Basiswissen Bilanzanalyse in der Hotellerie: schneller Einstieg in Kennzahlen und Bewertung
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
Wiesbaden
Springer Gabler
[2020]
|
| Edition: | 2. Auflage |
| Subjects: | |
| Online Access: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Item Description: | Extras online |
| Physical Description: | 353 Seiten Diagramme 21 cm x 14.8 cm |
| ISBN: | 9783658303389 |
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|---|---|
| adam_text | INHALTSVERZEICHNIS
1
HOTELLERIE
UND
GASTRONOMIE
IM
GESAMTKONTEXT
.................................
1
1.1
DIE
HOTELLERIE
-
EIN
SONDERFALL
OHNE
SONDERREGELUNGEN
................
1
1.1.1
PRAXIS
VERSUS
WISSENSCHAFT
..............................................
1
1.1.2
DIE
AUSNAHMESTELLUNG
DER
HOTELLERIE
UND
GASTRONOMIE
..............................................................
2
1.2
DAS
(FINANZIELLE)
SPANNUNGSFELD
DER
HOTELLERIE
.............................
4
1.3
WIRTSCHAFTLICHE
BEDEUTUNG
UND
RELEVANZ
DES
TOURISMUS
..............
6
1.4
SPEZIFIKA
DER
HOTELLERIE
....................................................................
8
1.4.1
FINANZIERUNG
.......................................................................
8
1.4.2
INFORMATIONSSYSTEME
........................................................
9
1.4.3
QUALIFIZIERTES
PERSONAL
......................................................
9
1.4.4
KLIMAWANDEL
.....................................................................
10
1.4.5
BEVOELKERUNGSENTWICKLUNG
.................................................
11
1.5
INVESTITIONEN
.....................................................................................
11
1.6
WEITERGEHENDE
BESONDERHEITEN
DER
HOTELLERIE
.................................
15
1.6.1
ALLGEMEINES
.......................................................................
15
1.6.2
KOOPERATIONEN
UND
GEMEINSCHAFTEN
...............................
17
1.6.3
PREISPOLITIK
...................................................
18
1.6.3.1
BOTTOM-UP-METHODE
........................................
19
1.6.3.2
TARGET
COSTING
...................................................
22
1.6.3.3
PREISDIFFERENZIERUNG
........................................
23
1.6.3.4
YIELD
MANAGEMENT
..........................................
24
1.6.4
VERTRIEBSPOLITIK
...................................................................
25
1.6.5
KOMMUNIKATIONSPOLITIK
.....................................................
26
IX
X
INHALTSVERZEICHNIS
1.7
ANFORDERUNGEN
AN
DIE
HOTELLERIE
....................................................
27
1.7.1
KRISEN-UND
RISIKOMANAGEMENT
.......................................
29
1.7.1.1
KRISENMANAGEMENT
..........................................
29
1.7.1.2
RISIKOMANAGEMENT
..........................................
35
1.8
CONTROLLING
........................................................................................
39
1.9
FINANZMANAGEMENT
IN
DER
HOTELLERIE
...............................................
42
1.10
KLASSISCHE
KENNZAHLEN
IN
DER
HOTELLERIE
........................................
44
1.11
AUSSERGEWOEHNLICHE
KRISEN
(Z.
B.
,
CORONA
4
)
....................................
45
1.12
FAZIT
..................................................................................................
47
LITERATUR
........................................................................................................
47
2
DIE
FIRMA
UND
DIE
ABSCHLUESSE
................................................................
51
2.1
GUV
UND
BILANZ
................................................................................
51
2.1.1
DIE
GEWINN
UND
VERLUSTRECHNUNG
-
GUV
.........................
52
2.1.2
DIE
POSTEN
DER
GUV
...........................................................
53
2.2
DIE
BILANZ
........................................................................................
62
2.2.1
DIE
POSTEN
DER
BILANZ
.........................................................
62
2.2.1.1
PASSIVA
..............................................................
62
2.2.1.2
AKTIVA
...............................................................
70
3
DAS
ZU
ANALYSIERENDE
ZAHLEN
WERK
DES
PAZ
..........................................
79
3.1
SCHRITT
1:
DETAIL
GUV
UND
VEREINFACHUNGEN
..................................
80
3.2
SCHRITT
2:
ERSTE
BETRACHTUNG
DES
ZAHLENBILDES
DER
GUV
...............
