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Gemüsebau:

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Bibliographic Details
Other Authors:	Laber, Hermann 1962- (Editor), Lattauschke, Gerhard 1911-1985 (Editor)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Stuttgart (Hohenheim) Ulmer [2020]
Edition:	3., erweiterte Auflage
Series:	Fachbibliothek Produktionsgartenbau
Subjects:	Gemüsebau
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
Physical Description:	582 Seiten Illustrationen
ISBN:	9783818608378

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MARC


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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS GRUNDLAGEN FUER DEN GEMUESEBAU 1 DIE BEDEUTUNG DES GEMUESEBAUS GERALD LATTAUSCH KE 13 1.1 GEMUESE 13 1.2 GEMUESE ALS NAHRUNGSMITTEL 15 1.2.1 BEDEUTUNG FUER DIE GESUNDE ERNAEHRUNG 15 1.2.2 QUALITAET VON GEMUESE 16 1.3 UMFANG UND WERT DES GEMUESEBAUS 20 1.3.1 NACHFRAGE 20 1.3.2 ANGEBOT 22 2 BIOLOGISCHE GRUNDLAGEN DES GEMUESEBAUS HERMANN LABER 27 2.1 GEMUESEARTEN IN IHRER PFLANZENFAMILIE 27 2.2 AUFBAU DER GEMUESEPFLANZE 27 2.3 WACHSTUM UND ENTWICKLUNG 29 2.3.1 PHOTOSYNTHESE UND ASSIMILATVERTEILUNG 30 2.3.2 VERNALISATION UND PHOTOPERIODISMUS 32 2.3.3 PHYTOHORMONE UND WACHSTUMS REGULATOREN 35 2.4 GEMUESEBESTAENDE 37 2.4.1 KONKURRENZ ZWISCHEN DEN PFLANZEN 37 2.4.2 BESTANDESDICHTE UND STANDRAUMFORM 38 2.4.3 MISCHKULTUREN 41 3 NATUERLICHE UND WIRTSCHAFTLICHE STANDORTFAKTOREN HERMANN LABER 43 3.1 BODEN 43 3.2 KLIMA UND KLIMAFAKTOREN 46 3.2.1 LUFT 46 3.2.2 WIND UND WINDSCHUTZ 47 3.2.3 LICHT 47 3.2.4 TEMPERATUR 48 3.2.5 WASSER 50 3.3 OEKONOMISCHE STANDORTFAKTOREN 52 4 WICHTIGE RECHTLICHE GRUNDLAGEN GERALD LATTAUSCHKE 53 4.1 GESETZE UND VERORDNUNGEN 53 4.1.1 ANBAUBEZOGENE REGELUNGEN 53 4.1.2 PRODUKTBEZOGENE REGELUNGEN 55 4.2 PRIVATRECHTLICHE REGELUNGEN 58 4.2.1 QUALITAETSMANAGEMENT- UND QUALITAETS SICHERUNGSSYSTEME 58 5 ANBAU UND BETRIEB GERALD LATTAUSCHKE 60 5.1 BETRIEBSFORMEN UND BETRIEBSSTRUKTUR 60 5.1.1 BETRIEBSAUSRICHTUNG UND INTENSITAETS STUFEN 60 5.1.2 ABSATZSYSTEME, -WEGE UND -FORMEN 60 5.2 ANBAU UND ANBAUPLANUNG 61 5.2.1 WIRTSCHAFTLICHKEIT DES ANBAUS 61 5.2.2 ZIELE DER ANBAUPLANUNG - AUSWAHL DER KULTUREN 62 5.2.3 GESETZMAESSIGKEITEN BEIM ANBAU 63 5.2.4 BETRIEBS- UND MARKTKAPAZITAETEN 63 5.2.5 SPEZIALISIERUNG 63 5.2.6 FRUCHTFOLGE UND FRUCHTWECHSEL HERMANN LABER 64 5.3 WIRTSCHAFTSWEISEN