Vegan-Klischee ade!: wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung
Gespeichert in:
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Mainz a Rhein
Ventil Verlag
2018
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 455 Seiten Illustrationen 23 cm x 15.5 cm |
| ISBN: | 9783955750961 3955750965 |
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INHALT
V O R W O R T .
. 9
W A S E R N AE H R U N G S G E S E LLS C H A F T E N UE B E R
V E G A N E E R N AE H R U N G S A G E N
.
11
VEGANE ERNAEHRUNG IN SCHWANGERSCHAFT UND STILLZEIT
.
14
EINE VEGANE ERNAEHRUNG * EINE VOLLWERTIG PFLANZLICHE
ERNAEHRUNG. 17
OPTIMAL VERSORGT MIT VEGANER ERNAEHRUNG
.
21
P R O T E I N
.
25
GRUNDLEGENDES ZU
PROTEIN.
26
PROTEINBEDARFSBERECHNUNG
.
27
ERHALTEN VEGANER GENUEGEND PROTEIN?. .
.
.
28
PFLANZLICHE PROTEINLIEFERANTEN
.
.
.
30
PFLANZLICHES PROTEIN VS. TIERISCHES PROTEIN
.
33
PROTEINMANGEL HEISST
KALORIENMANGEL.
35
DIE OPTIMALE
PROTEINVERSORGUNG.
37
BEWERTUNG VON
PROTEINEN.
39
PROTEINKOMBINATIONEN.
40
PROTEINEMPFEHLUNGEN FUER VEGANER
.
43
MINIMAL- UND MAXIMALZUFUHR AN P
ROTEIN.
45
F A Z
IT.
46
O M E G A - 3 - F E T T S AE U R E N
.
49
AM BEGINN DER NAHRUNGSKETTE
ANSETZEN.
51
LANGKETTIGE OMEGA-3-FETTSAEUREN ZUM SCHUTZ VON HERZ UND GEHIRN
.
52
DIE RICHTIGE
DOSIERUNG.
54
DAS ZUSAMMENSPIEL DER OMEGA-3- UND
OMEGA-6-FETTSAEUREN. 56
OPTIMIERTE EIGENSYNTHESE DER LANGKETTIGEN
OMEGA-3-FETTSAEUREN. 64
F A Z
IT.
71
V IT A M IN 8 , -
.
73
DER WUNSCH NACH
NATUERLICHKEIT.
75
GRUNDLEGENDES ZU VITAMIN
B12.
77
DIE TAEGLICHE VERSORGUNG MIT VITAMIN
B12.
78
EIN KLEINER AUSFLUG IN DIE ANATOMIE DES MENSCHEN
.
79
DIE GESCHICHTE VON VITAMIN
B12.
82
DIE EIGENVERSORGUNG MIT VITAMIN B12
.
85
VITAMIN-B12-ANREICHERUNG IN
PFLANZEN.
87
MANGELKANDIDATEN.
92
AUF NUMMER SICHER: DER RICHTIGE T
EST.
96
NAHRUNGSERGAENZUNG: WAS UND WIE VIEL?. .
.
101
VERSCHIEDENE ARTEN VON
B12.
102
DIE HOEHE DER TAEGLICHEN
B12-ZUFUHR.
105
VERURSACHT ZU VIEL VITAMIN B12
KREBS?.
110
F A Z
IT.
113
V IT A M IN B 2 ( R IB O F LA V IN )
.
117
DER VITAMIN-B2-BEDARF DES
MENSCHEN.
119
VITAMIN-B2-HALTIGE PFLANZLICHE LEBENSMITTEL
.
121
F A Z
IT.
123
V IT A M IN D
.
125
DIE KOERPEREIGENE VITAMIN-D-SYNTHESE DES MENSCHEN
.
128
DIE OPTIMALE VITAMIN-D-VERSORGUNG
.
130
SUPPLEMENTIERUNG BEI FEHLENDER
EIGENSYNTHESE.
133
AUSGLEICH EINES VITAMIN-D-MANGELS
.
135
MINIMAL- UND
MAXIMALZUFUHR.
137
VITAMIN D3 ODER VITAMIN D2?
.
138
VITAMIN D3 UND VITAMIN K2 ALS OPTIMALE KOMBINATION?
.
139
F A Z
IT.
140
E IS E N
.
U 3
DER EISENBEDARF DES M ENSCHEN
.
145
ZUFUHREMPFEHLUNGEN FUER VEGAN LEBENDE
MENSCHEN. 147
EISENHALTIGE PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL.
151
EISENAUFNAHME OPTIM
IEREN.
152
ZU VIEL DES
GUTEN?.
158
F A Z
IT.
161
K A L Z I U M
.
165
KALZIUM UND ANDERE STOFFE FUER DIE
KNOCHENGESUNDHEIT. 169
DER KALZIUMBEDARF DES
MENSCHEN.
172
MINIMAL- UND MAXIMALZUFUHR VON
KALZIUM.
175
ZUFUHREMPFEHLUNGEN FUER VEGAN LEBENDE MENSCHEN
.
177
KALZIUMHALTIGE PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL.