90
3.3
SCHRITT
3:
BILANZ
UND
ADAEQUATE
VEREINFACHUNG
DER
BILANZ
.............
93
3.4
SCHRITT
4:
ERSTE
BETRACHTUNG
DES
ZAHLENBILDES
DER
BILANZ
.............
103
4
ANALYSE
MIT
KENNZAHLEN-CHECK-LISTE
....................................................
4.1
4.2
DIE
NOTWENDIGEN
GUV-
UND
BILANZPOSTEN
UND
ANSTEHENDE
AUSWERTUNGEN
........................................................
DER
1.
KENNZAHLENBLOCK:
VERMOEGEN
UND
LANGFRISTIGE
FINANZIERUNG
4.2.1
KAPITALUMSCHLAG
(FAKTOR)
................................................
4.2.2
EIGENKAPITALQUOTE
..............................................................
4.2.3
LIQUIDITAET
ALS
FAKTOR
ZU
DEN
MONATLICHEN
PERSONALKOSTEN
...................................................................
4.2.4
ANLAGENDECKUNG
A
(*GOLDENE
FINANZIERUNGSREGER)
UND
ANLAGENINTENSITAET
........................................................
4.2.5
ANLAGENDECKUNG
B
(*SILBERNE
FINANZIERUNGSREGEL
*
)
.....................................
4.2.6
GESAMTWUERDIGUNG
1.
ANALYSEBLOCK
.................................
107
109
120
120
125
129
142
146
148
INHALTSVERZEICHNIS
XI
4.3
DER
2.
ANALYSEBLOCK:
KLASSISCHE
KENNZAHLENANALYSE
LIQUIDITAET
&
CASH
FLOW
...................................................................
149
4.3.1
LIQUIDITAET
I.
GRADES
..........................................................
150
4.3.2
LIQUIDITAET
II.
GRADES
..........................................................
152
4.3.2.1
FORDERUNGEN
IN
DER
DYNAMISCHEN
BETRACHTUNG
(AUF
EINER
ZEITSCHIENE)
...............
158
4.3.2.2
FORDERUNGEN
IN
UMSATZTAGEN
.........................
158
4.3.2.3
FORDERUNGEN
IM
VERHAELTNIS
ZUM
JAHRESUEBERSCHUSS
..............................................
161
4.3.2.4
DEBITORISCHES
ZIEL
(MIT
BERUECKSICHTIGUNG
VON
EU-EXPORTEN)
............................................
163
4.3.3
LIQUIDITAET
III.
GRADES
........................................................
170
4.3.4
VORRAETE
IN
DER
DYNAMISCHEN
BETRACHTUNG
(AUF
EINER
ZEITSCHIENE)
.......................................................................
172
4.3.4.1
BESTANDSREICHWEITEINUMSATZTAGEN
.................
173
4.3.4.2
VORRATSUMSCHLAG
..............................................
176
4.3.4.3
BESTANDSREICHWEITE
ZU
JAHRESUEBERSCHUSS
........................................
179
4.3.5
WEITERGEHENDE
BETRACHTUNGEN
ZUR
LIQUIDITAET
...................
182
4.3.5.1
REICHWEITE
DER
LIQUIDITAET
IN
UMSATZTAGEN
................................................
185
4.3.5.2
REICHWEITE
DER
LIQUIDITAET
ZU
JAHRESUEBERSCHUSS
..............................................
191
4.3.5.3
LIQUIDITAET
ZU
VORRAETEN
UND
FORDERUNGEN
..............................................
194
4.3.6
BERECHNUNG
DES
LIQUIDITAETSFEHLBETRAGES
(UNTER
VER
SCHIEDENEN
SZENARIEN)
.......................................
196
4.3.7
DIE
KREDITOREN
IN
DER
DYNAMISCHEN
BETRACHTUNG
.............
202
4.3.7.1
REICHWEITE
DER
KREDITOREN
IN
UMSATZTAGEN
................................................
202
4.3.7.2
REICHWEITE
DER
KREDITOREN
IN
JAHRESUEBERSCHUSSTAGEN
UND
-JAEHREN
.................
204
4.3.7.3
DAS
KREDITORISCHE
ZIEL
(MIT
BERUECKSICHTIGUNG
DER
EU-IMPORTE)
..............................................
206
4.3.8
SKONTI
.................................................................................