GERALD LATTAUSCHKE 66 5.3.1 KONVENTIONELLER UND KONTROLLIERT INTEGRIERTER ANBAU 66 5.3.2 OEKOLOGISCHER ANBAU 66 5.4 BETRIEBSANALYSE UND WIRTSCHAFTLICHKEIT 68 5.4.1 ANALYSE UND ERFOLGSKENNZAHLEN 68 5.4.2 BEURTEILUNG DER WIRTSCHAFTLICHKEIT 68 5.4.3 BETRIEBSVERGLEICH MIT KENNZAHLEN 69 5.5 EINSATZ DES COMPUTERS 69 6 INHALTSVERZEICHNIS 6 TECHNISCHE AUSSTATTUNG THORSTEN ROCKSCH 71 6.1 GEWAECHSHAEUSER 71 6.1.1 WERKSTOFFE 71 6.1.2 BAUWEISEN VON GEWAECHSHAEUSERN 72 6.1.3 KLIMATISIERUNG 73 6.2 JUNGPFLANZENANZUCHTTECHNIK 79 6.3 DAEMPFUNG 80 6.4 TRAKTOREN 81 6.5 BODENBEARBEITUNGSGERAETE 84 6.6 SAEMASCHINEN 87 6.7 PFLANZMASCHINEN 89 6.8 DUENGERSTREUER 90 6.9 BEWAESSERUNGSSYSTEME 91 6.10 GERAETE ZUR NICHTCHEMISCHEN UNKRAUT REGULIERUNG 93 6.11 PFLANZENSCHUTZGERAETE 95 6.12 ERNTEGERAETE UND -MASCHINEN 96 6.13 AUFBEREITUNGSTECHNIK MARTIN GEYER 100 6.14 LAGERUNGSTECHNIK MARTIN GEYER 105 7 SORTE UND SAATGUT HERMANN LABER 106 7.1 ZUECHTUNG UND SAMENBAU 106 7.2 SORTEN UND SORTENSCHUTZ 108 7.3 KRITERIEN DER SORTENWAHL 109 7.4 SAATGUTQUALITAET UND SAATGUTVERKEHR 111 7.5 SAATGUTFORMEN, SAATGUTARTEN UND -AUF- BEREITUNG 112 7.6 KEIMUNG UND AUFLAUFEN 115 8 BESTANDESGRUENDUNG HERMANN LABER 117 8.1 AUSSAAT 118 8.1.1 AUSSAATVERFAHREN 118 8.1.2 AUSSAATMENGE UND -TIEFE 119 8.2 JUNGPFLANZENANZUCHT 120 8.2.1 ANZUCHTVERFAHREN UND -GEFAESSE 120 8.2.2 SUBSTRATE 122 8.2.3 ABHAERTEN 123 8.2.4 JUNGPFLANZENQUALITAET 124 8.3 PFLANZUNG 124 9 NAEHRSTOFFBEDARF UND DUENGUNG HERMANN LABER 126 9.1 ZWECK DER DUENGUNG 126 9.2 BEDEUTUNG DER NAEHRSTOFFE 126 9.3 DUENGEBEDARFSERMITTLUNG UND DUENGE MITTEL 130 9.3.1 STICKSTOFF-UND SCHWEFELDUENGUNG 131 9.3.2 PHOSPHOR-, KALIUM- UND MAGNESIUM DUENGUNG 135 9.3.3 PH-WERT UND KALKUNG 138 9.3.4 MIKRONAEHRSTOFFE 139 9.4 ORGANISCHE DUENGUNG 140 9.4.1 HUMUSBILANZIERUNG UND-ZUFUHR 141 9.4.2 NAEHRSTOFFFREISETZUNG UND -IMMOBILISIERUNG 142 9.5 NAEHRSTOFFVERGLEICH (-BILANZIERUNG) 143 9.6 DUENGUNG UND FRUCHTFOLGEGESTALTUNG 143 9.7 VERFAHREN DER DUENGUNG 144 9.8 BESONDERHEITEN DER DUENGUNG IM GEWAECHSHAUS GERALD LATTAUSCHKE 146 9.8.1 BODENKULTUR 146 9.8.2 SUBSTRATKULTUR 150 9.8.3 CO 2 -DUENGUNG 152 10 KULTURARBEITEN HERMANN LABER 154 10.1 BODENBEARBEITUNG UND-PFLEGE 154 10.1.1 GRUNDBODENBEARBEITUNG 155 10.1.2 SAAT- UND PFLANZBETTBEREITUNG 156 10.1.3 BODENPFLEGE 157 10.1.4 NACHERNTEARBEITEN 157 10.2 BEWAESSERUNG UND BEWAESSERUNGSSTEUERUNG 158 10.2.1 BEWAESSERUNGSSTEUERUNG MITTELS