Verfügbarkeit: Fachdidaktik Ernährung

Fachdidaktik Ernährung: ein Studienbuch

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Angele, Claudia 1970- (VerfasserIn), Buchner, Ursula (VerfasserIn), Michenthaler, Johanna (VerfasserIn), Obermoser, Susanne (VerfasserIn), Salzmann-Schojer, Katharina (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Abu Zahra-Ecker, Rim (MitwirkendeR)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Münster ; New York Waxmann [2021]
Schriftenreihe:	utb 5598 : Pädagogik
Schlagworte:	Ernährungswissenschaft Fachdidaktik Ernährungspädagogik Fachdidaktisches Forschen Unterrichtsentwicklung 1050: Einführungen und Grundlegungen 1100: Studien- und Arbeitsbücher 1550: Grundlagen (Bachelor) 1600: Vertiefung (Master) 2260: Medizin/Ernährung/Gesundheit 2262: Ernährungslehre 2280: Pädagogik 2285: Didaktik 2400: Schulpädagogik 2406: Sonstige Fachdidaktiken ZDB-41-UTBI ZDB-41-UTBI21-1: Schulpäd. 2021-1 Ernährung Pädagogik Unterrichtspraxis Ernährung als Schulfach Ernährung unterrichten Hauswirtschaftliche Schulen Ernährung als Gesundheitsfaktor Lehrbuch
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	652 Seiten Illustrationen, Diagramme
ISBN:	9783825255985

Internformat

MARC


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Datensatz im Suchindex

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adam_text	INHALT VORWORT . 10 ABSCHNITT I: PRAELIMINARIEN 1 STANDORTBESTIMMUNG . 17 1.1 VOM (SELBST-)VERSTAENDNIS DER LEHRE IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 17 1.2 FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG: GEGENSTAND UND ZENTRALE FRAGESTELLUNGEN . 19 1.3 STUDIENAUFGABEN . 26 2 DAS LERNFELD ERNAEHRUNG DES MENSCHEN . 27 2.1 ERNAEHRUNGSHANDELN ALS KULTURELLE BASISHANDLUNG . 27 2.2 DIMENSIONEN DES LERNFELDS ERNAEHRUNG . 31 2.3 WISSENSARTEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 38 2.4 STUDIENAUFGABEN . 46 EIN GASTBEITRAG VON SUSANNE OBERMOSER ERNAEHRUNGSINTERVENTIONEN UND IHRE ROLLE IN DER SCHULE . 47 3 GRUNDLAGEN ZUM VERSTAENDNIS VON ERNAEHRUNGSBILDUNG . 58 3.1 DER BEITRAG DER ERNAEHRUNGSBILDUNG ZUR PERSOENLICHKEITSBILDUNG . 59 3.2 ERNAEHRUNGSBILDUNG UND ALLGEMEINBILDUNG . 71 3.3 FACHSPEZIFISCHE GRUNDBILDUNG: ERNAEHRUNGSKOMPETENZ . 77 3.4 LERNEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 81 3.5 STUDIENAUFGABEN . 88 4 ERNAEHRUNGSORIENTIERUNGEN: GESUNDHEIT UND NACHHALTIGKEIT . 89 4.1 GESUNDHEIT UND GESUNDHEITSFOERDERUNG . 89 4.1.1 GESUNDHEIT ALS INDIVIDUELLES BEFINDEN UND VERHALTEN . 93 4.1.2 GESUNDHEITSKOMPETENZ UND IHRE OPERATIONALISIERUNG . 95 4.1.3 GESUNDHEIT ALS REFLEXIONSKATEGORIE . 98 4.1.4 STRATEGIEN DER PRAEVENTION . 100 4.1.5 STUDIENAUFGABEN . 107 4.2 NACHHALTIGKEIT UND NACHHALTIGE ENTWICKLUNG . 108 4.2.1 ZENTRALE AUSHANDLUNGSPROZESSE . 109 4.2.2 BILDUNG FUER NACHHALTIGE ENTWICKLUNG (BNE) . 116 4.2.3 NACHHALTIGKEIT ALS REFLEXIONSKATEGORIE . 120 4.2.4 EIN BEISPIEL FUER EIN DIDAKTISCHES BNE-KONZEPT: .GRUENE PAEDAGOGIK " . 125 4.2.5 STUDIENAUFGABEN . 