178
DIE KALZIUMAUFNAHME
OPTIMIEREN.
181
F A Z
IT.
182
Z I N K
.
185
DER ZINKBEDARF DES
MENSCHEN.
187
ZUFUHREMPFEHLUNGEN FUER VEGAN LEBENDE
MENSCHEN. 189
ZINKHALTIGE PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL.
.
. 191
DIE ZINKAUFNAHME
OPTIMIEREN.
192
F A Z
IT.
195
S E LE N
.
197
SELEN UND DIE MENSCHLICHE GESUNDHEIT
.
196
DER SELENBEDARF DES MENSCHEN
.
199
MINIMAL- UND MAXIMALZUFUHR AN S E LE N
. 202
ZUFUHREMPFEHLUNGEN FUER VEGAN LEBENDE MENSCHEN
.
.
. 203
SELENHALTIGE PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL.
204
F A Z
IT.
209
J O D
.
211
JOD UND DIE GESUNDHEIT DER
SCHILDDRUESE.
213
DER JODBEDARF DES
MENSCHEN.
214
MINIMAL- UND MAXIMALZUFUHR AN
JOD.
215
JODHALTIGE PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL.
216
JODSALZ
.
.
221
ZUFUHREMPFEHLUNGEN FUER VEGAN LEBENDE
MENSCHEN. 222
ZU VIEL DES
GUTEN?.
223
F A Z
IT.
225
DIE FUENF WICHTIGSTEN LEBENSMITTELGRUPPEN
DER VEGANEN ERNAEHRUNG
.
229
V O L LK O R N G E T R E I D E
.
233
DER ACKERBAU - EIN HOLPRIGER S TA RT
.
240
SCHLAU WIE B ROT.
.
.
.
242
STEINZEITGENE UND NEUZEITERNAEHRUNG
.
.
. 244
DURCH GETREIDE
GESCHRUMPFT?.
248
MACHEN KOHLENHYDRATE DICK UND VERURSACHEN SIE
DIABETES?. 251
IST GLUTEN FUER ALLE MENSCHEN
SCHAEDLICH?.
253
GLUTENSENSITIVITAET UND
WEIZENALLERGIE.
255
ENTZUENDUNGSREAKTIONEN DURCH GETREIDE BEI GESUNDEN MENSCHEN . . .
.
.
258
F A Z IT
.
261
H UE L S E N F R UE C H T E
.
265
DER
SECOND-MEAL-EFFEKT.
269
ANTINUTRITIVA - FREUND ODER
FEIND?.
271
BOEHNCHEN OHNE TUENCHEN
.
.
275
DIE RICHTIGE ZUBEREITUNG VON
HUELSENFRUECHTEN.
276
F A Z
IT.
277
G E M UE S E
.
279
GEMUESE IST NICHT GLEICH
GEMUESE.
281
DIE AUSWAHL UND ZUBEREITUNG VON G EM UESE
.
285
ROHKOST UND DIE EVOLUTION DES
MENSCHEN.
289
DIE OPTIMALE ZUBEREITUNG VON KREUZBLUETLERN UND ZWIEBELGEWAECHSEN
.
292
KREUZBLUETLER UND DIE GESUNDHEIT DER SCHILDDRUESE.
.
300
F A Z
IT.
302
O B S
T.
305
FRUCHTZUCKER UND
GEWICHTSZUNAHME.
311
NICHT-ALKOHOLISCHE
FETTLEBERERKRANKUNG.
312
DIE
FRUKTOSEMALABSORPTION.
314
SMOOTHIE, SAFT ODER GANZES
OBST?. 320
F A Z
IT.
322
N UE S S E U N D S A M E N
.
325
SIND NUESSE
DICKMACHER?.
327
DIE MECHANISMEN HINTER DEN VERSCHWUNDENEN KALORIEN
.
326
NUESSE ALS
SUPERFOOD.
332
LEINSAMEN: EIN KLEINER KERN MIT GROSSER WIRKUNG .
.
. 335
MUSS MAN NUESSE UND SAMEN
EINWEICHEN?.
337
NUESSE UND
AFLATOXINE.
342
F A Z
IT.
347
DIE SOJAKONTROVERSE
.
351
SOJA UND DIE ZERSTOERUNG DES
REGENWALDES.
359
GENTECHNIK IM
SOJAANBAU.
360
WER AUF SOJA VERZICHTEN S O LLTE
.
362
VORURTEILE GEGEN S O JA
.
367
SOJA VERURSACHT
BRUSTKREBS.
369
SOJA VERWEIBLICHT M
AENNER.
373
SOJA STOERT DIE SCHILDDRUESENFUNKTION.
.
378
SOJA BEEINTRAECHTIGT DIE ENTWICKLUNG UND GESCHLECHTSREIFE VON KINDERN.
.
379
SOJA BEGUENSTIGT DAS AUFTRETEN VON
ALZHEIMER. 383
F A Z
IT.
388
ANHANG
DANKSAGUNG.
394
REGISTER.
395
ABBILDUNGS- UND
TABELLENVERZEICHNIS.
401
QUELLENVERZEICHNIS.
403
BILDNACHWEISE.
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