KLIMATISCHER WASSERBILANZ 159 10.2.2 BEWAESSERUNGSSTEUERUNG NACH BODENWASSER GEHALT UND WASSERSPANNUNG 161 10.2.3 BEWAESSERUNGSVERFAHREN 162 10.2.4 WASSERBESCHAFFENHEIT 162 11 EINSATZ VON FOLIEN UND VLIESEN NORBERT LAUN 164 11.1 VERFRUEHUNG 164 11.1.1 VERFAHREN 166 11.1.2 AUSWAHL VON VERFRUEHUNGSSYSTEMEN 168 11.1.3 STEUERUNG 168 11.2 WINTERSCHUTZ 170 INHALTSVERZEICHNIS 7 12 PFLANZENSCHUTZ INGEBORG KOCH/JOCHEN KREISELMAIER 171 12.1 RECHTLICHE REGELUNGEN IN DER EUROPAEISCHEN UNION (EU) UND IM DEUTSCHEN PFLANZEN SCHUTZGESETZ 171 12.1.1 PFLANZENSCHUTZMITTEL 171 12.1.2 PFLANZENSTAERKUNGSMITTEL 172 12.1.3 SACHKUNDE 172 12.2 NATIONALER AKTIONSPLAN ZUR NACHHALTIGEN AN WENDUNG VON PFLANZENSCHUTZMITTELN 173 12.3 INTEGRIERTER PFLANZENSCHUTZ 173 12.3.1 SCHADSCHWELLEN 174 12.3.2 FRUCHTWECHSEL UND FELDHYGIENE 176 12.3.3 BIOLOGISCHE BEKAEMPFUNGSMASSNAHMEN 176 12.3.4 BIOTECHNISCHE PFLANZENSCHUTZMASS NAHMEN 178 12.3.5 UNKRAUTBEKAEMPFUNG 180 12.3.6 BODENENTSEUCHUNG 184 12.3.7 VERMEIDUNG VON RESISTENZBILDUNG 185 12.3.8 PROGNOSE- UND SIMULATIONSMODELLE 186 13 ERNTE, AUFBEREITUNG UND TRANSPORT MARTIN GEYER 187 13.1 ERNTE 187 13.2 PUTZEN, WASCHEN, SORTIEREN 188 13.3 VERPACKEN 189 13.4 TRANSPORT 191 14 LAGERUNG UND FRISCHHALTUNG MARTIN GEYER 194 14.1 PHYSIOLOGISCHE PROZESSE IM LAGERGUT 194 14.2 VORKUEHLUNG 196 14.3 LAGERVERFAHREN 198 14.4 LAGERBEDINGUNGEN 201 14.5 OPTIMIERUNG DER KAELTEAUSRUESTUNG 204 14.6 GEMEINSAMES LAGERN 206 ANBAU DER GEMUESEARTEN 15 BALDRIANGEWAECHSE - VALERIANACEAE JOACHIM ZIEGLER 209 17 FUCHSSCHWANZGEWAECHSE - AMARANTHACEAE 15.1 FELDSALAT 209 GERALD LATTAUSCHKE 258 17.1 SPINAT 258 16 DOLDENBLUETLER - APIACEAE 17.2 ROTE RUEBE 265 HERMANN LABER 218 17.3 MANGOLD 271 16.1 MOEHRE 219 16.2 SELLERIE 233 18GRAESER - POACEAE 16.2.1 KNOLLENSELLERIE 233 JOACHIM ZIEGLER 274 16.2.2 STANGENSELLERIE 239 18.1 ZUCKERMAIS 274 16.2.3 SCHNITTSELLERIE 241 16.3 PASTINAKE 242 KNOETERICHGEWAECHSE - POLYGONACEAE JOACHIM ZIEGLER 280 16.4 PETERSILIE 244 19 16.4.1 BLATTPETERSILIE 244 16.4.2 WURZELPETERSILIE 249 19.1 RHABARBER 280 16.5 KNOLLENFENCHEL 251 16.6 DILL 255 20 KORBBLUETLER - ASTERACEAE SEBASTIAN WEINHEIMER 286 20.1 LACTUCA-SALATE 286 20.1.1 KOPF- (BUTTER-) SALAT 286 20.1.2 EISSALAT 295 8 INHALTSVERZEICHNIS 20.1.3 BLATTSALATE 296 22 KUERBISGEWAECHSE - CUCURBITACEAE 20.1.4 ROMANA-SALAT 298 20.1.5 BABYLEAF-SALATE 300 GERALD LATTAUSCHKE 390 20.1.6 ONE-CUT-READY-SALAT 302 20.2 