Verfügbarkeit: Analytik des Weines

Analytik des Weines: Untersuchen und bewerten

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Dietrich, Helmut (HerausgeberIn), Otteneder, Herbert 1940- (HerausgeberIn), Wittkowski, Reiner (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Stuttgart Ulmer [2019]
Schlagworte:	Wein Weinanalyse Chemische Analyse Lebensmittelanalyse Weinherstellung Hardback SCI086000 PST 1678: Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung Aufsatzsammlung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	339 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm
ISBN:	9783818603892 3818603898

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adam_text	INHALT 1 DICHTE, ALKOHOL UND EXTRAKT 1.1 VOLUMENMASSE, RELATIVE DICHTE, 1.2.1 DEFINITIONEN ..................................... 17 GEWICHTSVERHAELTNIS, OECHSLEGRADE 11 1.2.2 UNTERSUCHUNGSVERFAHREN ZUM 1.1.1 DEFINITIONEN ..................................... 11 GESAMT-TROCKENEXTRAKT ................. 19 1.1.2 UNTERSUCHUNGSVERFAHREN VOLUMEN MASSE UND RELATIVE DICHTE ............. 14 1.3 ETHANOL ........................................... 21 1.1.3 UNTERSUCHUNGSVERFAHREN MOST 1.3.1 DEFINITIONEN ................................... 21 GEWICHT ............................................. 17 1.3.2 UNTERSUCHUNGSVERFAHREN ETHANOL . 21 1.2 GESAMT-TROCKENEXTRAKT ............... 17 LITERATUR ........................................... 25 2 KOHLENHYDRATE, ZUCKER, GLUCOSE, FRUCTOSE UND SACCHAROSE LITERATUR ........................................... 35 2.1 2.2 ALLGEMEINES ................................... DAS GLUCOSE/FRUCTOSE-VERHAELTNIS 27 27 2.3.4 REDUZIERENDE ZUCKER, REDUZIERENDE SUBSTANZEN - SUMME GLUCOSE UND FRUCTOSE ...................... 32 2.3 BESTIMMUNG VON GLUCOSE, 2.3.5 SONSTIGE METHODEN ........................ 33 FRUCTOSE UND SACCHAROSE ............. 29 2.4 ZUCKERALKOHOLE .............................. 33 2.3.1 ENZYMATISCHE BESTIMMUNGEN .... 29 2.4.1 BEDEUTUNG UND INTERPRETATION .... 33 2.3.2 HPLC-BESTIMMUNGEN ...................... 31 2.4.2 BESTIMMUNGSMETHODEN ................. 34 2.3.3 REDUKTOMETRISCHE VERFAHREN ......... 32 3 ALKOHOLE UND ALDEHYDE 3.1 METHANOL ....................................... 37 3.2.2 VORKOMMEN VON HOEHEREN 3.1.1 EIGENSCHAFTEN UND BEDEUTUNG VON ALKOHOLEN ......................................... . 41 METHANOL ......................................... 37 3.2.3 ANALYSENMETHODEN FUER HOEHERE 3.1.2 VORKOMMEN VON METHANOL ........... 37 ALKOHOLE ........................................... . 45 3.1.3 BILDUNG VON METHANOL ................. 38 3.3 GLYCERIN UND 2,3-BUTANDIOL ........ . 48 3.1.4 ANALYSENMETHODEN FUER METHANOL . 39 3.3.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ........ . 48 3.2 HOEHERE ALKOHOLE ............................ 41 3.3.2 BEURTEILUNG DER GLYCERINGEHALTE . .. 48 3.2.1 EIGENSCHAFTEN UND BEDEUTUNG VON 3.3.3 BESTIMMUNG VON GLYCERIN UND HOEHEREN ALKOHOLEN .......................... 41 2,3-BUTANDIOL ................................ . 49 INHALT 3 3.3.4 BESTIMMUNG DER NEBENPRODUKTE DER TECHNISCHEN GLYCERINHERSTEL LUNG MITTELS GCMS ........................ 51 3.3.5 2,3-BUTANDIOL, VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ....................................... 51 3.3.6 INTERPRETATION VON 2,3-BUTANDIOL- GEHALTEN ........................................... 53 3.3.7 BESTIMMUNG VON 2,3-BUTANDIOL. . . 54 LITERATUR ........................................... 54 4 SAEUREN 4.1 ALLGEMEINES ..................................... 