Primeiro livro de cozinha: arte de cozinha
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| Published: |
Lisboa
Círculo de Leitores
novembro de 2017
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| adam_text | INDICE 7 INTRODUÇÃO Domingos Rodrigues e a Arte de cozinha: uma vida pouco conhecida, uma obra muito usada Isabel Drumond Braga 49 CRITERIOS DE TRANSCRIÇÃO E EDIÇÃO Aida Sampaio Lemos ARTE DE COZINHA 55 DEDICATÓRIA 57 PRÒLOGO E LICENÇAS 63 б4 PRIMEIRA PARTE Capítulo I. De diferentes pratos de sopas 69 Capítulo II. De diferentes pratos de carneiro 76 Capítulo III. De vários pratos de galinha 8і Capítulo IV. De alguns pratos de peru »3 Capítulo V. De alguns pratos de pombos 85 Capítulo VI. De alguns pratos de frangãos »7 Capítulo VII. De alguns pratos de adens e patos 89 Capítulo VIII. De alguns pratos de perdizes 91 Capítulo IX. De alguns pratos de coelho 93 Capítulo X. De lebres 95 Capítulo XI. De alguns pratos de cabrito 97 Capítulo XII. De vários pratos de vitela ДОО Capítulo XIII. De alguns pratos de vaca 102 Capítulo XIV. De porco 105 Capítulo XV. De diversos pratos ю8 Capítulo XVI. De vários pratinhos ИЗ Capítulo XVII. De olhas 115 Capítulo XVIII. De pastéis de diferentes modos 117 Capítulo XIX. De tortas 119 ^Capítulo XX. De empadas 125 SEGUNDA PARTE 126 Capítulo I. De peixes 132 Capítulo II. De marisco
6 OBRAS PIONEIRAS DA CULTURA PORTUGUESA 134 Capítulo III. De ervas 138 Capítulo IV. De laticínios e alguns pratos diversos 141 Capítulo V. De pastéis e tortas doces 144 Capítulo VI. De manjar-real e manjar-branco 146 Capítulo VII. De doces de massa 150 Capítulo VIII. De doces de ovos 152 Capítulo IX. De doces de frutas 156 Forma de como se hão de dar os banquetes em todos os meses do ano 169 Banquetes ordinários e extraordinários para qualquer tempo do ano 178 Receita de um banquete à francesa extraordinário 182 Forma de um banquete com que se pode servir a um embaixador 189 Capítulo último. De algumas advertências muito necessárias para a inteligência e bom exercício desta arte 191 ÍNDEX DE TODAS AS COISAS QUE NAS DUAS PARTES DESTA ARTE SE ENSINAM 200 ÍNDEX DO ACRESCENTAMENTO 201 ABREVIATURAS GERAIS E SIGLÀRIO 202 PLANO GRÁFICO E ORGANIGRAMA DO CORPO CIENTÍFICO E EXECUTIVO 205 ORGANIGRAMA INSTITUCIONAL E MECENÁTICO
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