ENDIVIEN 22.1 GURKE (EINLEGE- UND SALATGURKE) 390 SEBASTIAN WEINHEIMER 303 22.2 ZUCCHINI 412 20.3 SALATZICHORIE 22.3 KUERBIS 415 SEBASTIAN WEINHEIMER 305 20.3.1 RADICCHIO 305 20.3.2 CHICOREE 22.4 ZUCKERMELONE 420 GERALD LATTAUSCHKE 307 20.4 SCHWARZWURZEL 23 LAUCHGEWAECHSE - ALLIACEAE HERMANN LABER 423 SEBASTIAN WEINHEIMER 315 20.5 ARTISCHOCKE 23.1 SPEISEZWIEBEL (TROCKENZWIEBEL) UND SCHALOTTEN 423 SEBASTIAN WEINHEIMER 317 23.2 LAUCH- BZW. BUNDZWIEBELN 436 20.6 TOPINAMBUR 23.3 SCHNITTLAUCH 438 SEBASTIAN WEINHEIMER 319 21 KREUZBLUETLER - BRASSICACEAE 23.4 23.5 KNOBLAUCH 444 PORREE (LAUCH) 446 GERALD LATTAUSCHKE 321 21.1 KOHL 321 24 NACHTSCHATTENGEWAECHSE - SOLANACEAE GERALD LATTAUSCHKE 456 21.1.1 KOPFKOHL (WEISSKOHL, ROTKOHL, WIRSING) 322 21.1.2 BLUMENKOHL 332 21.1.3 BROKKOLI 339 21.1.4 KOHLRABI 342 21.1.5 ROSENKOHL 348 21.1.6 GRUENKOHL 352 21.2 KOHLRUEBE GERALD LATTAUSCHKE 355 21.3 RUEBSEN GERALD LATTAUSCHKE 358 21.3.1 CHINAKOHL 358 21.3.2 PAKCHOI 364 21.3.3 SPEISERUEBE UND STIELMUS 366 21.4 RADIES UND RETTICH JOACHIM ZIEGLER 369 21.4.1 RADIES 369 21.4.2 RETTICH 375 21.5 RUCOLA SEBASTIAN WEINHEIMER 380 21.6 ASIA-SALATE, JAPANESE GREENS SEBASTIAN WEINHEIMER 385 21.7 MEERRETTICH GERALD LATTAUSCHKE 386 24.1 TOMATE 456 24.2 PAPRIKA 473 24.3 AUBERGINE 481 24.4 ANDENBEERE 485 25 SCHMETTERLINGSBLUETLER - FABOIDEAE HERMANN LABER 487 25.1 ERBSE 488 25.2 BOHNE (BUSCH- UND STANGENBOHNE) 498 25.3 DICKE BOHNE 508 26 SPARGELGEWAECHSE - ASPARAGACEAE JOACHIM ZIEGLER 511 26.1 SPARGEL 511 27 WINDENGEWAECHSE - CONVOLVULACEAE KAI-UWE KATROSCHAN 530 27.1 SUESSKARTOFFEL 530 INHALTSVERZEICHNIS 9 28 GEWUERZKRAEUTER THOMAS JAKSCH 533 28.1 DOLDENBLUETLER - APIACEAE 536 28.1.1 DILL, TOPF- 536 28.1.2 GARTENKERBEL 537 28.1.3 LIEBSTOECKEL 538 28.1.4 PETERSILIE, TOPF- 539 28.2 KNOETERICHGEWAECHSE - POLYGONACEAE 540 28.2.1 SAUERAMPFER 540 28.3 KORBBLUETLER - ASTERACEAE 541 28.3.1 ESTRAGON 541 28.4 KREUZBLUETLER - BRASSICACEAE 541 28.4.1 BRUNNENKRESSE 541 28.4.2 GARTENKRESSE 542 28.5 LAUCHGEWAECHSE - ALLIACEAE 544 28.5.1 SCHNITTKNOBLAUCH 544 28.5.2 BAERLAUCH 545 28.6 LIPPENBLUETLER - LAMIACEAE 546 28.6.1 BASILIKUM 546 28.6.2 BOHNENKRAUT 548 28.6.3 DOST 548 28.6.4 PFEFFERMINZE 549 SERVICE 567 28.6.5 ROSMARIN 550 28.6.6 SALBEI 551 28.6.7 THYMIAN 552 28.6.8 ZITRONENMELISSE 552 28.7 PORTULAKGEWAECHSE - PORTULACACEAE 553 28.7.1 SOMMERPORTULAK 553 28.8 QUELLKRAUTGEWAECHSE - MONTIACEAE 554 28.8.1 WINTERPORTULAK 554 28.9 RAUBLATTGEWAECHSE - BORAGINACEAE 555 28.9.1 BORRETSCH 555 28.10 ROSENGEWAECHSE - ROSACEAE 556 28.10.1PIMPINELLE 556 29 KEIMLINGSGEMUESE THOMAS JAKSCH 557 30 GEMUESERARITAETEN THOMAS JAKSCH 560 31 WILD- UND SAMMELGEMUESE THOMAS JAKSCH 565 LITERATUR 569 LITERATUR, BILDQUELLEN 574 SACHREGISTER 575
