Gasträume: Designkonzepte für Gastronomie, Food-Handwerk und Gemeinschaftsverpflegung
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
dfv Mediengruppe Fachbuch
[2017]
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| Beschreibung: | 183 Seiten Illustrationen 28.7 cm x 25.7 cm |
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INHALT
6 VORWORT GRETEL WEISS
8 PROLOG JOHANNA WARHAM
14 FULLSERVICE
16 SALTZ IM THE DOLDER GRAND, ZUERICH
20 COA, HAMBURG
24 PALAECIO CHIADO, LISSABON
28 HANGAR, AMSTERDAM
32 INTERVIEW MATTEOTHUN: DIE SUCHE NACH DEM ARCHETYPUS
38 MAREDO, BERLIN
42 CARNIVAL BYTRESIND, DUBAI
46 SHADE BURGER, POLTAVA
50 LA BOHEME, MUENCHEN
54 INTERVIEW JUTTA BLOCHER: BRANDING IM HOSPITALITY BUSINESS
60 GRANDE ETOILE, DUESSELDORF
64 STOI, RATTENBERG
68 KIDO SUSHI BAR, ST. PETERSBURG
72 LUME, MAILAND
76 LUDWIG*S, BAD TOELZ
80 CITIZENM TOWER, LONDON
86 SPECIAL COMMUNITY TABLES: ZUSAMMEN IST MAN WENIGER ALLEIN
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184
QUICKSERVICE
SAP DATA KITCHEN, BERLIN
YOOJI*S, ZUERICH
MAX, GAEVLE
HI-POP, FOSHAN
NANDO*S SEA POINT, KAPSTADT
NOODLE DINER, PEKING
SPECIAL TOILETTENVORRAEUME: KUNSTVOLLE RUECKZUGSORTE
FOOD-HANDWERK
IHLE BAKER*S, AUGSBURG
WILMA WUNDER, MAINZ
FEINKOST KELLER, LANGENBACH
INTERVIEW UWE DOERNEN FORM UND FUNKTION
BREW AND WINE
PAULANER BRAEUHAUS SINGAPORE, SINGAPUR
KOENIG PILSENER WIRTSHAUS, DUISBURG
AMPERSAND, LUZERN
INTERVIEW JEFF MAISEI: AUS LIEBE ZUM BIER
GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG
MENSA GYMNASIUM LA BRUYERE, VERSAILLES
AUDI, INGOLSTADT
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