213
4.3.9
DER
CASH
CYCLE
................................................................
216
4.3.10
DER
CASH
CONVERSION
CYCLE
..............................................
220
XII
INHALTSVERZEICHNIS
4.3.11
DER
CASH
FLOW
...................................................................
222
4.3.11.1
DIE
CASH
FLOW
MARGE
......................................
223
4.3.11.2
DIE
1,
2,
3
CASH
FLOW-REGEL
...........................
227
4.3.12
UEBERPRUEFUNG
UND
WUERDIGUNG
DER
CASH
FLOWS:
...............
240
4.3.13
ZUSAMMENFASSUNG
2.
ANALYSEBLOCK
..................................
250
4.4
DER
3.
ANALYSEBLOCK:
ERTRAGSKRAFT
UND
OPERATIVE
STAERKE
...............
251
4.4.1
UMSATZRENDITE
(ROS
-
RETURN
ON
SALES)
..........................
252
4.4.2
KAPITALRENDITE
(ROC
-
RETURN
ON
CAPITAL)
.......................
258
4.4.3
MATERIAL
UND
BEZOGENE
LEISTUNGEN
(KURZ
MATERIALQUOTE)
........................................................
264
4.4.4
PERSONALKOSTENQUOTE
...........................................................
265
4.4.5
ABSCHREIBUNGSINTENSITAET
....................................................
268
4.4.6
SONSTIGE
BETRIEBLICHE
AUFWENDUNGEN
ALS
QUOTE
.............
270
4.4.7
ZINSAUFWANDSQUOTE
...........................................................
272
4.4.8
ZINSDECKUNGSQUOTE
I
(KLASSISCH)
......................................
276
4.4.9
ZINSDECKUNG
II
...................................................................
280
4.4.10
OPERATIVE
RENTABILITAET
ZU
FINANZIERUNGSKOSTEN
...............
282
4.4.11
DYNAMISCHE
VERSCHULDUNG
.................................................
287
4.4.12
SPEZIELLE
BETRACHTUNGEN
ZU
OESTERREICH
...........................
291
4.4.13
INVESTITIONEN.
INVESTITIONSQUOTE
UND
VERPUFFUNGEN
IM
ANLAGEVERMOEGEN
.................................
297
4.4.14
AUSSCHUETTUNGEN
.................................................................
305
4.4.15
GESAMTWUERDIGUNG
3.
ANALYSEBLOCK
*ERTRAGSKRAFT
UND
OPERATIVE
STAERKE
*
.................................
307
4.5
DAS
EXECUTIVE
SUMMARY
.................................................................
309
4.6
UEBERSCHULDUNG
.................................................................................
312
5
ABSCHLUSSBEMERKUNGEN
UND
QUINTESSENZ
..............................................
317
6
ANHANG
........................................................................................................
319
|
| adam_txt |
INHALTSVERZEICHNIS
1
HOTELLERIE
UND
GASTRONOMIE
IM
GESAMTKONTEXT
.
1
1.1
DIE
HOTELLERIE
-
EIN
SONDERFALL
OHNE
SONDERREGELUNGEN
.
1
1.1.1
PRAXIS
VERSUS
WISSENSCHAFT
.
1
1.1.2
DIE
AUSNAHMESTELLUNG
DER
HOTELLERIE
UND
GASTRONOMIE
.
2
1.2
DAS
(FINANZIELLE)
SPANNUNGSFELD
DER
HOTELLERIE
.
4
1.3
WIRTSCHAFTLICHE
BEDEUTUNG
UND
RELEVANZ
DES
TOURISMUS
.
6
1.4
SPEZIFIKA
DER
HOTELLERIE
.
8
1.4.1
FINANZIERUNG
.
8
1.4.2
INFORMATIONSSYSTEME
.
9
1.4.3
QUALIFIZIERTES
PERSONAL
.
9
1.4.4
KLIMAWANDEL
.
10
1.4.5
BEVOELKERUNGSENTWICKLUNG
.
11
1.5
INVESTITIONEN
.
11
1.6
WEITERGEHENDE
BESONDERHEITEN
DER
HOTELLERIE
.
15
1.6.1
ALLGEMEINES
.
15
1.6.2
KOOPERATIONEN
UND
GEMEINSCHAFTEN
.
17
1.6.3
PREISPOLITIK
.
18
1.6.3.1
BOTTOM-UP-METHODE
.