130 ABSCHNITT II: ELEMENTE EINER FACHDIDAKTISCHEN THEORIENBILDUNG 5 VERFAHREN ZUR BESTIMMUNG DES GEGENSTANDSBEREICHS IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 134 5.1 DER STRUKTURGITTERANSATZ . 136 5.1.1 ORIENTIERUNGEN IM ERNAEHRUNGSHANDELN . 136 5.1.2 SCHLUESSELPROBLEME UND REFLEXIONSKATEGORIEN . 142 5.1.3 STUDIENAUFGABEN . 146 6 \| INHALT 5.2 REFERENZRAHMEN ALS GRUNDLAGE FUER DIE AUSWAHL VON INHALTEN FUER DEN FACHUNTERRICHT . 147 5.2.1 KOMPETENZ UND KOMPETENZMODELLE . 149 5.2.2 REFERENZRAHMEN FUER DIE ALLGEMEINBILDUNG IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 163 5.2.3 STUDIENAUFGABEN . 169 5.3 ZENTRALE FACHLICHE KONZEPTE UND BASISKONZEPTE . 170 5.3.1 KONZEPTE 1. ORDNUNG: ZENTRALE FACHLICHE KONZEPTE IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 170 5.3.2 KONZEPTE 2. ORDNUNG: BASISKONZEPTE IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 172 5.3.3 BESTIMMUNG DES FACHLICHEN KERNS EINES UNTERRICHTSFACHS . 177 5.3.4 STUDIENAUFGABEN . 178 5.4 STUDIENBEISPIELE ZUR BESTIMMUNG DES GEGENSTANDSBEREICHS . 179 5.4.1 EIN KERNCURRICULUM FUER DIE SEKUNDARSTUFE 1 . 181 5.4.2 STUDIENAUFGABEN . 184 5.5 LERNEN IN BERUFLICHEN HANDLUNGSFELDERN (SEKUNDARSTUFE 2) . 185 5.5.1 ZUR IMPLEMENTIERUNG DES LERNFELDKONZEPTS . 186 5.5.2 ANWENDUNGSBEISPIELE . 189 5.5.3 STUDIENAUFGABEN . 193 5.6 EIN BLICK ZURUECK: DIE INSTITUTIONALISIERUNG DES FACHUNTERRICHTS ERNAEHRUNG IM OESTERREICHISCHEN SCHULWESEN . 194 5.6.1 GESCHICHTE DES FACHUNTERRICHTS ERNAEHRUNG IN DER ALLGEMEINBILDUNG (SEKUNDARSTUFE) . 195 5.6.2 EXKURS: GESCHICHTE DES FACHUNTERRICHTS ERNAEHRUNG IM LANDWIRTSCHAFTLICHEN SCHULWESEN . 203 5.6.3 INTERESSENSVERBAENDE FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG . 205 5.6.4 STUDIENAUFGABEN . 205 6 LERNEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 206 6.1 LERNEN ALS KOGNITIVE LEISTUNG . 207 6.1.1 DER FORMALISIERUNGSGRAD DES LERNENS IN ERNAEHRUNG . 208 6.1.2 KONTEXTE DES LERNENS IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 210 6.1.3 MENTALE WISSENSSPEICHER . 215 6.1.4 MEDIAL VERMITTELTE WIRKLICHKEITEN . 217 6.2 WISSEN UND HANDELN . 220 6.2.1 WISSEN UND SEINE KLASSIFIKATION . 221 6.2.2 HANDELN UND SEINE SPEZIFIKATION . 225 6.2.3 EXKURS: ZUM VERSTAENDNIS VON THEORIE UND PRAXIS . 234 6.3 KOGNITIV AKTIVIERENDES LERNEN . 244 6.3.1 LERNAUFGABEN UND IHRE ROLLE IM FACHUNTERRICHT . 245 6.3.2 FORMATE DER LEHR-LERN-ORGANISATION . 250 6.3.3 METHODENANALYSEN . 252 6.4 SELBSTORGANISIERTES, OFFENES LERNEN (SOL) . 254 6.4.1 .OFFENES' LERNEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 254 6.4.2 STUDIENAUFGABE: LERNWERKSTATT .FACHSPEZIFISCHES METHODENTRAINING' . 256 6.5 STUDIENAUFGABEN . 260 INHALT \| 7 EIN GASTBEITRAG VON SUSANNE OBERMOSER KRITERIENBASIERTES FORSCHENDES LERNEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 261 EIN GASTBEITRAG VON MARIA LERCHBAUMER UND MARTINA UEBERALL LERNEN MIT NEUEN MEDIEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 269 EIN GASTBEITRAG VON RIM ABU ZAHRA-ECKER UND INES BRUNHUBER METHODENANALYSE ERKLAERVIDEOS ERSTELLEN . 283 7 HANDLUNGSFELDER IM BERUF LEHRER*IN . 288 7.1 HANDLUNGSFELD UNTERRICHTEN . 