULTIVO Y A LA EXPLOTACIÓN DE LA VID EN CANARIAS. Javier Luis Álvarez Santos 245 OPORTUNIDADES Y RETOS DEL ENOTURISMO EN LA MACARONESIA: LA PERSPECTIVA DE LAS ISLAS
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