Veganismus: Grundlagen, Vorteile, Risiken
Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommiert...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | German |
| Published: |
München
C.H.Beck
[2018]
|
| Edition: | Originalausgabe |
| Series: | C.H. Beck Wissen
2885 |
| Subjects: | |
| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Summary: | Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander. Quelle: Klappentext. |
| Physical Description: | 127 Seiten |
| ISBN: | 9783406726842 3406726844 |
Staff View
MARC
| LEADER | 00000nam a22000008cb4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV045205893 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20230727 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 180924s2018 gw |||| 00||| ger d | ||
| 015 | |a 18,N14 |2 dnb | ||
| 016 | 7 | |a 115531610X |2 DE-101 | |
| 020 | |a 9783406726842 |c Broschur : circa EUR 9.95 (DE) |9 978-3-406-72684-2 | ||
| 020 | |a 3406726844 |9 3-406-72684-4 | ||
| 024 | 3 | |a 9783406726842 | |
| 035 | |a (OCoLC)1055847976 | ||
| 035 | |a (DE-599)DNB115531610X | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 044 | |a gw |c XA-DE-BY | ||
| 049 | |a DE-155 |a DE-29 |a DE-355 |a DE-12 |a DE-54 |a DE-19 |a DE-M489 |a DE-B1533 |a DE-Di1 |a DE-128 |a DE-M483 |a DE-127 |a DE-150 |a DE-824 |a DE-706 |a DE-384 |a DE-83 | ||
| 084 | |a LC 17000 |0 (DE-625)90626:772 |2 rvk | ||
| 084 | |a ZE 43000 |0 (DE-625)155857:1552 |2 rvk | ||
| 084 | |a MS 9300 |0 (DE-625)123832: |2 rvk | ||
| 084 | |a 610 |2 sdnb | ||
| 100 | 1 | |a Leitzmann, Claus |d 1933- |e Verfasser |0 (DE-588)115879463 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Veganismus |b Grundlagen, Vorteile, Risiken |c Claus Leitzmann ; unter Mitarbeit von Markus Keller und Stine Weder |
| 250 | |a Originalausgabe | ||
| 264 | 1 | |a München |b C.H.Beck |c [2018] | |
| 264 | 4 | |c © 2018 | |
| 300 | |a 127 Seiten | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | 1 | |a C.H. Beck Wissen |v 2885 | |
| 520 | |a Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander. Quelle: Klappentext. | ||
| 650 | 0 | 7 | |a Veganismus |0 (DE-588)7619452-8 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Vegane Kost |0 (DE-588)4415409-4 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 689 | 0 | 0 | |a Vegane Kost |0 (DE-588)4415409-4 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Veganismus |0 (DE-588)7619452-8 |D s |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 700 | 1 | |a Keller, Markus |d 1966- |e Sonstige |0 (DE-588)12052483X |4 oth | |
| 700 | 1 | |a Weder, Stine |e Sonstige |0 (DE-588)1250011922 |4 oth | |
| 710 | 2 | |a Verlag C.H. Beck |0 (DE-588)1023902869 |4 pbl | |
| 830 | 0 | |a C.H. Beck Wissen |v 2885 |w (DE-604)BV043853465 |9 2885 | |
| 856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung Hofbibliothek Aschaffenburg - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030594792&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030594792 | ||
Record in the Search Index
| _version_ | 1804178912997015552 |
|---|---|
| adam_text | Inhalt Vorwort................................................................................... I. Einführung II. Kennzeichen veganer Ernährungs- und Lebensweisen 1. Begriffe und Definitionen............................................. 2. Formen veganer Ernährung.......................................... 3. Soziodemographische Merkmale.............................. bk. 7 9 13 13 14 19 III. Motive von Veganern x. Der ethisch-philosophische Hintergrund ............... շ. Religion und Glaube ..................................................... 3. Gesundheitliche Motive................................................. 4. Soziale, ökologische und Ökonomische Anliegen............................................................................... 20 2.3 2-5 2-7 IV. Historische Entwicklung des Veganismus 1. Anfänge............................................................................... 2. Das Zeitalter der Industrialisierung.......................... 3. Von 1933 bis zum Ende des 20. Jahrhunderts ... 4. Gegenwart........................................................................... 31 32 34 37 39 V. Die Evolution der Ernährung des Menschen 1. Urzeit................................................................................... 2. Neolithische Revolution................................................. 3. Die Industrialisierung der Nahrungs mittelproduktion ............................................................ 4. Die artgerechte Ernährung des Menschen............... 41 42 44 2-9 44 45 VI. Ernährungsphysiologische Bewertung des Veganismus x. Von der Risiko-
zur Nutzenbewertung................... 49 49 2·. Gesundheitsverhalten......................................................... 5°