289 7.1.1 LERNEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 292 7.1.2 UNTERRICHT PLANEN - DURCHFUHREN - ANALYSIEREN . 295 7.1.3 FACHDIDAKTISCHE PRINZIPIEN . 298 7.1.4 STUDIENAUFGABEN . 306 7.2 HANDLUNGSFELD ERZIEHEN . 307 7.2.1 ERZIEHEN IN SCHULE UND UNTERRICHT . 308 7.2.2 ERZIEHEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 312 7.2.3 STUDIENAUFGABEN . 318 7.3 HANDLUNGSFELD BERATEN . 319 7.3.1 TYPISCHE BERATUNGSSITUATIONEN . 320 7.3.2 ERNAEHRUNGSBERATUNG ALS INHALT IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 326 7.3.3 STUDIENAUFGABEN . 332 7.4 HANDLUNGSFELD BEURTEILEN . 333 7.4.1 GRUNDLEGENDE PAEDAGOGISCHE TAETIGKEITEN IM HANDLUNGSFELD BEURTEILEN . 334 7.4.2 SPEZIELLE KOMPETENZEN DER LEHRPERSON IM HANDLUNGSFELD BEURTEILEN . 340 7.4.3 BEURTEILEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 341 7.4.4 MITARBEIT . 342 7.4.5 FEEDBACK . 345 7.4.6 SELBSTEVALUATION VON UNTERRICHT . 348 7.4.7 ANREGUNGEN FUER LEISTUNGSFESTSTELLUNGEN IN DER SEKUNDARSTUFE 1 (ALLGEMEINBILDUNG) . 349 7.4.8 LEISTUNGSFESTSTELLUNG IN DER SEKUNDARSTUFE 2 (BERUFSBILDUNG) . 353 7.4.9 STUDIENAUFGABEN . 360 7.5 HANDLUNGSFELD ADMINISTRIEREN . 361 7.5.1 AUSSTATTUNG UND EINRICHTUNG VON FACHRAEUMEN . 363 7.5.2 DER SCHULGARTEN ALS LERNORT . 366 7.5.3 STUDIENAUFGABEN . 366 7.6 HANDLUNGSFELD INNOVIEREN UND UNTERRICHT ENTWICKELN . 367 7.6.1 STUDIENAUFGABE: EIN ENTWICKLUNGSPORTFOLIO ZUM WISSENSCHAFTLICHEN ARBEITEN . 369 7.6.2 STUDIENAUFGABEN . 375 EIN GASTBEITRAG VON INES WALDNER ASPEKTE DER TRANSFORMATION EINER MODERNEN FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG . 376 8 \| INHALT ABSCHNITT III: ANGEWANDTE FACHDIDAKTIK 8 UNTERRICHT PLANEN . 391 8.1 FUNKTION UND UMFANG VON UNTERRICHTSPLANUNGEN . 391 8.1.1 TRANSFORMATION FACHLICHER INHALTE IN UNTERRICHTSINHALTE . 394 8.1.2 ANALYSE DER RAHMENBEDINGUNGEN . 400 8.1.3 SACHANALYSE . 405 8.1.4 KONKRETISIERUNG DER LERNZIELE . 410 8.1.5 METHODISCHE PLANUNG DES UNTERRICHTSVERLAUFS . 413 8.1.6 DARSTELLUNG DES UNTERRICHTSABLAUFS . 417 8.1.7 DOKUMENTATION VON FACHUNTERRICHT . 422 8.2 UNTERRICHT ANALYSIEREN . 423 8.3 STUDIENAUFGABEN . 427 EIN GASTBEITRAG VON RIM ABU ZAHRA-ECKER UND INES BRUNHUBER STUDIENBEISPIEL LEKTIONSANALYSE SEKUNDARSTUFE 1 ARBEITEN MIT TABLETS IM FACHPRAKTISCHEN UNTERRICHT: EIN BILDREZEPT ERSTELLEN . 428 EIN GASTBEITRAG VON MARIA MAGDALENA FRITZ STUDIENBEISPIEL LEKTIONSANALYSE SEKUNDARSTUFE 2 PIZZA GLOBALE ODER PIZZA LOKALE? . 432 9 KONZEPTIONEN FUER DEN FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 438 9.0 STUDIENAUFGABEN . 445 9.1 LERNWEG 1: SCHMECK UND SPRECHWERKSTATT . 446 9.1.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE 1 ? . 447 9.1.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 449 9.1.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 451 9.1.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 452 9.1.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 454 9.1.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 454 9.1.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 455 9.1.8 STUDIENAUFGABEN . 