adam_txt	INHALTSVERZEICHNIS GRUNDLAGEN FUER DEN GEMUESEBAU 1 DIE BEDEUTUNG DES GEMUESEBAUS GERALD LATTAUSCH KE 13 1.1 GEMUESE 13 1.2 GEMUESE ALS NAHRUNGSMITTEL 15 1.2.1 BEDEUTUNG FUER DIE GESUNDE ERNAEHRUNG 15 1.2.2 QUALITAET VON GEMUESE 16 1.3 UMFANG UND WERT DES GEMUESEBAUS 20 1.3.1 NACHFRAGE 20 1.3.2 ANGEBOT 22 2 BIOLOGISCHE GRUNDLAGEN DES GEMUESEBAUS HERMANN LABER 27 2.1 GEMUESEARTEN IN IHRER PFLANZENFAMILIE 27 2.2 AUFBAU DER GEMUESEPFLANZE 27 2.3 WACHSTUM UND ENTWICKLUNG 29 2.3.1 PHOTOSYNTHESE UND ASSIMILATVERTEILUNG 30 2.3.2 VERNALISATION UND PHOTOPERIODISMUS 32 2.3.3 PHYTOHORMONE UND WACHSTUMS REGULATOREN 35 2.4 GEMUESEBESTAENDE 37 2.4.1 KONKURRENZ ZWISCHEN DEN PFLANZEN 37 2.4.2 BESTANDESDICHTE UND STANDRAUMFORM 38 2.4.3 MISCHKULTUREN 41 3 NATUERLICHE UND WIRTSCHAFTLICHE STANDORTFAKTOREN HERMANN LABER 43 3.1 BODEN 43 3.2 KLIMA UND KLIMAFAKTOREN 46 3.2.1 LUFT 46 3.2.2 WIND UND WINDSCHUTZ 47 3.2.3 LICHT 47 3.2.4 TEMPERATUR 48 3.2.5 WASSER 50 3.3 OEKONOMISCHE STANDORTFAKTOREN 52 4 WICHTIGE RECHTLICHE GRUNDLAGEN GERALD LATTAUSCHKE 53 4.1 GESETZE UND VERORDNUNGEN 53 4.1.1 ANBAUBEZOGENE REGELUNGEN 53 4.1.2 PRODUKTBEZOGENE REGELUNGEN 55 4.2 PRIVATRECHTLICHE REGELUNGEN 58 4.2.1 QUALITAETSMANAGEMENT- UND QUALITAETS SICHERUNGSSYSTEME 58 5 ANBAU UND BETRIEB GERALD LATTAUSCHKE 60 5.1 BETRIEBSFORMEN UND BETRIEBSSTRUKTUR 60 5.1.1 BETRIEBSAUSRICHTUNG UND INTENSITAETS STUFEN 60 5.1.2 ABSATZSYSTEME, -WEGE UND -FORMEN 60 5.2 ANBAU UND ANBAUPLANUNG 61 5.2.1 WIRTSCHAFTLICHKEIT DES ANBAUS 61 5.2.2 ZIELE DER ANBAUPLANUNG - AUSWAHL DER KULTUREN 62 5.2.3 GESETZMAESSIGKEITEN BEIM ANBAU 63 5.2.4 BETRIEBS- UND MARKTKAPAZITAETEN 63 5.2.5 SPEZIALISIERUNG 63 5.2.6 FRUCHTFOLGE UND FRUCHTWECHSEL HERMANN LABER 64 5.3 WIRTSCHAFTSWEISEN GERALD LATTAUSCHKE 66 5.3.1 KONVENTIONELLER UND KONTROLLIERT INTEGRIERTER ANBAU 66 5.3.2 OEKOLOGISCHER ANBAU 66 5.4 BETRIEBSANALYSE UND WIRTSCHAFTLICHKEIT 68 5.4.1 ANALYSE UND ERFOLGSKENNZAHLEN 68 5.4.2 BEURTEILUNG DER WIRTSCHAFTLICHKEIT 68 5.4.3 BETRIEBSVERGLEICH MIT KENNZAHLEN 69 5.5 EINSATZ DES COMPUTERS 69 6 INHALTSVERZEICHNIS 6 TECHNISCHE AUSSTATTUNG