Vergleichende Untersuchungen über Ausschlachtungsergebnisse von Jungmastbullen des Deutschen Schwarzbunten Rindes, des Deutschen Fleckviehs und des Deutschen Gelbviehs in Thüringen:
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Berlin
1964
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I
U
H
&
1
T
S
-
VENZ
E
I
C
H
N
I
S
SEITE
IO)
PROBLEMSTELLUNG
UND
ZIEL
DER
ARBEIT
1
YY
II
)
DIE
ENTWICKLUNG
DER
FLEISCHORZEUGUNG
UND
DES
FLEISCHVERBRAUCHES
3
IIIC)
KURZE
LITERATURUEBERSICHT
ZUS
1
E
)
DAS
PROBLEM
DER
FLEISCHERZEUGUNG
BEI
DEN
ZWEINUTZUNGSRASSEN
9
2V)
DIE
BEDEUTUNG
DER
JUNGRINDERMAST
UND
SPEZIELL
DER
JUNGBULLENMAST
FUER
DIE
RIND
FLEISSCHNRODUKTION
15
3)
DEFINITION
UND
BEURTEILUNG
DES
SCHLACHT
V'K;-^R
24
IV)
BAY.
VOEX'SUOHSMATERIAL
UND
DIE
AUSWERTUNGEN^
THODE
S
1)
VEXETUCHSPLAN
3$
2)
VERSUCHSMATERIAL
32
3)
VERSUCHSTECHNIK
35
4 )
AUSSSCHLACHTUNGSMETHODE
36
5)
AUSWERTUNG
DER
VERSUCHSERGEBNISSE
42
V)
ERGEBNISSE
DER
UNTERSUCHUNGEN
A)
BETRIEBSSTATISTISCHE
ANGABEN
UND
MAST
LEISTUNGSERGEBNISSE
DER
UNTERSUCHTEN
BE
TRIEBE
45
B.)
VERGLEICH
DER
RASSEN
ALLGEMEIN
UND
BEI
BERUECKSLCH
BLGUNG
VERSCHIEDENER
SCHLACHT
HO
FGEWI
C
HT
SKLASSEN
YY?;
ALTER
UND
KOERPERGEWICHTSENTWICKLUNG
-
52
2/)
KOERPERGEWICHT
BEI
MASTENDE
UND
VOR
DEM
SCHLACHTEN
55
5)
KOERPERMASSE
BEI
MAESTENDE
56
LEBENDBEURTEILUNG
UND
SCHLACHTKOERPER'
'
BEWERTUNG
61
5)
DATEN
DES
SCHIAECHTWERTES
A)
SCHLACHTKOERPERGEWICHT,
KUEHL
UND
SCHLACHTVERLUST
72
B)
VERWERTBARE
SCHLACHTNEBENPRODUKTE
77
C)
SUSORUNENSETAUNG
DES
SCHLACHTKOERPERS
85
AA)
ANTEIL
DER
TEILSTUCKE
86
BB)
J
?1
EIECH/FETT-SKNOCHENANTEIL
9#
6)
MASSE
AM
SCHLACHTKOERPER
1O2
CO)
VERGLEICH
UNTERSCHIEDLICHER
SCHLACHTHOIGEWICBTS
KLASSEN
OHNE
BERUECKSICHTIGUNG
DER
BASSENS
1OYY
1)
KOERPERGEWICHT
BEI
MAESTENDE
UND
VOR
DEM
SCHLACHTEN
111
2O)
LEBEND
UND
SCHLACHTKOERPERBEWERTUNG
111
3O)
DATEN
DES
SCHLACHTWERTES
:
A)
SCHLACHTK
OERPORGEWICHT,
KUEHL
UND
SCHLSCHTVERLUST
114
B)
VERWERTBARE
SCHL
ACHT
NEBENPRODUKTE
116
C)
ZUSAMMENSETZUNG
DES
SCHLACHTKOERPERS
AA)
ANTEIL
DER
TEIL
STUECKE
117
BB)
FLEISCH/FETT-SKNOCHENANTEIL
119
VI)
DIE
BEZIEHUNGEN
DES
SCHLACHTWERTES:
122
1)
ZUR
MASTINTENSITAET
(0
TGL
ZUNAHME)
124
2)
ZUM
SCHL
ACHT
HOIGEWICHT
126
5)
ZU
DEN
KOERPERMASSEN
A)
AM
LEBENDEN
TIERKOERPER
128
B)
AM
GESCHLACHTETEN
TIERKOERPER
152
VII
O)
DIE
BEZIEHUNGEN
VON
KOERPERMASSEN
ZU
TEILSTUECKENS
1)
BEI
MASSEN
AN
LEBENDEN.
TIERKOERPER
155
2
6
)
BEI
MASSEN
AN
GESCHLACHTETEN
TIERKOERPER
154
VIII
C
)
DIE
BEURTEILUNG
DES
SCHLACHTWERTES
1
E
)
DIE
BEZIEHUNG
DER
SUBJEKTIVEN
LEBEND-
UND
SCHLACHTBEURTEILUNG
ZUM
SCHLACHTUERT
155
2)
MASSSTAEBE
ZUR
BEURTEILUNG
DER
GEWEBEANTEILE
A)
KVN
4?LEISSCH/}?ETTANTEIL
14O
B)
IUII
YYINOCHENANT
J
!1
147
C)
MUA
VERFETTUNGSGRAD
15
5 )
DIE
SUBJEKTIV
BEURTEILUNG
DER
FLEISCH
UND
J^ETTBESCHAFFENHEIT
152
4.)
DIE
BEZIEHUNG
DER
SCHLACHTWERTKLASSEN
EINSTUFUNG
ZUM
SCHLACHTWERT
157
IX)
DISKUSSION
DER
BRGSBNDLSSE
168
X,
)
ZUSANUNENFASSUNG
18?
LITERATURVERZEICHNIS |
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