58 4.11 GLUCONSAEURE ................................... 72 4.2 PH-WERT ........................................... 58 4.11.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 72 4.11.2 ANALYTIK DER GLUCONSAEURE ............. 73 4.2.1 BESTIMMUNG DES PH-WERTS ............. 59 4.12 GALACTURONSAEURE, GLUCURONSAEURE, 4.3 GESAMTSAEURE ................................... 59 OXO-GLUCONSAEUREN ........................ 73 4.3.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 59 4.12.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 73 4.3.2 BESTIMMUNG DER GESAMTSAEURE .... 59 4.12.2 ANALYTIK VON GALACTURONSAEURE, GLU 4.4 FLUECHTIGE SAEUREN ............................ 60 CURONSAEURE, OXO-GLUCONSAEUREN . . . 74 4.4.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 60 4.13 BRENZTRAUBENSAEURE UND 2-KETO- 4.4.2 BESTIMMUNG DER FLUECHTIGEN SAEUREN 61 GLUTARSAEURE ..................................... 75 4.5 ESSIGSAEURE ....................................... 61 4.13.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 75 4.5.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 61 4.13.2 ANALYTIK VON BRENZTRAUBENSAEURE UND 2-KETOGLUTARSAEURE ................... 75 4.5.2 ANALYTIK DER ESSIGSAEURE ................. 62 4.14 SCHLEIMSAEURE ................................... 76 4.6 WEINSAEURE ....................................... 63 4.14.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 76 4.6.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 63 4.14.2 ANALYTIK DER SCHLEIMSAEURE ............. 76 4.6.2 ANALYTIK DER WEINSAEURE ................. 63 4.15 L-ASCORBINSAEURE .............................. 76 4.7 AEPFELSAEURE ....................................... 66 4.15.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 76 4.7.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 66 4.15.2 ANALYTIK DER L-ASCORBINSAEURE .... 77 4.7.2 ANALYTIK DER AEPFELSAEURE ................. 67 4.16 SHIKIMISAEURE .................................. 78 4.8 MILCHSAEURE ... ................... 69 4.16.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 78 4.8.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 69 4.16.2 ANALYTIK DER SHIKIMISAEURE ............. 78 4.8.2 ANALYTIK DER MILCHSAEURE ................. 69 4.16.3 INTERPRETATION VON SHIKIMISAEURE- 4.9 ZITRONENSAEURE ................................ 70 GEHALTEN ........................................... 82 4.9.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 70 4.17 FUMARSAEURE ..................................... 84 4.9.2 ANALYTIK DER CITRONENSAEURE- ........... 70 4.17.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 84 4.10 BERNSTEINSAEURE .............................. 71 4.17.2 ANALYTIK DER FUMARSAEURE ............... 84 4.10.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 71 LITERATUR ........................................... 86 4.10.2 ANALYTIK DER BERNSTEINSAEURE ......... 71 4 INHALT 5 PHENOLE 5.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ... . 90 5.3.2 CHROMATOGRAPHISCHE METHODEN 5.1.1 FLAVONOIDE ................................... . 90 ZUR SIMULTANEN BESTIMMUNG EINZEL 5.1.2 NICHTFLAVONOIDE PHENOLE ............. . 90 NER NICHTFLUECHTIGER PHENOLE ........... 94 5.1.3 POLYMERE PHENOLE (TANNINE) . . . . 91 5.3.3 INDIREKTE BESTIMMUNG VON PHENOLEN ......................................... 99 5.2 GRUENDE FUER PHENOLANALYSEN .... . 92 5.4 ANTHOCYANE ................................... 102 5.3 ANALYSENMETHODEN 5.4.