459 EIN GASTBEITRAG VON MARLENE WAHL UND DOROTA MAJCHRZAK DIE ENTSTEHUNG VON GERUCHS UND GESCHMACKSPRAEFERENZEN UND DEREN EINFLUSS AUF DIE ENTWICKLUNG DES ERNAEHRUNGSVERHALTENS . 460 9.2 LERNWEG 2: DEN NAEHRSTOFFEN AUF DER SPUR . 469 9.2.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 470 9.2.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 474 9.2.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 476 9.2.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 477 9.2.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 478 9.2.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 479 9.2.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 487 9.2.8 STUDIENAUFGABEN . 501 9.3 LERNWEG 3: URTEILEN UND ENTSCHEIDEN . 502 9.3.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 503 9.3.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 506 INHALT \| 9 9.3.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 508 9.3.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 509 9.3.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 510 9.3.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 511 9.3.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 514 9.3.8 STUDIENAUFGABEN . 523 9.4 LERNWEG 4: HANDWERK UND TECHNIK DER NAHRUNGSZUBEREITUNG . 524 9.4.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 525 9.4.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 527 9.4.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 529 9.4.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 530 9.4.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 531 9.4.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 532 9.4.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN ZUM ARBEITSUNTERRICHT . 535 9.4.8 STUDIENAUFGABEN . 548 9.5 LERNWEG 5: HANDELN IM TEAM . 549 9.5.1 WORUM GEHT ES? 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adam_txt	INHALT VORWORT . 10 ABSCHNITT I: PRAELIMINARIEN 1 STANDORTBESTIMMUNG . 17 1.1 VOM (SELBST-)VERSTAENDNIS DER LEHRE IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 17 1.2 FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG: GEGENSTAND UND ZENTRALE FRAGESTELLUNGEN . 19 1.3 STUDIENAUFGABEN . 26 2 DAS LERNFELD ERNAEHRUNG DES MENSCHEN . 27 2.1 ERNAEHRUNGSHANDELN ALS KULTURELLE BASISHANDLUNG . 27 2.2 DIMENSIONEN DES LERNFELDS ERNAEHRUNG . 31 2.3 WISSENSARTEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 38 2.4 STUDIENAUFGABEN . 46 EIN GASTBEITRAG VON SUSANNE OBERMOSER ERNAEHRUNGSINTERVENTIONEN UND IHRE ROLLE IN DER SCHULE . 47 3 GRUNDLAGEN ZUM VERSTAENDNIS VON ERNAEHRUNGSBILDUNG . 58 3.1 DER BEITRAG DER ERNAEHRUNGSBILDUNG ZUR PERSOENLICHKEITSBILDUNG . 59 3.2 ERNAEHRUNGSBILDUNG UND ALLGEMEINBILDUNG . 71 3.3 FACHSPEZIFISCHE GRUNDBILDUNG: ERNAEHRUNGSKOMPETENZ . 77 3.4 LERNEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 81 3.5 STUDIENAUFGABEN . 88 4 ERNAEHRUNGSORIENTIERUNGEN: GESUNDHEIT UND NACHHALTIGKEIT . 89 4.1 GESUNDHEIT UND GESUNDHEITSFOERDERUNG . 89 4.1.1 GESUNDHEIT ALS INDIVIDUELLES BEFINDEN UND VERHALTEN . 93 4.1.2 GESUNDHEITSKOMPETENZ UND IHRE OPERATIONALISIERUNG . 95 4.1.3 GESUNDHEIT ALS REFLEXIONSKATEGORIE . 