Leben geht durch den Magen: wie Sie mit gesunder Ernährung fit und leistungsfähig bleiben
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München
Piper
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INHALT
VORWORT
VON
FRANK
ELSTNER
ODER
GESUNDHEIT
KANN
MAN
ESSEN
9
1
UND
SEHE,
DASS
WIR
NICHTS
WISSEN
KOENNEN!
ODER
DAS
DILEMMA
DER
EMAEHRUNGSFORSCHUNG
17
2
DIE
GRUNDPFEILER
DES
ESSENS
ODER
WIE
SICH
UNSERE
BEDUERFNISSE
AENDERN
35
3
WAS
UNS
AM
LEBEN
HAELT
ODER
VON
VITAMINEN
UND
ANDEREN
HELFERN
59
4
GUTE
FETTE
-
SCHLECHTE
FETTE
ODER
VIEL
ANGST
UM
NICHTS?
87
5
GETREIDE:
HIGH
CARB,
LOWCARB
ODER
SIEBEN
AUF
EINEN
STREICH
105
6
RIN
IN
DIE
KARTOFFELN
.
ODER
DIE
UNTERSCHAETZTE
KNOLLE
129
7
FLEISCHESLUST
UND
FLEISCHESFRUST
ODER
SIND
VEGETARIER
DIE
BESSEREN
ESSER?
141
8
MILCH
-
NURFUER
RINDVIECHER?
ODER
WER
KANN,
DER
DARF?
159
9
FRISCH
UND
FIT:
GEMUESE
ODER
DER
KOENIGS
WEG
DER
ERNAEHRUNG?
173
10
OBST-GEFAHR
FUER
DIE
LEBER
ODER
GENUSS
OHNE
REUE?
229
11
ALLESKOENNER
AUS
GARTEN
UND
TOPF
ODER
DAS
GEHEIMNIS
DER
GEWUERZE
UND
KRAEUTER
12
EIN
GLAESCHEN
IN
EHREN
ODER
DURCH
TRINKEN
ZUM
TRINKER?
295
13
KOMM
INS
GLEICHGEWICHT
ODER
VON
SAEUREN
UND
BASEN
311
267
14
ACH,
WIE
GUT,
DASS
JEDER
WEISS
.
ODER
UEBER
DEN
UNSINN
VON DIAETEN
319
15
MISO,
SASHIMI,
SOJASPROSSEN
ODER
SO
ESSEN
DIE
ANDEREN
331
16
BIER
AUF
WEIN
.
ODER
IRRTUEMER
UND
ANDERE
ERKENNTNISSE
347
17
ZUERST
KOMMT
DAS
FRESSEN
.
ODER
RUECKBLICK
UND
AUSBLICK
357
PLAEDOYER
VON
PROF.
DR.
CLAUS
LEITZMANN
ODER
GLOBALE
ASPEKTE
DES
VEGANISMUS
377
NACHWORT;
VON
SARAH
WIENER
382
DANKSAGUNG
384
ANHANG
385
LEIT(Z)FADEN
FUER
VOLLWERTIGES
ESSEN
UND
TRINKEN,
BEWEGUNG
UND
FREIZEIT
385
VORKOMMEN
UND
FUNKTIONEN
DER
VITAMINE
391
VORKOMMEN
UND
FUNKTIONEN
DER
MENGENELEMENTE
392
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