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 102 ZUR BESTIMMUNG VON PHENOL VERBINDUNGEN .............................. . 92 5.4.2 INTERPRETATION DES ANTHOCYAN- SPEKTRUMS ....................................... 103 5.3.1 FOTOMETRISCHE BESTIMMUNG VON SUMMENPARAMETERN .................... . 93 5.4.3 ANALYTIK DER ANTHOCYANE ............... 107 LITERATUR ........................................... 111 6 STICKSTOFFVERBINDUNGEN 6.1 AMINOSAEUREN ................................... 118 6.2.5 METHODEN ZUR BESTIMMUNG BIO 6.1.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG VON GENER AMINE ..................................... 126 AMINOSAEUREN ................................... 118 6.2.6 DETAILLIERTE BESCHREIBUNG VON ME 6.1.2 VORKOMMEN VON AMINOSAEUREN IN THODEN ZUR BESTIMMUNG BIOGENER MOSTEN ........................................... 118 AMINE ................................................ 127 6.1.3 EINFLUSS DER WEINBEREITUNG AUF DEN GEHALT AN AMINOSAEUREN ......... 120 6.3 SONSTIGE STICKSTOFFHALTIGE VER BINDUNGEN ....................................... 130 6.1.4 VORKOMMEN VON AMINOSAEUREN IM 6.3.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 130 6.1.5 WEIN ................................................ 120 6.3.2 CHARAKTERISIERUNG UND BESTIMMUNG METHODEN ZUR BESTIMMUNG VON HEFEVERWERTBARER STICKSTOFFVERBIN AMINOSAEUREN ................................... 120 DUNGEN ............................................. 131 6.2 BIOGENE AMINE .............................. 124 6.4 ALLERGENE STOFFE ............................ 132 6.2.1 BEDEUTUNG BIOGENER AMINE ......... 124 6.4.1 ALLGEMEINES ..................................... 132 6.2.2 GESUNDHEITSBEZOGENE WIRKUNG 6.4.2 RECHTSGRUNDLAGEN .......................... 132 BIOGENER AMINE .............................. 124 6.4.3 BESTIMMUNG ALLERGENER STOFFE .... 133 6.2.3 VORKOMMEN BIOGENER AMINE ......... 125 6.2.4 OENOLOGISCHE INTERPRETATION DER GE HALTE BIOGENER AMINE IN TRAUBEN UND WEIN ......................................... 126 LITERATUR ........................................... 135 7 AROMASTOFFE 7.1 ALLGEMEINES ....................................... 140 7.2 ANALYTIK VON AROMASTOFFEN ......... 146 7.2.1 ISOLIERUNG UND ANREICHERUNG ......... 146 7.2.2 CHROMATOGRAPHISCHER NACHWEIS DER AROMASTOFFE ................................. 148 7.2.3 BESTIMMUNG DES GLYCOSIDISCH GEBUNDENEN AROMAPOTENZIALS .... 7.2.4 AUTHENTIZITAETSPRUEFUNGEN DES WEINAROMAS INHALT 5 7.2.5 BESTIMMUNG DES AROMAPROFILS VON LITERATUR .............................................. 155 MIT EICHENHOLZ AROMATISIERTEN WEI NEN ....................................................... 151 8 SONSTIGE ORGANISCHE VERBINDUNGEN 8.1 ETHYLCARBAMAT .............................. 158 8.4 OCHRATOXIN A .................................. , 163 8.1.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 158 8.4.1 VORKOMMEN ..................................... 163 8.1.2 ANALYTIK VON ETHYLCARBAMAT ........... 159 8.4.2 TOXIZITAET ........................................... 163 8.2 ETHYLENGLYCOL UND DIETHYLEN- 8.4.3 ANALYTIK VON OCHRATOXIN A ............. 164 GLYCOL ............................................... 160 8.4.4 ERGEBNISINTERPRETATION ................... 165 8.2.1 ANALYTIK VON DIETHYLENGLYCOL (DEG) 8.5 PESTIZIDE ......................................... 166 UND ETHYLENGLYCOL (MEG) ............. 161 8.5.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 166 8.3 HY D ROXY M ET HY IF U RF U RA 1 (HMF) 8.5.2 RECHTLICHE BEURTEILUNG VON PFLAN (5-HYDROXYMETHYLFURAN-2-CARBAL- ZENSCHUTZMITTELRUECKSTAENDEN IN DEHYD, 5-HYDROXYMETHYL-2-FURAL- WEIN .................................................. 