19
1.6.3.2
TARGET
COSTING
.
22
1.6.3.3
PREISDIFFERENZIERUNG
.
23
1.6.3.4
YIELD
MANAGEMENT
.
24
1.6.4
VERTRIEBSPOLITIK
.
25
1.6.5
KOMMUNIKATIONSPOLITIK
.
26
IX
X
INHALTSVERZEICHNIS
1.7
ANFORDERUNGEN
AN
DIE
HOTELLERIE
.
27
1.7.1
KRISEN-UND
RISIKOMANAGEMENT
.
29
1.7.1.1
KRISENMANAGEMENT
.
29
1.7.1.2
RISIKOMANAGEMENT
.
35
1.8
CONTROLLING
.
39
1.9
FINANZMANAGEMENT
IN
DER
HOTELLERIE
.
42
1.10
KLASSISCHE
KENNZAHLEN
IN
DER
HOTELLERIE
.
44
1.11
AUSSERGEWOEHNLICHE
KRISEN
(Z.
B.
,
CORONA
4
)
.
45
1.12
FAZIT
.
47
LITERATUR
.
47
2
DIE
FIRMA
UND
DIE
ABSCHLUESSE
.
51
2.1
GUV
UND
BILANZ
.
51
2.1.1
DIE
GEWINN
UND
VERLUSTRECHNUNG
-
GUV
.
52
2.1.2
DIE
POSTEN
DER
GUV
.
53
2.2
DIE
BILANZ
.
62
2.2.1
DIE
POSTEN
DER
BILANZ
.
62
2.2.1.1
PASSIVA
.
62
2.2.1.2
AKTIVA
.
70
3
DAS
ZU
ANALYSIERENDE
ZAHLEN
WERK
DES
PAZ
.
79
3.1
SCHRITT
1:
DETAIL
GUV
UND
VEREINFACHUNGEN
.
80
3.2
SCHRITT
2:
ERSTE
BETRACHTUNG
DES
ZAHLENBILDES
DER
GUV
.
90
3.3
SCHRITT
3:
BILANZ
UND
ADAEQUATE
VEREINFACHUNG
DER
BILANZ
.
93
3.4
SCHRITT
4:
ERSTE
BETRACHTUNG
DES
ZAHLENBILDES
DER
BILANZ
.
103
4
ANALYSE
MIT
KENNZAHLEN-CHECK-LISTE
.
4.1
4.2
DIE
NOTWENDIGEN
GUV-
UND
BILANZPOSTEN
UND
ANSTEHENDE
AUSWERTUNGEN
.
DER
1.
KENNZAHLENBLOCK:
VERMOEGEN
UND
LANGFRISTIGE
FINANZIERUNG
4.2.1
KAPITALUMSCHLAG
(FAKTOR)
.
4.2.2
EIGENKAPITALQUOTE
.
4.2.3
LIQUIDITAET
ALS
FAKTOR
ZU
DEN
MONATLICHEN
PERSONALKOSTEN
.
4.2.4
ANLAGENDECKUNG
A
(*GOLDENE
FINANZIERUNGSREGER)
UND
ANLAGENINTENSITAET
.
4.2.5
ANLAGENDECKUNG
B
(*SILBERNE
FINANZIERUNGSREGEL
*
)
.
4.2.6
GESAMTWUERDIGUNG
1.
ANALYSEBLOCK
.
107
109
120
120
125
129
142
146
148
INHALTSVERZEICHNIS
XI
4.3
DER
2.
ANALYSEBLOCK:
KLASSISCHE
KENNZAHLENANALYSE
LIQUIDITAET
&
CASH
FLOW
.
149
4.3.1
LIQUIDITAET
I.
GRADES
.
150
4.3.2
LIQUIDITAET
II.
GRADES
.
152
4.3.2.1
FORDERUNGEN
IN
DER
DYNAMISCHEN
BETRACHTUNG
(AUF
EINER
ZEITSCHIENE)
.
158
4.3.2.2
FORDERUNGEN
IN
UMSATZTAGEN
.
158
4.3.2.3
FORDERUNGEN
IM
VERHAELTNIS
ZUM
JAHRESUEBERSCHUSS
.
161
4.3.2.4
DEBITORISCHES
ZIEL
(MIT
BERUECKSICHTIGUNG
VON
EU-EXPORTEN)
.
163
4.3.3
LIQUIDITAET
III.