98 4.1.4 STRATEGIEN DER PRAEVENTION . 100 4.1.5 STUDIENAUFGABEN . 107 4.2 NACHHALTIGKEIT UND NACHHALTIGE ENTWICKLUNG . 108 4.2.1 ZENTRALE AUSHANDLUNGSPROZESSE . 109 4.2.2 BILDUNG FUER NACHHALTIGE ENTWICKLUNG (BNE) . 116 4.2.3 NACHHALTIGKEIT ALS REFLEXIONSKATEGORIE . 120 4.2.4 EIN BEISPIEL FUER EIN DIDAKTISCHES BNE-KONZEPT: .GRUENE PAEDAGOGIK " . 125 4.2.5 STUDIENAUFGABEN . 130 ABSCHNITT II: ELEMENTE EINER FACHDIDAKTISCHEN THEORIENBILDUNG 5 VERFAHREN ZUR BESTIMMUNG DES GEGENSTANDSBEREICHS IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 134 5.1 DER STRUKTURGITTERANSATZ . 136 5.1.1 ORIENTIERUNGEN IM ERNAEHRUNGSHANDELN . 136 5.1.2 SCHLUESSELPROBLEME UND REFLEXIONSKATEGORIEN . 142 5.1.3 STUDIENAUFGABEN . 146 6 \| INHALT 5.2 REFERENZRAHMEN ALS GRUNDLAGE FUER DIE AUSWAHL VON INHALTEN FUER DEN FACHUNTERRICHT . 147 5.2.1 KOMPETENZ UND KOMPETENZMODELLE . 149 5.2.2 REFERENZRAHMEN FUER DIE ALLGEMEINBILDUNG IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 163 5.2.3 STUDIENAUFGABEN . 169 5.3 ZENTRALE FACHLICHE KONZEPTE UND BASISKONZEPTE . 170 5.3.1 KONZEPTE 1. ORDNUNG: ZENTRALE FACHLICHE KONZEPTE IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 170 5.3.2 KONZEPTE 2. ORDNUNG: BASISKONZEPTE IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 172 5.3.3 BESTIMMUNG DES FACHLICHEN KERNS EINES UNTERRICHTSFACHS . 177 5.3.4 STUDIENAUFGABEN . 178 5.4 STUDIENBEISPIELE ZUR BESTIMMUNG DES GEGENSTANDSBEREICHS . 179 5.4.1 EIN KERNCURRICULUM FUER DIE SEKUNDARSTUFE 1 . 181 5.4.2 STUDIENAUFGABEN . 184 5.5 LERNEN IN BERUFLICHEN HANDLUNGSFELDERN (SEKUNDARSTUFE 2) . 185 5.5.1 ZUR IMPLEMENTIERUNG DES LERNFELDKONZEPTS . 186 5.5.2 ANWENDUNGSBEISPIELE . 189 5.5.3 STUDIENAUFGABEN . 193 5.6 EIN BLICK ZURUECK: DIE INSTITUTIONALISIERUNG DES FACHUNTERRICHTS ERNAEHRUNG IM OESTERREICHISCHEN SCHULWESEN . 194 5.6.1 GESCHICHTE DES FACHUNTERRICHTS ERNAEHRUNG IN DER ALLGEMEINBILDUNG (SEKUNDARSTUFE) . 195 5.6.2 EXKURS: GESCHICHTE DES FACHUNTERRICHTS ERNAEHRUNG IM LANDWIRTSCHAFTLICHEN SCHULWESEN . 203 5.6.3 INTERESSENSVERBAENDE FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG . 205 5.6.4 STUDIENAUFGABEN . 205 6 LERNEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 206 6.1 LERNEN ALS KOGNITIVE LEISTUNG . 207 6.1.1 DER FORMALISIERUNGSGRAD DES LERNENS IN ERNAEHRUNG . 208 6.1.2 KONTEXTE DES LERNENS IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 210 6.1.3 MENTALE WISSENSSPEICHER . 215 6.1.4 MEDIAL VERMITTELTE WIRKLICHKEITEN . 217 6.2 WISSEN UND HANDELN . 220 6.2.1 WISSEN UND SEINE KLASSIFIKATION . 221 6.2.2 HANDELN UND SEINE SPEZIFIKATION . 225 6.2.3 EXKURS: ZUM VERSTAENDNIS VON THEORIE UND PRAXIS . 234 6.3 KOGNITIV AKTIVIERENDES LERNEN . 244 6.3.1 LERNAUFGABEN UND IHRE ROLLE IM FACHUNTERRICHT . 245 6.3.2 FORMATE DER LEHR-LERN-ORGANISATION . 250 6.3.3 METHODENANALYSEN . 252 6.4 SELBSTORGANISIERTES, OFFENES LERNEN (SOL) . 254 6.4.1 .OFFENES' LERNEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 254 6.4.2 STUDIENAUFGABE: LERNWERKSTATT .FACHSPEZIFISCHES METHODENTRAINING' . 256 6.5 STUDIENAUFGABEN . 