167 DEHYD) UND 4-METHYLIMIDAZOL ... 162 8.5.3 QUANTITATIVE BESTIMMUNG VON 8.3.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 162 PFLANZENSCHUTZMITTELRUECKSTAENDEN . 168 8.3.2 ERGEBNISINTERPRETATION UND ANALYTIK ........................................... 163 LITERATUR ........................................... 170 9 ZUSATZSTOFFE, BEHANDLUNGSMITTEL, KONTAMINANTEN 9.1 ZUSATZSTOFFE UND VERARBEITUNGS HILFSSTOFFE ....................................... 175 9.4 9.4.1 KONSERVIERUNGSSTOFFE ................. SORBINSAEURE (2,4-HEXADIENCARBON- 194 9.2 ANALYTIK VON KOLLOIDALEN ZUSATZ SAEURE E 200) ..................................... 194 STOFFEN ............................................. 176 9.4.2 DIMETHYLDICARBONAT (DMDC, 9.2.1 BESTIMMUNG DER METAWEINSAEURE E 242) ............................................. 196 (MWS) ............................................. 176 9.4.3 NATAMYCIN (PIMARICIN, E 235) 196 9.2.2 BESTIMMUNG VON LYSOZYM ............. 180 9.4.4 ALLYLISOTHIOCYANAT UND METHYL- 9.2.3 BESTIMMUNG VON CARBOXYMETHYL ISOTHIOCYANAT ................................... 199 CELLULOSE (CMC) .............................. 180 9.4.5 NICHT ZUGELASSENE KONSERVIERUNGS 9.2.4 BESTIMMUNG VON GUMMI ARABICUM 181 STOFFE ............................................... 200 9.3 SCHWEFELDIOXID .............................. 183 9.5 ORGANISCHE KONTAMINANTEN ......... 200 9.3.1 EIGENSCHAFTEN UND BEDEUTUNG VON 9.5.1 PHTHALATE (PHTHALSAEUREESTER) ......... 201 SCHWEFELDIOXID ................................ 183 9.5.2 BISPHENOL A (2,2-BIS 9.3.2 ANALYSENMETHODEN FUER SCHWEFEL (4-HYDROXYPHENYL) -PROPAN) ........... 202 DIOXID ............................................. 185 9.5.3 CHLORIERTE KOHLENWASSERSTOFFE . .. 202 9.5.4 STYROL ............................................... 203 9.5.5 NAPHTHALIN ....................................... 204 LITERATUR ........................................... 204 6 INHALT 10 MINERALSTOFFE UND SPURENELEMENTE 10.1 ASCHE .................................................. 208 10.1.1 BESTIMMUNG DER ASCHE .................... 209 10.2 ASCHENALKALITAET ................................ 209 10.2.1 BESTIMMUNG DER ASCHENALKALITAET . 210 10.3 PHOSPHAT ............................................ 210 10.3.1 BESTIMMUNG VON PHOSPHAT ........... 210 10.4 SULFAT .................................................. 211 10.4.1 BESTIMMUNG VON SULFAT .................... 211 10.5 CHLORID ................................................ 211 10.5.1 BESTIMMUNG VON CHLORID ............... 212 10.6 NITRAT .................................................. 212 10.6.1 BESTIMMUNG VON NITRAT .................... 212 10.7 BESTIMMUNG VON PHOSPHAT, SULFAT, CHLORID UND NITRAT MIT DER ANIONENCHROMATOGRAPHIE ........... 214 10.8 CYANVERBINDUNGEN .......................... 215 10.9 FLUORID ................................................ 217 10.9.1 ALLGEMEINES ....................................... 217 10.9.2 ANALYTIK VON FLUORID ........................ 217 10.10 BROMID ................................................ 218 10.10.1 ALLGEMEINES ....................................... 218 10.10.2 ANALYTIK VON BROMID ........................ 219 10.11 BOR ....................................................... 219 10.11.1 ALLGEMEINES ....................................... 