THORSTEN ROCKSCH 71 6.1 GEWAECHSHAEUSER 71 6.1.1 WERKSTOFFE 71 6.1.2 BAUWEISEN VON GEWAECHSHAEUSERN 72 6.1.3 KLIMATISIERUNG 73 6.2 JUNGPFLANZENANZUCHTTECHNIK 79 6.3 DAEMPFUNG 80 6.4 TRAKTOREN 81 6.5 BODENBEARBEITUNGSGERAETE 84 6.6 SAEMASCHINEN 87 6.7 PFLANZMASCHINEN 89 6.8 DUENGERSTREUER 90 6.9 BEWAESSERUNGSSYSTEME 91 6.10 GERAETE ZUR NICHTCHEMISCHEN UNKRAUT REGULIERUNG 93 6.11 PFLANZENSCHUTZGERAETE 95 6.12 ERNTEGERAETE UND -MASCHINEN 96 6.13 AUFBEREITUNGSTECHNIK MARTIN GEYER 100 6.14 LAGERUNGSTECHNIK MARTIN GEYER 105 7 SORTE UND SAATGUT HERMANN LABER 106 7.1 ZUECHTUNG UND SAMENBAU 106 7.2 SORTEN UND SORTENSCHUTZ 108 7.3 KRITERIEN DER SORTENWAHL 109 7.4 SAATGUTQUALITAET UND SAATGUTVERKEHR 111 7.5 SAATGUTFORMEN, SAATGUTARTEN UND -AUF- BEREITUNG 112 7.6 KEIMUNG UND AUFLAUFEN 115 8 BESTANDESGRUENDUNG HERMANN LABER 117 8.1 AUSSAAT 118 8.1.1 AUSSAATVERFAHREN 118 8.1.2 AUSSAATMENGE UND -TIEFE 119 8.2 JUNGPFLANZENANZUCHT 120 8.2.1 ANZUCHTVERFAHREN UND -GEFAESSE 120 8.2.2 SUBSTRATE 122 8.2.3 ABHAERTEN 123 8.2.4 JUNGPFLANZENQUALITAET 124 8.3 PFLANZUNG 124 9 NAEHRSTOFFBEDARF UND DUENGUNG HERMANN LABER 126 9.1 ZWECK DER DUENGUNG 126 9.2 BEDEUTUNG DER NAEHRSTOFFE 126 9.3 DUENGEBEDARFSERMITTLUNG UND DUENGE MITTEL 130 9.3.1 STICKSTOFF-UND SCHWEFELDUENGUNG 131 9.3.2 PHOSPHOR-, KALIUM- UND MAGNESIUM DUENGUNG 135 9.3.3 PH-WERT UND KALKUNG 138 9.3.4 MIKRONAEHRSTOFFE 139 9.4 ORGANISCHE DUENGUNG 140 9.4.1 HUMUSBILANZIERUNG UND-ZUFUHR 141 9.4.2 NAEHRSTOFFFREISETZUNG UND -IMMOBILISIERUNG 142 9.5 NAEHRSTOFFVERGLEICH (-BILANZIERUNG) 143 9.6 DUENGUNG UND FRUCHTFOLGEGESTALTUNG 143 9.7 VERFAHREN DER DUENGUNG 144 9.8 BESONDERHEITEN DER DUENGUNG IM GEWAECHSHAUS GERALD LATTAUSCHKE 146 9.8.1 BODENKULTUR 146 9.8.2 SUBSTRATKULTUR 150 9.8.3 CO 2 -DUENGUNG 152 10 KULTURARBEITEN HERMANN LABER 154 10.1 BODENBEARBEITUNG UND-PFLEGE 154 10.1.1 GRUNDBODENBEARBEITUNG 155 10.1.2 SAAT- UND PFLANZBETTBEREITUNG 156 10.1.3 BODENPFLEGE 157 10.1.4 NACHERNTEARBEITEN 157 10.2 BEWAESSERUNG UND BEWAESSERUNGSSTEUERUNG 158 10.2.1 BEWAESSERUNGSSTEUERUNG MITTELS KLIMATISCHER WASSERBILANZ 159 10.2.2 BEWAESSERUNGSSTEUERUNG NACH BODENWASSER GEHALT UND WASSERSPANNUNG 161 10.2.3 BEWAESSERUNGSVERFAHREN 162 10.2.4 WASSERBESCHAFFENHEIT 162 11 EINSATZ VON FOLIEN UND VLIESEN NORBERT LAUN 164 11.1 VERFRUEHUNG 164 11.1.1 VERFAHREN 166 11.1.2 AUSWAHL VON VERFRUEHUNGSSYSTEMEN 168 11.1.3 STEUERUNG 168 11.2 WINTERSCHUTZ 170 