Wir machen ein Fass auf!: Bier brauen und trinken im Paderborner Land
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INHALT
5 Geleitwort • Landrat Manfred Müller
0 6 Die Anfänge des Bierbrauens Jörg Piron
9 Das Deutsche Reinheitsgebot
12 Obergärig oder untergärig - Die Hefe macht's
16 Bier ohne Alkohol - Wie geht das?
017 Bierbrauen im Hochstift Paderborn -
Vom Mittelalter bis zum Ende der fürstbischöflichen Zeit Markus Moors
19 Die Städte im Fürstbistum Paderborn und das Bier
20 Die Stadtbürger und das Bierbrauen
22 Die Paderborner Fürstbischöfe und das Bier
23 Die Klöster und das Bier im Fürstbistum Paderborn
25 Brauen auf dem Lande
26 Frühneuzeitliche Biersorten im Hochstift Paderborn
27 Schnaps und andere Konkurrenten
Brauereien im historischen Hochstift Paderborn seit dem 19. Jahrhundert Markus Moors
Mengersen'sche Dampfbrauerei Rheder • Frauke Pixberg
Die Paderborner Brauerei • Andreas Weiß
Brauereien in Warburg im 19. und 20. Jahrhundert • Markus Moors
Gräflich zu Stolberg'sche Brauerei Westheim • Erik Beck
Schlossbrauerei Erpernburg • Erik Beck
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„Am Becher erkennt man den Zecher" • Erik Beck
„Der Krug mit dem zinnernen Deckel. Das bleibt immer hübsch frisch"
„Das lichte böhmische Bier sieht gut im Glase aus"
Vom Alt-Becher bis zum Weißbierglas: Aktuelle Trinkgefäße
Das Trinken von Bier • Andreas Weiß
Bier im regionalen Brauchtum
Bier und Fußball • Frauke Pixberg
Regionale Gaststättenkultur
Zwischen Branntweinpest und Bierseligkeit Frauke Pixberg
Temperenz in Deutschland
Mäßigung versus Abstinenz
Die Antialkohol-Bewegung und die Frauen
Sinalco
Alkohol: Abhängigkeit und Missbrauch
088 Bier und Sammeln Andreas Weiß
89 „Ich freute mich über jeden neuen Deckel, den ich einsortieren konnte." -
Der Bierdeckelsammler Ingolf Held aus Herford
091 Mythos Bier • Kirsten John-Stucke
93 Bierhexen
94 Bier, Beauty und Gesundheit
95 Bierlasur
96 Anhang .^.
97 B.ier undSgr^pj^" Volkskundliche Kostproben eines deutschen Getränks • Andreas Weiß
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