219 10.11.2 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 219 10.11.3 ANALYTIK VON BOR ............................... 221 10.12 ALKALI- UND ERDALKALIMETALLE ......... 221 10.12.1 KALIUM ................................................ 222 10.12.2 NATRIUM ............................................. 222 10.12.3 CALCIUM ............................................. 224 10.12.4 MAGNESIUM ....................................... 224 10.12.5 BESTIMMUNG VON KALIUM, NATRIUM, CALCIUM UND MAGNESIUM ............... 225 10.13 SPURENELEMENTE (ALUMINIUM, CHROM, EISEN, KUPFER, MANGAN, SILBER, ZINK UND ZINN) ...................... 227 10.13.1 VORKOMMEN ....................................... 227 10.13.2 HOECHSTGEHALTE AN SPURENELEMENTEN 231 10.13.3 ANALYTIK VON SPURENELEMENTEN . . . 232 10.14 BLEI, CADMIUM UND ARSEN ............. 234 10.14.1 EINTRAGSWEGE UND TOXIZITAET .......... 234 10.14.2 VORKOMMEN VON PB, CD UND AS UND IHRE HOECHSTMENGEN ....................... 235 10.14.3 ANALYTIK VON SCHWERMETALLEN .... 237 10.15 TOTALREFLEXIONS-ROENTGEN FLUORESZENZSPEKTROSKOPIE (TRFA, TXRF)....................................... 239 10.15.1 PRINZIP DER TXRF-MESSUNG ........... 239 10.15.2 GERAETEAUFBAU ..................................... 240 10.15.3 DURCHFUEHRUNG DER ANALYSE UND QUANTIFIZIERUNG ................................ 242 10.15.4 ANWENDUNGSBEREICHE ........................ 243 10.15.5 VALIDIERUNG DER METHODE ............... 243 LITERATUR ............................................. 244 11 STABILISOTOPENANALYTIK VON WEIN 11.1 ALLGEMEINES .................................... 250 11.2 BEDEUTUNG UND INTERPRETATION DER STABILISOTOPENVERHAELTNISSE ........... 252 11.2.1 NACHWEIS DER ANREICHERUNG MIT DEM DEUTERIUM/WASSERSTOFF-VER- HAELTNIS, D/H ..................................... 252 11.2.2 DIE BESTIMMUNG DER GEOGRAFISCHEN HERKUNFT UEBER DAS D/H-VERHAELTNIS. 256 11.2.3 NACHWEIS DER ANREICHERUNG MIT DEM 13 C/ 12 C-VERHAELTNIS ................... 256 11.2.4 NACHWEIS UND BESTIMMUNG VON GAERUNGSKOHLENSAEURE IN SCHAUMWEIN MITTELS 13 C/ 12 C-VER- HAELTNIS ................................................ 257 11.2.5 NACHWEIS UND BESTIMMUNG VON GAERUNGSKOHLENSAEURE IN SCHAUMWEIN MITTELS 14 C ................... 258 INHALT 7 11.2.6 DAS 18 O/ 16 O-VERHAELTNIS ...................... 258 11.2.7 NACHWEIS DER GEOGRAFISCHEN HERKUNFT MIT DEM 18 O/ 16 O-VERHAELT- NIS ...................................................... 258 11.2.8 NACHWEIS DER WAESSERUNG ............... 258 11.2.9 WEITERE ANWENDUNGEN DES 18 O/ 16 O- VERHAELTNISSES ..................................... 259 11.2.10 NACHWEIS DER GEOGRAFISCHEN HERKUNFT UEBER DAS 87 SR/ 86 SR-VERHAELT- NIS ...................................................... 260 11.3 ANALYSENTECHNIKEN ZUR STABIL- ISOTOPENMESSUNG ............................ 260 12 GASE 12.1 KOHLENDIOXID (CO 2 ) .......................... 268 12.1.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 268 12.1.2 BESTIMMUNGEN VON KOHLENDIOXID . 268 12.1.3 UNTERSCHEIDUNG VON ENDOGENER UND EXOGENER KOHLENSAEURE DURCH DIE BESTIMMUNG DES 13 C/ 12 C-VERHAELT- NISSES IM KOHLENDIOXID ................... 271 11.3.1 ALLGEMEINES ....................................... 260 11.3.2 BESTIMMUNG DES D/H-VERHAELT- NISSES MITTELS IRMS .......................... 261 11.3.3 HOCHAUFLOESENDE NMR-SPEKTRO SKOPIE ................................................ 261 11.3.4 BESTIMMUNG DES 18 O/ 16 O-VERHAELT- NISSES .................................................. 263 11.3.5 BESTIMMUNG DES 13 C/ 12 C-VERHAELT- NISSES .................................................. 