GRADES
.
170
4.3.4
VORRAETE
IN
DER
DYNAMISCHEN
BETRACHTUNG
(AUF
EINER
ZEITSCHIENE)
.
172
4.3.4.1
BESTANDSREICHWEITEINUMSATZTAGEN
.
173
4.3.4.2
VORRATSUMSCHLAG
.
176
4.3.4.3
BESTANDSREICHWEITE
ZU
JAHRESUEBERSCHUSS
.
179
4.3.5
WEITERGEHENDE
BETRACHTUNGEN
ZUR
LIQUIDITAET
.
182
4.3.5.1
REICHWEITE
DER
LIQUIDITAET
IN
UMSATZTAGEN
.
185
4.3.5.2
REICHWEITE
DER
LIQUIDITAET
ZU
JAHRESUEBERSCHUSS
.
191
4.3.5.3
LIQUIDITAET
ZU
VORRAETEN
UND
FORDERUNGEN
.
194
4.3.6
BERECHNUNG
DES
LIQUIDITAETSFEHLBETRAGES
(UNTER
VER
SCHIEDENEN
SZENARIEN)
.
196
4.3.7
DIE
KREDITOREN
IN
DER
DYNAMISCHEN
BETRACHTUNG
.
202
4.3.7.1
REICHWEITE
DER
KREDITOREN
IN
UMSATZTAGEN
.
202
4.3.7.2
REICHWEITE
DER
KREDITOREN
IN
JAHRESUEBERSCHUSSTAGEN
UND
-JAEHREN
.
204
4.3.7.3
DAS
KREDITORISCHE
ZIEL
(MIT
BERUECKSICHTIGUNG
DER
EU-IMPORTE)
.
206
4.3.8
SKONTI
.
213
4.3.9
DER
CASH
CYCLE
.
216
4.3.10
DER
CASH
CONVERSION
CYCLE
.
220
XII
INHALTSVERZEICHNIS
4.3.11
DER
CASH
FLOW
.
222
4.3.11.1
DIE
CASH
FLOW
MARGE
.
223
4.3.11.2
DIE
1,
2,
3
CASH
FLOW-REGEL
.
227
4.3.12
UEBERPRUEFUNG
UND
WUERDIGUNG
DER
CASH
FLOWS:
.
240
4.3.13
ZUSAMMENFASSUNG
2.
ANALYSEBLOCK
.
250
4.4
DER
3.
ANALYSEBLOCK:
ERTRAGSKRAFT
UND
OPERATIVE
STAERKE
.
251
4.4.1
UMSATZRENDITE
(ROS
-
RETURN
ON
SALES)
.
252
4.4.2
KAPITALRENDITE
(ROC
-
RETURN
ON
CAPITAL)
.
258
4.4.3
MATERIAL
UND
BEZOGENE
LEISTUNGEN
(KURZ
MATERIALQUOTE)
.
264
4.4.4
PERSONALKOSTENQUOTE
.
265
4.4.5
ABSCHREIBUNGSINTENSITAET
.
268
4.4.6
SONSTIGE
BETRIEBLICHE
AUFWENDUNGEN
ALS
QUOTE
.
270
4.4.7
ZINSAUFWANDSQUOTE
.
272
4.4.8
ZINSDECKUNGSQUOTE
I
(KLASSISCH)
.
276
4.4.9
ZINSDECKUNG
II
.
280
4.4.10
OPERATIVE
RENTABILITAET
ZU
FINANZIERUNGSKOSTEN
.
282
4.4.11
DYNAMISCHE
VERSCHULDUNG
.
287
4.4.12
SPEZIELLE
BETRACHTUNGEN
ZU
OESTERREICH
.
291
4.4.13
INVESTITIONEN.
INVESTITIONSQUOTE
UND
VERPUFFUNGEN
IM
ANLAGEVERMOEGEN
.
297
4.4.14
AUSSCHUETTUNGEN
.
305
4.4.15
GESAMTWUERDIGUNG
3.
ANALYSEBLOCK
*ERTRAGSKRAFT
UND
OPERATIVE
STAERKE
*
.
307
4.5
DAS
EXECUTIVE
SUMMARY
.
309
4.6
UEBERSCHULDUNG
.
312
5
ABSCHLUSSBEMERKUNGEN
UND
QUINTESSENZ
.
317
6
ANHANG
.
319 |
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