Verfügbarkeit: Kochen im Fernsehen

Kochen im Fernsehen: eine kulturwissenschaftliche Annäherung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Schmelz, Linda 1983- (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Münster ; New York Waxmann 2018
Schriftenreihe:	Studien zur Volkskunde in Thüringen Band 7
Schlagworte:	Fernsehsendung Qualitative Inhaltsanalyse Rezeptionsforschung Kochsendung Deutschland Esskultur Mediennutzung Beruf Koch Nahrungsforschung Medienforschung Alltagskultur Hochschulschrift
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis
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adam_text	INHALT I EINLEITUNG................................................................................................... 9 1 DAS FENSTER ZUR KUECHE ............................................................................. 9 2 HERANGEHENSWEISE UND ZIELSTELLUNG .......................................................... 12 2.1 MEDIEN - MENSCHEN - N AHRUNG.................................................................. 12 2.2 FORSCHUNGSSTAND UND ZENTRALE FRAGESTELLUNGEN ......................................... 18 2.3 QUELLEN UND M ETHODEN............................................................................... 21 II HAUPTTEIL: FERNSEHKUECHEN - KUECHENFERNSEHEN ....................................... 27 1 DAS NEUE FENSTER ZUR WELT IN DEUTSCHEN WOHNZIMMERN UND DIE ERSTEN FERNSEHKOECHE ....................................................................... 27 1.1 BITTE IN ZEHN MINUTEN ZU TISCH MIT CLEMENS W ILMENROD....................... 33 1.2 DER FERNSEHKOCH EMPFIEHLT MIT KURT DRUMMER .................................... 48 2 KUECHEN(T)RAEUME: WO WIRD IM FERNSEHEN GEKOCHT?.................................... 56 2.1 KUECHEN IM FERNSEHEN - EIN UE BERBLICK ...................................................... 56 2.2 KONSTRUIERTE KUECHENBUEHNEN - STUDIOKUECHEN ........................................... 58 2.3 PRIVATE HAUSHALTE - DIE FEINEN UNTERSCHIEDE EINES PERFEKTEN DINNERS ___ 86 2.4 GASTRONOMISCHE EINRICHTUNGEN - ESSEN BEI FREMDEN .............................. 90 2.5 EIVING KITCHEN HISTORY - NACH HISTORISCHEN VORBILDERN REKONSTRUIERTE ODER ERHALTEN GEBLIEBENE K UECHEN ....................................... 125 3 KOCHENDE AKTEURE: WER KOCHT IM FERNSEHEN UND WER KOCHT NACH DEM FERNSEHEN? ............................................................................... 141 3.1 FERNSEHKOECHE ZWISCHEN PROFESSION, HOBBY UND THEATER .......................... 141 3.2 ZUSCHAUER UND PUBLIKUMSGESCHMACK ........................................................ 153 3.3 DER ZUSCHAUERBLICK DES PROFESSIONELLEN KOCHS ......................................... 181 4 VOM ROHEN ZUM GEKOCHTEN: WIE WIRD IM FERNSEHEN GEKOCHT? ............... 213 4.1 DER CHARAKTER TELEVISIONAERER REZEPTPRAESENTATIONEN.................................. 213 4.2 DIE PRODUKTION IM FERNSEHSTUDIO .............................................................. 233 5 ZUTATEN UND GERICHTE: WAS WIRD IM FERNSEHEN GEKOCHT? .......................... 273 5.1 MAN NEHME . . . .......................................................................................... 273 5.2 FERNSEHKOECHE MACHEN WERBUNG ................................................................ 314 5.3 MAHLZEIT! - ESSEN IM FERNSEHEN?................................................................ 343 III SCHLUSS 347 1 ABSCHIED UND ERINNERUNG AN DIE ERSTEN DEUTSCHEN FERNSEHKOECHE ........... 347 2 KOCHEN IM FERNSEHEN - EIN FAZIT................................................................ 352 A N H AN G................................................................................................................. 357 M ETHODIK............................................................................................................... 357 A. PROTOKOLL ZUR QUALITATIVEN INHALTSANALYSE VON KOCHSENDUNGEN....................... 357 B. INTERVIEW-LEITFADEN KOCHEN IM FERNSEHEN* (ZUSCHAUER) ............................ 358 C. INTERVIEW-LEITFADEN KOCHEN IM FERNSEHEN (EXPERTEN) ................................ 360 D. UEBERSICHT ZUSCHAUERINTERVIEWS........................................................................ 362 E. UEBERSICHT EXPERTENINTERVIEWS .......................................................................... 365 ZUSCHAUERINTERVIEWZUSAMMENFASSUNGEN ............................................................ 367 LITERATUR UND QUELLEN ......................................................................................... 404 QUELLEN................................................................................................................... 404 A. KOCHSENDUNGEN ................................................................................................ 404 B. KOCHBUECHER UND ZEITSCHRIFTEN.......................................................................... 408 C. ARCHIVALISCHE Q U ELLEN ....................................................................................... 409 D. INTERNETSEITEN .................................................................................................... 410 LITERATUR................................................................................................................. 411 ABBILDUNGSVERZEICHNIS......................................................................................... 435
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