34. 5. 6. 7. Ermittlung der Nährstoffversorgung......................... Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr.................. Nahmngsenergie- und Nährstoffversorgung .... Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe . . . . . . . Fremdstorf֊ und Schadstoffbelastung...................... 53 55 58 87 89 VII. Veganismus in verschiedenen Lebensphasen 1. Schwangerschaft und Stillzeit.................................... 2. Säuglinge, Kinder und Jugendliche......................... 3. Senioren............................................................................ 94 94 101 103 VIII. Der Einfluss veganer Ernährung auf ernährungsmitbedingte Erkrankungen 1. Übergewicht.................................................................... 2. Atherosklerose und Herz-KreislaufErkrankungen ................................................................. 3. Bluthochdruck......................... 4. Diabetes mellitus.......................................................... 5. Osteoporose.................................................................... 6. Zahnkaries ..................................................................... 7. Krebs............................................................................... 105 105 106 І07 108 109 ito ги IX. Praktische Umsetzung einer veganen Ernährungsweise 1. Wissenschaftlich begründete Ernährungsempfehlungen für Veganer..................... 2. Besondere Lebensmittel für Veganer......................... 3· Praxis der veganen Ernährung.................................... 113 Π5 116 X. Risiken veganer Ernährung 120 XI. Schlussbemerkung
Danksagung........................................................................ Literaturverzeichnis.......................................................... I 13 123 12· 5 ւշ6 r
|
| any_adam_object | 1 |
| author | Leitzmann, Claus 1933- |
| author_GND | (DE-588)115879463 (DE-588)12052483X (DE-588)1250011922 |
| author_facet | Leitzmann, Claus 1933- |
| author_role | aut |
| author_sort | Leitzmann, Claus 1933- |
| author_variant | c l cl |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV045205893 |
| classification_rvk | LC 17000 ZE 43000 MS 9300 |
| ctrlnum | (OCoLC)1055847976 (DE-599)DNB115531610X |
| discipline | Soziologie Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau Medizin Sozial-/Kulturanthropologie / Empirische Kulturwissenschaft |
| edition | Originalausgabe |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02771nam a22005298cb4500</leader><controlfield tag="001">BV045205893</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20230727 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">180924s2018 gw |||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">18,N14</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">115531610X</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783406726842</subfield><subfield code="c">Broschur : circa EUR 9.95 (DE)</subfield><subfield code="9">978-3-406-72684-2</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">3406726844</subfield><subfield code="9">3-406-72684-4</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="3" ind2=" "><subfield code="a">9783406726842</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1055847976</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DNB115531610X</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">XA-DE-BY</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-155</subfield><subfield code="a">DE-29</subfield><subfield code="a">DE-355</subfield><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-54</subfield><subfield code="a">DE-19</subfield><subfield code="a">DE-M489</subfield><subfield code="a">DE-B1533</subfield><subfield code="a">DE-Di1</subfield><subfield code="a">DE-128</subfield><subfield code="a">DE-M483</subfield><subfield code="a">DE-127</subfield><subfield code="a">DE-150</subfield><subfield code="a">DE-824</subfield><subfield code="a">DE-706</subfield><subfield code="a">DE-384</subfield><subfield code="a">DE-83</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LC 17000</subfield><subfield code="0">(DE-625)90626:772</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZE 43000</subfield><subfield code="0">(DE-625)155857:1552</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">MS 9300</subfield><subfield code="0">(DE-625)123832:</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">610</subfield><subfield code="2">sdnb</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Leitzmann, Claus</subfield><subfield code="d">1933-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)115879463</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Veganismus</subfield><subfield code="b">Grundlagen, Vorteile, Risiken</subfield><subfield code="c">Claus Leitzmann ; unter Mitarbeit von Markus Keller und Stine Weder</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Originalausgabe</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">München</subfield><subfield code="b">C.H.Beck</subfield><subfield code="c">[2018]</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="4"><subfield code="c">© 2018</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">127 Seiten</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">C.H. Beck Wissen</subfield><subfield code="v">2885</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander. Quelle: Klappentext.