263 LITERATUR ........................................... 264 12.2 SCHWEFELWASSERSTOFF (H 2 S) ............. 274 12.2.1 VORKOMMEN UND BEDEUTUNG ......... 274 12.2.2 BESTIMMUNG VON H 2 S ........................ 274 LITERATUR ............................................. 275 13 AUTOMATISIERTE VERFAHREN 13.1 CONTINUOUS-FLOW-ANALYSE (CFA). . 277 13.1.1 ALLGEMEINES ....................................... 277 13.1.2 GERAETEAUFBAU UND FUNKTION ........... 277 13.1.3 BEISPIELE FUER DIE PRAKTISCHE ANWEN DUNG DER CFA ..................................... 279 13.1.4 QUALITAETSSICHERUNG ............................ 280 13.2 SEQUENZIELLE ANALYSEAUTOMATEN . 280 13.2.1 TRAUBEN UND MOST ............................ 281 13.2.2 GAERENDER MOST ................................... 282 13.2.3 WEIN .................................................... 282 13.2.4 GERAETE ............................................... 283 LITERATUR ............................................. 284 14 QUALITAETSMANAGEMENT 14.1 ALLGEMEINES ..................................... 285 14.2 STATISTISCHE KENNZAHLEN ............. . 288 14.1.1 DEFINITION UND BESTIMMUNG DER 14.2.1 BESTIMMUNG DER WIEDERHOLSTAN MESSUNSICHERHEIT ............................ 287 DARDABWEICHUNG S, UND DER VER 14.1.2 BESTIMMUNG DER MESSUNSICHERHEIT GLEICHSSTANDARDABWEICHUNG S R . . . 288 AUS DEN EINZELKOMPONENTEN NACH 14.2.2 BERECHNUNG MIT DER HORWITZ- DEM BOTTOM-UP -PRINZIP (EURA- GLEICHUNG ....................................... . 290 CHEM/CITAC 2004) ...................... 287 14.2.3 WEITERE KRITERIEN DER METHODEN 14.1.3 BERECHNUNG DER MESSUNSICHERHEIT VALIDIERUNG ..................................... . 290 AUS DER VERGLEICHSSTANDARDABWEI 14.2.4 NACHWEIS-, ERFASSUNGS- UND CHUNG NACH DEM TOP-DOWN -PRIN- ZIP (EURACHEM/CITAC 2004). . . 288 BESTIMMUNGSGRENZE ...................... . 291 8 INHALT 14.3 ERGEBNISINTERPRETATION ................. 293 14.4 MASSNAHMEN ZUR INTERNEN QUALI TAETSKONTROLLE ................................... 293 14.4.1 DIE QUALITAETSREGELKARTE .................... 294 14.4.2 LABORVERGLEICHSUNTERSUCHUNG (LVU), PROFICIENCY TEST .................... 294 14.4.3 VALIDIERUNGSSTUDIE (METHOD PERFOR MANCE STUDY) ..................................... 294 LITERATUR ............................................. 295 15 FTMIR-SPEKTROMETRIE (FOURIER-TRANSFORM-MIR-SPEKTROMETRIE) 15.1 PRINZIP DER FTIRMESSUNG ......... . . 297 15.7 VALIDIERUNG DER METHODE ............. 302 15.2 GERAETEAUFBAU ............................ . . 298 15.8 AMTLICHE QUALITAETSWEINANALYSE (A. P.-ANALYSE) MIT FTMIR ............... 304 15.3 DURCHFUEHRUNG DER MESSUNG ... . . 299 15.9 VOR- UND NACHTEILE DES FTMIR-VER- 15.4 STANDARDISIERUNG ...................... . . 300 FAHRENS ............................................. 305 15.5 KALIBRIERUNG DES VERFAHRENS .. . . 300 LITERATUR ........................................... 306 15.6 ANWENDUNGSBEREICHE ............... . . 301 16 M-NMR-SPEKTROSKOPIE IN DER WEINANALYTIK 16.1 MESSPRINZIP DER NMR ............... . . 307 16.4 NON-TARGETED ANALYSEN ................. 315 16.2 QUANTITATIVE X H-NMR ............... . . 307 LITERATUR ........................................... 317 16.3 METHODENBESCHREIBUNG ........... . . 311 SERVICE DIE AUTOREN UND HERAUSGEBER ...................... 319 SACHREGISTER .................................................... 321 IMPRESSUM ...................................................... 339
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