INHALTSVERZEICHNIS 7 12 PFLANZENSCHUTZ INGEBORG KOCH/JOCHEN KREISELMAIER 171 12.1 RECHTLICHE REGELUNGEN IN DER EUROPAEISCHEN UNION (EU) UND IM DEUTSCHEN PFLANZEN SCHUTZGESETZ 171 12.1.1 PFLANZENSCHUTZMITTEL 171 12.1.2 PFLANZENSTAERKUNGSMITTEL 172 12.1.3 SACHKUNDE 172 12.2 NATIONALER AKTIONSPLAN ZUR NACHHALTIGEN AN WENDUNG VON PFLANZENSCHUTZMITTELN 173 12.3 INTEGRIERTER PFLANZENSCHUTZ 173 12.3.1 SCHADSCHWELLEN 174 12.3.2 FRUCHTWECHSEL UND FELDHYGIENE 176 12.3.3 BIOLOGISCHE BEKAEMPFUNGSMASSNAHMEN 176 12.3.4 BIOTECHNISCHE PFLANZENSCHUTZMASS NAHMEN 178 12.3.5 UNKRAUTBEKAEMPFUNG 180 12.3.6 BODENENTSEUCHUNG 184 12.3.7 VERMEIDUNG VON RESISTENZBILDUNG 185 12.3.8 PROGNOSE- UND SIMULATIONSMODELLE 186 13 ERNTE, AUFBEREITUNG UND TRANSPORT MARTIN GEYER 187 13.1 ERNTE 187 13.2 PUTZEN, WASCHEN, SORTIEREN 188 13.3 VERPACKEN 189 13.4 TRANSPORT 191 14 LAGERUNG UND FRISCHHALTUNG MARTIN GEYER 194 14.1 PHYSIOLOGISCHE PROZESSE IM LAGERGUT 194 14.2 VORKUEHLUNG 196 14.3 LAGERVERFAHREN 198 14.4 LAGERBEDINGUNGEN 201 14.5 OPTIMIERUNG DER KAELTEAUSRUESTUNG 204 14.6 GEMEINSAMES LAGERN 206 ANBAU DER GEMUESEARTEN 15 BALDRIANGEWAECHSE - VALERIANACEAE JOACHIM ZIEGLER 209 17 FUCHSSCHWANZGEWAECHSE - AMARANTHACEAE 15.1 FELDSALAT 209 GERALD LATTAUSCHKE 258 17.1 SPINAT 258 16 DOLDENBLUETLER - APIACEAE 17.2 ROTE RUEBE 265 HERMANN LABER 218 17.3 MANGOLD 271 16.1 MOEHRE 219 16.2 SELLERIE 233 18GRAESER - POACEAE 16.2.1 KNOLLENSELLERIE 233 JOACHIM ZIEGLER 274 16.2.2 STANGENSELLERIE 239 18.1 ZUCKERMAIS 274 16.2.3 SCHNITTSELLERIE 241 16.3 PASTINAKE 242 KNOETERICHGEWAECHSE - POLYGONACEAE JOACHIM ZIEGLER 280 16.4 PETERSILIE 244 19 16.4.1 BLATTPETERSILIE 244 16.4.2 WURZELPETERSILIE 249 19.1 RHABARBER 280 16.5 KNOLLENFENCHEL 251 16.6 DILL 255 20 KORBBLUETLER - ASTERACEAE SEBASTIAN WEINHEIMER 286 20.1 LACTUCA-SALATE 286 20.1.1 KOPF- (BUTTER-) SALAT 286 20.1.2 EISSALAT 295 8 INHALTSVERZEICHNIS 20.1.3 BLATTSALATE 296 22 KUERBISGEWAECHSE - CUCURBITACEAE 20.1.4 ROMANA-SALAT 298 20.1.5 BABYLEAF-SALATE 300 GERALD LATTAUSCHKE 390 20.1.6 ONE-CUT-READY-SALAT 302 20.2 ENDIVIEN 22.1 GURKE (EINLEGE- UND SALATGURKE) 390 SEBASTIAN WEINHEIMER 303 22.2 ZUCCHINI 412 20.3 SALATZICHORIE 22.3 KUERBIS 415 SEBASTIAN WEINHEIMER 305 20.3.1 RADICCHIO 305 20.3.2 CHICOREE 22.4 ZUCKERMELONE 420 GERALD LATTAUSCHKE 307 20.4 SCHWARZWURZEL 23 LAUCHGEWAECHSE - ALLIACEAE HERMANN LABER 423 SEBASTIAN WEINHEIMER 315 20.5 ARTISCHOCKE 23.1 SPEISEZWIEBEL (TROCKENZWIEBEL) UND SCHALOTTEN 423 SEBASTIAN WEINHEIMER 317 23.2 LAUCH- BZW. BUNDZWIEBELN 436 20.6 TOPINAMBUR 23.3 SCHNITTLAUCH 438 SEBASTIAN WEINHEIMER 319 21 KREUZBLUETLER - BRASSICACEAE 23.4 23.5 KNOBLAUCH 444 PORREE (LAUCH) 446 GERALD LATTAUSCHKE 321 21.1 KOHL 321 24 NACHTSCHATTENGEWAECHSE - SOLANACEAE GERALD LATTAUSCHKE 456 21.1.1 KOPFKOHL (WEISSKOHL, ROTKOHL, WIRSING) 322 21.1.2 BLUMENKOHL 332 21.1.3 BROKKOLI 339 21.1.4 KOHLRABI 342 21.1.5 ROSENKOHL 348 21.1.6 GRUENKOHL 352 21.2 KOHLRUEBE GERALD LATTAUSCHKE 355 21.3 RUEBSEN GERALD LATTAUSCHKE 358 21.3.1 CHINAKOHL 358 21.3.2 PAKCHOI 364 21.3.3 SPEISERUEBE UND STIELMUS 366 21.4 RADIES UND RETTICH JOACHIM ZIEGLER 369 21.4.1 RADIES 369 21.4.2 RETTICH 375 21.5 RUCOLA SEBASTIAN WEINHEIMER 380 21.6 ASIA-SALATE, JAPANESE GREENS SEBASTIAN WEINHEIMER 385 21.7 MEERRETTICH GERALD LATTAUSCHKE 386 24.1 TOMATE 456 24.2 PAPRIKA 473 24.3 AUBERGINE 481 24.4 ANDENBEERE 485 25 SCHMETTERLINGSBLUETLER - FABOIDEAE HERMANN LABER 487 25.1 ERBSE 488 25.2 BOHNE (BUSCH- UND STANGENBOHNE) 498 25.3 DICKE BOHNE 508 26 SPARGELGEWAECHSE - ASPARAGACEAE JOACHIM ZIEGLER 511 26.1 SPARGEL 511 27 WINDENGEWAECHSE - CONVOLVULACEAE KAI-UWE KATROSCHAN 530 27.1 SUESSKARTOFFEL 530 INHALTSVERZEICHNIS 9 28 GEWUERZKRAEUTER THOMAS JAKSCH 533 28.1 DOLDENBLUETLER - APIACEAE 536 28.1.1 DILL, TOPF- 536 28.1.2 GARTENKERBEL 537 28.1.3 LIEBSTOECKEL 538 28.1.4 PETERSILIE, TOPF- 539 28.2 KNOETERICHGEWAECHSE - POLYGONACEAE 540 28.2.1 SAUERAMPFER 540 28.3 KORBBLUETLER - ASTERACEAE 541 28.3.1 ESTRAGON 541 28.4 KREUZBLUETLER - BRASSICACEAE 541 28.4.1 BRUNNENKRESSE 541 28.4.2 GARTENKRESSE 542 28.5 LAUCHGEWAECHSE - ALLIACEAE 544 28.5.1 SCHNITTKNOBLAUCH 544 28.5.2 BAERLAUCH 545 28.6 LIPPENBLUETLER - LAMIACEAE 546 28.6.1 BASILIKUM 546 28.6.2 BOHNENKRAUT 548 28.6.3 DOST 548 28.6.4 PFEFFERMINZE 549 SERVICE 567 28.6.5 ROSMARIN 550 28.6.6 SALBEI 551 28.6.7 THYMIAN 552 28.6.8 ZITRONENMELISSE 552 28.7 PORTULAKGEWAECHSE - PORTULACACEAE 553 28.7.1 SOMMERPORTULAK 553 28.8 QUELLKRAUTGEWAECHSE - MONTIACEAE 554 28.8.1 WINTERPORTULAK 554 28.9 RAUBLATTGEWAECHSE - BORAGINACEAE 555 28.9.1 BORRETSCH 555 28.10 ROSENGEWAECHSE - ROSACEAE 556 28.10.1PIMPINELLE 556 29 KEIMLINGSGEMUESE THOMAS JAKSCH 557 30 GEMUESERARITAETEN THOMAS JAKSCH 560 31 WILD- UND SAMMELGEMUESE THOMAS JAKSCH 565 LITERATUR 569 LITERATUR, BILDQUELLEN 574 SACHREGISTER 575
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