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Kaffeeliebe: Espresso-, Brüh- & Filtertechniken

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Bibliographic Details
Main Author:	Heithoff, Britta (Author)
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Language:	German
Published:	Haar bei München Franzis [2018]
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adam_text	KAFFEE - EINE GROSSE LIEBE 8 SANDRA UND MARIO - DIE ROESTBAR-GRUENDER ....... * . .............................................. . 12 ERNA - DIE BARISTA-MEISTERIN ...... . ......................................................... . .................... . ....... 15 DIE ROESTBAR - EINE INSTITUTION . ........................................ . * . ........... . 18 KAFFEE - GENUSS IN WELLEN . . ......... . . ....... . .................................... . .................................... . 26 VOM ANBAU BIS ZUR ROESTUNG 34 DER ANBAU - EINE FRAGE DES K LIM AS ................... . .............................. . ................. . ....... . 36 KAFFEE - EINE BESONDERE PFLANZE . ....... . ........... . ................... . ...... . ........................... . ............ 38 DIE FRUCHT - BOHNE? ODER KIRSCHKERN? ...... . ................................................. . ................... . 48 ARABICA, ROBUSTA * UND MEHR . ...... . ...................... . . . ........... . ....... . ........................... . 50 DIE ERNTE - EINE SAISONALE SACHE . .............................. . ........... . .............. . ......... . .............. . 53 DIE AUFBEREITUNG * EIN ENTSCHEIDENDER SCHRITT . ................ . ...... . . ...... . ................. . 60 BLENDS - AUF DIE MISCHUNG KOMMT ES AN . ................. . ............................ . ........................... 67 ENTKOFFEINIERT - MIT GENUSS . ............ . ........................ . ........ . ...... . ......... . ............... . ........... 68 INSTANT - DIE LOESLICHE FORM ........... ..... . ...... . ....... . . ......... . ........ . ...... . ............... 69 SPEZIALITAETENKAFFEE - AUS UEBERZEUGUNG ......... . ............................... . ...... . ....... . . ................. 70 UNTERWEGS - DER TRANSPORT ...... . ............ . .................................... . ....................................... 74 ROESTEN - MIT FINGERSPITZENGEFUEHL . ...... ..... . ........ . ........... . ......... . ............ .......... * 76 DIE SCHONENDE TROMMELROESTUNG . ........................ . ......... . ...... . ....... . ......................... . ......... 80 FRISCH - UND LAGERFAEHIG . ................. . . ....... . ........................... . ......... . .................................... 87 ZUBEREITUNG - KAFFEE KOCHEN MIT KONZEPT 92 ZUBEREITUNG . . ......................... . ........... . ....................................................................... . ......... 95 EXTRAKTION ..... . ................................. . ............................ . .............. . ......... . . ........................... 98 BRUEHPARAMETER ............ 100 WASSER . ................... . ................................... . ........................... . . .................... . .............. 100 H AE RTE ................. . ........ . ........ . .................... . .............. . ......... . ...................................... 101 PH-WERT . .............................. . . ........................... . ........... . ......................... . ................. 102 A LKALINITAET ............................... 102 WASSEROPTIMIERUNG . . . ...... 103 M AHLGUT ........................... . ................ . ....................................... , ................................. 105 VERMAHLUNG ................. . ...... . ................. . . ........................... . .............. . ........ . ............ 106 MUEHLENARTEN ........ . ....... . ................. . ........... . ....... . ........... . .............................. . ....... 115 Z E IT............................................................................ 120 TURBULENZEN ................ . .................... . ................. . . ...... . ....... . .................................... 121 DAS ZUSAMMENSPIEL DER BRUEHPARAMETER ......... . ....................................... . ...... . ...... . 122 FINETUNING . ...... . ........... . ........... . ........................... . ......... . .............. . ........... . 123 ZUBEREITUNGSMETHODEN .............................. 124 BRUEHVORGANG . . ...... . ................................... . ................... . ................... . ............ ...... . ...... .... 132 BRUEH- UND FILTERMETHODEN ..... . ......... . ......... . ................. . ...................... . ........... . ............... 133 DIREKTAUFGUSS . . ........... . ................. . ....... . ......................... . ...... . ................................. 135 PRESSSTEMPELKANNE ......... . ............................ . ....... ........ . ............ . .................... ... 140 CLEVER D RIP P E R ......... . ........ . ........................................... . ......... . ................................. 144 HANDFILTER . .................................................................................................... 148 KARLSBADER KANNE ................................................................... 166 AEROPRESS......................................................................................... 169 VAKUUM-KAFFEEBEREITER .................................... 174 COLD BREW . ......................... 179 ESPRESSO & M OCCA ................. 182 HERDKAENNCHEN .............................................................................................................. 183 SIEBTRAEGER .................... 188 MAHLEN & DOSIEREN . .............. . ................................... . .............................. . ................. 200 VERTEILEN & VERDICHTEN ........................................ 203 EINSETZEN & BRUEHEN ................................. 212 WORAN ERKENNE ICH EINEN GUTEN ESPRESSO? .................................................................. 216 U NTEREXTRAKTION..................................................................................................... 220 UE BEREXTRAKTION...................................................................... 221 MILCH AUFSCHAEUMEN .................................... 222 LATTE ART ...... 230 MASCHINENREINIGUNG UND -PFLEGE ................... . ........ . .............................. . ........ . ................... 234 SIEBTRAEGER ......... 235 BRUEHGRUPPE ........... 236 DAMPFLANZE ........................................ 238 MUEHLE . ............................................................................................................................. 238 W ARTUNG .................................................... 238 REZEPTE FUER GETRAENKE AUF ESPRESSOBASIS ...... . ........................................................................ 240 ESPRESSO ..... . ................................................................................................................... 241 ESPRESSO MACCHIATO ......................................................... 242 CAPPUCCINO . .................... . ........................... . ............................ . ........... . ............ . ...... 243 FLAT W H ITE .............................................. 244 MILCHKAFFEE ................ 245 LATTE M ACCHIATO ...... . ..................................................................................................... 246 AMERICANO ......................................................... 247 CAFFE LATTE AUF EIS . . ................................ . ..................................................................... 248 AFFOGATO . ................. 249 ESPRESSO TONIC ....... 250 SENSORIK ...................... 252 DIE DURCHFUEHRUNG EINES CUPPINGS ........................ . ......................... . ................ . ................ 257 KAFFEEGENUSS UND KAFFEEHAUSKULTUR 262 KAFFEEGENUSS - DAS ZUHAUSEGEFUEHL ........................................................................................ 264 OUTDOOR - KAFFEE AUF REISEN ................................................................... 266 KAFFEE - GERNE IN BEGLEITUNG . ................................................................................................ 268 KAFFEEHAUSKULTUR - DAMALS UND HEUTE . . ................. 272 DAS KAFFEEHAUS - EIN O RT DER INSPIRATION . ......................... . ................................................ 278 DIE LIGHTRAY ROESTBAR - EIN GANZ BESONDERES CAFE ........... . ................................................. 282 AUSZEICHNUNGEN DER ROESTBAR................ 287 BILDVERZEICHNIS ..................................................................... 288
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