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Veganismus</subfield><subfield code="0">(DE-588)7619452-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Vegane Kost</subfield><subfield code="0">(DE-588)4415409-4</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Vegane Kost</subfield><subfield code="0">(DE-588)4415409-4</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Veganismus</subfield><subfield code="0">(DE-588)7619452-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Keller, Markus</subfield><subfield code="d">1966-</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)12052483X</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Weder, Stine</subfield><subfield code="e">Sonstige</subfield><subfield code="0">(DE-588)1250011922</subfield><subfield code="4">oth</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">Verlag C.H. Beck</subfield><subfield code="0">(DE-588)1023902869</subfield><subfield code="4">pbl</subfield></datafield><datafield tag="830" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">C.H. Beck Wissen</subfield><subfield code="v">2885</subfield><subfield code="w">(DE-604)BV043853465</subfield><subfield code="9">2885</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung Hofbibliothek Aschaffenburg - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030594792&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030594792</subfield></datafield></record></collection> |
| id | DE-604.BV045205893 |
| illustrated | Not Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T08:11:31Z |
| institution | BVB |
| institution_GND | (DE-588)1023902869 |
| isbn | 9783406726842 3406726844 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030594792 |
| oclc_num | 1055847976 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-155 DE-BY-UBR DE-29 DE-355 DE-BY-UBR DE-12 DE-54 DE-19 DE-BY-UBM DE-M489 DE-B1533 DE-Di1 DE-128 DE-M483 DE-127 DE-150 DE-824 DE-706 DE-384 DE-83 |
| owner_facet | DE-155 DE-BY-UBR DE-29 DE-355 DE-BY-UBR DE-12 DE-54 DE-19 DE-BY-UBM DE-M489 DE-B1533 DE-Di1 DE-128 DE-M483 DE-127 DE-150 DE-824 DE-706 DE-384 DE-83 |
| physical | 127 Seiten |
| publishDate | 2018 |
| publishDateSearch | 2018 |
| publishDateSort | 2018 |
| publisher | C.H.Beck |
| record_format | marc |
| series | C.H. Beck Wissen |
| series2 | C.H. Beck Wissen |
| spelling | Leitzmann, Claus 1933- Verfasser (DE-588)115879463 aut Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken Claus Leitzmann ; unter Mitarbeit von Markus Keller und Stine Weder Originalausgabe München C.H.Beck [2018] © 2018 127 Seiten txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier C.H. Beck Wissen 2885 Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander. Quelle: Klappentext. Veganismus (DE-588)7619452-8 gnd rswk-swf Vegane Kost (DE-588)4415409-4 gnd rswk-swf Vegane Kost (DE-588)4415409-4 s Veganismus (DE-588)7619452-8 s DE-604 Keller, Markus 1966- Sonstige (DE-588)12052483X oth Weder, Stine Sonstige (DE-588)1250011922 oth Verlag C.H. Beck (DE-588)1023902869 pbl C.H. Beck Wissen 2885 (DE-604)BV043853465 2885 Digitalisierung Hofbibliothek Aschaffenburg - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030594792&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Leitzmann, Claus 1933- Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken C.H. Beck Wissen Veganismus (DE-588)7619452-8 gnd Vegane Kost (DE-588)4415409-4 gnd |
| subject_GND | (DE-588)7619452-8 (DE-588)4415409-4 |
| title | Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken |
| title_auth | Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken |
| title_exact_search | Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken |
| title_full | Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken Claus Leitzmann ; unter Mitarbeit von Markus Keller und Stine Weder |
| title_fullStr | Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken Claus Leitzmann ; unter Mitarbeit von Markus Keller und Stine Weder |
| title_full_unstemmed | Veganismus Grundlagen, Vorteile, Risiken Claus Leitzmann ; unter Mitarbeit von Markus Keller und Stine Weder |
| title_short | Veganismus |
| title_sort | veganismus grundlagen vorteile risiken |
| title_sub | Grundlagen, Vorteile, Risiken |
| topic | Veganismus (DE-588)7619452-8 gnd Vegane Kost (DE-588)4415409-4 gnd |
| topic_facet | Veganismus Vegane Kost |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030594792&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| volume_link | (DE-604)BV043853465 |
| work_keys_str_mv | AT leitzmannclaus veganismusgrundlagenvorteilerisiken AT kellermarkus veganismusgrundlagenvorteilerisiken AT wederstine veganismusgrundlagenvorteilerisiken AT verlagchbeck veganismusgrundlagenvorteilerisiken |