Holdings: DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse

DLG-Qualitätsatlas für Fischerzeugnisse: Sensorische Fehler – mögliche Ursachen – technologische Lösungen

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Bibliographic Details
Main Author:	Oehlenschläger, Jörg (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Frankfurt DLG-Verlag [2018]
Edition:	1. Auflage
Subjects:	Fischprodukt Lebensmittelqualität Fachkräfte der Lebensmittelindustrie Fischerzeugnisse Fischfehler Fischqualität Fischtechnologie Lebensmittelherstellung Lebensmittelindustrie Lebensmittelqualitiät Lebensmittelsensorik Lebensmittelüberwachung Sensorik
Online Access:	Inhaltsverzeichnis
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F IS C H Q U A LITAE T: S E N S O RIS C H E S TA N D A RD S U N D H AE U FIG E F E H LE R - U RS A C H E N U N D TE C H N O LO G IS C H E M OE G LIC H K E ITE N FUE R D IE P R A X IS ................................. 27 4.1 UNVERARBEITETE, ROHE FISCHERZEUGNISSE............................................................................... 27 4.1.1 BESCHREIBUNG VON UNVERARBEITETEN, ROHEN FISCHERZEUGNISSEN .................................. 27 4.1.2 SENSORISCHE FEHLER IN UNVERARBEITETEN, ROHEN FISCHERZEUGNISSEN, URSACHEN UND ABHILFEN.................................................................................................. 28 4.1.2.1 IN NICHT ZUBEREITETEM ZUSTAND.......................................................................28 4.1.2.1.1 AEUSSERES, BESCHAFFENHEIT............................................................28 4.1.2.1.2 GERUCH........................................................................................ 34 4.1.2.2 IN GEGARTEM ZUSTAND 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