260 INHALT \| 7 EIN GASTBEITRAG VON SUSANNE OBERMOSER KRITERIENBASIERTES FORSCHENDES LERNEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 261 EIN GASTBEITRAG VON MARIA LERCHBAUMER UND MARTINA UEBERALL LERNEN MIT NEUEN MEDIEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 269 EIN GASTBEITRAG VON RIM ABU ZAHRA-ECKER UND INES BRUNHUBER METHODENANALYSE ERKLAERVIDEOS ERSTELLEN . 283 7 HANDLUNGSFELDER IM BERUF LEHRER*IN . 288 7.1 HANDLUNGSFELD UNTERRICHTEN . 289 7.1.1 LERNEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 292 7.1.2 UNTERRICHT PLANEN - DURCHFUHREN - ANALYSIEREN . 295 7.1.3 FACHDIDAKTISCHE PRINZIPIEN . 298 7.1.4 STUDIENAUFGABEN . 306 7.2 HANDLUNGSFELD ERZIEHEN . 307 7.2.1 ERZIEHEN IN SCHULE UND UNTERRICHT . 308 7.2.2 ERZIEHEN IM LERNFELD ERNAEHRUNG . 312 7.2.3 STUDIENAUFGABEN . 318 7.3 HANDLUNGSFELD BERATEN . 319 7.3.1 TYPISCHE BERATUNGSSITUATIONEN . 320 7.3.2 ERNAEHRUNGSBERATUNG ALS INHALT IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 326 7.3.3 STUDIENAUFGABEN . 332 7.4 HANDLUNGSFELD BEURTEILEN . 333 7.4.1 GRUNDLEGENDE PAEDAGOGISCHE TAETIGKEITEN IM HANDLUNGSFELD BEURTEILEN . 334 7.4.2 SPEZIELLE KOMPETENZEN DER LEHRPERSON IM HANDLUNGSFELD BEURTEILEN . 340 7.4.3 BEURTEILEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 341 7.4.4 MITARBEIT . 342 7.4.5 FEEDBACK . 345 7.4.6 SELBSTEVALUATION VON UNTERRICHT . 348 7.4.7 ANREGUNGEN FUER LEISTUNGSFESTSTELLUNGEN IN DER SEKUNDARSTUFE 1 (ALLGEMEINBILDUNG) . 349 7.4.8 LEISTUNGSFESTSTELLUNG IN DER SEKUNDARSTUFE 2 (BERUFSBILDUNG) . 353 7.4.9 STUDIENAUFGABEN . 360 7.5 HANDLUNGSFELD ADMINISTRIEREN . 361 7.5.1 AUSSTATTUNG UND EINRICHTUNG VON FACHRAEUMEN . 363 7.5.2 DER SCHULGARTEN ALS LERNORT . 366 7.5.3 STUDIENAUFGABEN . 366 7.6 HANDLUNGSFELD INNOVIEREN UND UNTERRICHT ENTWICKELN . 367 7.6.1 STUDIENAUFGABE: EIN ENTWICKLUNGSPORTFOLIO ZUM WISSENSCHAFTLICHEN ARBEITEN . 369 7.6.2 STUDIENAUFGABEN . 375 EIN GASTBEITRAG VON INES WALDNER ASPEKTE DER TRANSFORMATION EINER MODERNEN FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG . 376 8 \| INHALT ABSCHNITT III: ANGEWANDTE FACHDIDAKTIK 8 UNTERRICHT PLANEN . 391 8.1 FUNKTION UND UMFANG VON UNTERRICHTSPLANUNGEN . 391 8.1.1 TRANSFORMATION FACHLICHER INHALTE IN UNTERRICHTSINHALTE . 394 8.1.2 ANALYSE DER RAHMENBEDINGUNGEN . 400 8.1.3 SACHANALYSE . 405 8.1.4 KONKRETISIERUNG DER LERNZIELE . 410 8.1.5 METHODISCHE PLANUNG DES UNTERRICHTSVERLAUFS . 413 8.1.6 DARSTELLUNG DES UNTERRICHTSABLAUFS . 417 8.1.7 DOKUMENTATION VON FACHUNTERRICHT . 422 8.2 UNTERRICHT ANALYSIEREN . 423 8.3 STUDIENAUFGABEN . 427 EIN GASTBEITRAG VON RIM ABU ZAHRA-ECKER UND INES BRUNHUBER STUDIENBEISPIEL LEKTIONSANALYSE SEKUNDARSTUFE 1 ARBEITEN MIT TABLETS IM FACHPRAKTISCHEN UNTERRICHT: EIN BILDREZEPT ERSTELLEN . 428 EIN GASTBEITRAG VON MARIA MAGDALENA FRITZ STUDIENBEISPIEL LEKTIONSANALYSE SEKUNDARSTUFE 2 PIZZA GLOBALE ODER PIZZA LOKALE? . 432 9 KONZEPTIONEN FUER DEN FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 438 9.0 STUDIENAUFGABEN . 445 9.1 LERNWEG 1: SCHMECK UND SPRECHWERKSTATT . 446 9.1.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE 1 ? . 447 9.1.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 449 9.1.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 451 9.1.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 452 9.1.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 454 9.1.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 454 9.1.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 455 9.1.8 STUDIENAUFGABEN . 459 EIN GASTBEITRAG VON MARLENE WAHL UND DOROTA MAJCHRZAK DIE ENTSTEHUNG VON GERUCHS UND GESCHMACKSPRAEFERENZEN UND DEREN EINFLUSS AUF DIE ENTWICKLUNG DES ERNAEHRUNGSVERHALTENS . 460 9.2 LERNWEG 2: DEN NAEHRSTOFFEN AUF DER SPUR . 469 9.2.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 470 9.2.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 474 9.2.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 476 9.2.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 477 9.2.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 478 9.2.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 479 9.2.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 487 9.2.8 STUDIENAUFGABEN . 501 9.3 LERNWEG 3: URTEILEN UND ENTSCHEIDEN . 502 9.3.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 503 9.3.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 506 INHALT \| 9 9.3.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 508 9.3.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 509 9.3.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 510 9.3.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 511 9.3.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 514 9.3.8 STUDIENAUFGABEN . 523 9.4 LERNWEG 4: HANDWERK UND TECHNIK DER NAHRUNGSZUBEREITUNG . 524 9.4.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 525 9.4.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 527 9.4.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 529 9.4.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 530 9.4.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 531 9.4.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 532 9.4.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN ZUM ARBEITSUNTERRICHT . 535 9.4.8 STUDIENAUFGABEN . 548 9.5 LERNWEG 5: HANDELN IM TEAM . 549 9.5.1 WORUM GEHT ES? WAS IST DER ,KERN DER SACHE " ? . 550 9.5.2 DER LERNWEG AUF EINEN BLICK . 553 9.5.3 FESTLEGEN DER LANGFRISTIGEN ZIELE (SEKUNDARSTUFE 1) . 558 9.5.4 BEISPIELHAFTE LERNANLAESSE (SEKUNDARSTUFE 1) . 559 9.5.5 INDIKATOREN FUER LERNWIRKSAMKEIT UND LEISTUNGSFESTSTELLUNG . 560 9.5.6 DIDAKTISCHE REDUKTION . 560 9.5.7 DIDAKTISCH-METHODISCHE ANREGUNGEN . 571 9.5.8 STUDIENAUFGABEN . 580 CONCLUSIO 10 EIN ABSCHLIESSENDER BLICK AUF .FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG " . 583 10.1 AUS DEM GEGENSTANDSBEREICH ABGELEITETE MERKMALE UND HERAUSFORDERUNGEN FUER DAS LERNEN IM FACHUNTERRICHT ERNAEHRUNG . 583 10.2 DIE HERAUSFORDERUNG FUER .FACHDIDAKTIK ERNAEHRUNG " : FACHDIDAKTISCHES WISSEN GENERIEREN . 589 10.3 STUDIENAUFGABEN . 591 GLOSSAR . 592 ABKUERZUNGEN . 603 LITERATUR . 605 AUTORINNEN . 640 ABBILDUNGSVERZEICHNIS . 643
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