Darmgesundheit im Mittelalter: Analyse ausgewählter deutschsprachiger Kochrezepttexte aus dem Münchener Arzneibuch Cgm 415 vor dem Hintergrund der Humoralmedizin und Versuch einer kritischen Bewertung im Lichte moderner pharmakologischer Erkenntnisse
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
Peter Lang Edition
2016
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| Schriftenreihe: | Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit
Band 11 |
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Darmgesundheit im Mittelalter
Analyse ausgewählter deutschsprachiger Kochrezepttexte aus dem
Münchener Arzneibuch Cgm 415 vor dem Hintergrund der
Humoralmedizin und Versuch einer kritischen Bewertung im Lichte
moderner pharmakologischer Erkenntnisse
Mit einem Geleitwort von Andrea Hofmeister-Winter
PETER LANG
EDITION
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung 13
2 Medizin und Diätetik im Mittelalter 19
2 1 Die Wurzeln der Humoralmedizin 19
2 2 Die Medizin des Mittelalters 21
221 Der arabische Einfluss 21
222 Theorie und Praxis 22
2 3 Grundlagen, Regeln und Prinzipien der mittelalterlichen
Diätetik 23
231 Die Temperamente und die Bedeutung des Gleich
gewichts der Säfte 24
232 Berücksichtigung endogener und exogener Faktoren 25
233 Möglichkeiten der Heilung: similin similibus und
contraria contrariis 25
234 Die Intensitätsgrade und ihre (Aus-)Wirkungen 26
235 Bevorzugte Zubereitungsarten und Vorverdauung 27
236 Hygiene in der Küche 28
237 Das Prinzip der Mäßigung 28
238 Reihenfolge und Kombination verschiedener
Lebensmittel 29
239 Würzen: Der Ausgleich von Geschmack und Qualitäten 30
2 3 10 Selbstständiges Überprüfen und Beobachten 33
3 Die mittelalterliche Humoralpathologie und Diätetik in der
Gegenwart 35
4 Physiologische und anatomische Vorstellungen von Verdauung
im Mittelalter 37
4 1 Der Verdauungsvorgang 38
4 2 Mund und Speiseröhre 39
4 3 Die ,vier Bäuche 39
431 Der Magen 40
432 Die Leber 41
433 Blutgefäße, Glieder und andere Organe 42
434 Die funktionstüchtige Verdauung 42
5 Diätetische Werke der lateinischen und deutschsprachigen
mittelalterlichen Literatur 45
5 1 Tacuinum sanitatis in medicina - Schachtafelen der Gesuntheyt 45
5 2 Der Bartholomäus 49
5 3 Das Breslauer Arzneibuch 50
5 4 Das Münchener Arzneibuch Cgm 415 51
541 Rezeptsammlung I: Das i üch von den chosten 52
542 Rezeptsammlung II: ain xoeizz gcmüess oder ain iveizz chost
mach also 53
543 Inhalte und Besonderheiten der Rezeptsammlungen
RS I und RS II 54
544 Fokussierung auf die Heilung von Magen-Darm-
Beschwerden 58
6 Ausgewählte Kochrezepttexte aus dem Cgm 415 zur Pflege und
Bewahrung der Magen-Darm-Gesundheit 61
6 1 Speisen gegen Verstopfung: waicht den pauch 63
611 Rezepte gegen Verstopfung in Cgm 415 63
612 Ursachen 64
613 Therapie 64
614 Kochrezepttext R43: Aber ain and(er) claret 66
615 Kommentar zum Kochrezepttext 66
616 Zusammenfassende Bewertung 75
6 2 Speisen gegen Durchfall: heitt denfluezz 76
621 Rezepte gegen Durchfall in Cgm 415 76
622 Ursachen 77
623 Therapie 77
624 Kochrezepttext M56: Tabaeget acre 78
625 Kommentar zum Kochrezepttext 79
626 Zusammenfassende Bewertung 86
6 3 Speisen gegen Blähungen: vertreibt di Tuinttichait 88
631 Rezepte gegen Blähungen in Cgm 415 88
632 Ursachen 88
633 Therapie 89
634 Kochrezepttext R58: Aber ain and(er) beraytung
von Chümel 90
635 Kommentar zum Kochrezepttext 91
636 Zusammenfassende Bewertung 95
6 4 Speisen gegen verschiedene Magenprobleme: dem kranchen
magen 96
641 Rezepte gegen Magenprobleme in Cgm 415 96
642 Ursachen 97
643 Therapie 98
644 Kochrezepttext M34: Lauczinicz 98
645 Kommentar zum Kochrezepttext 99
646 Zusammenfassende Bewertung 105
6 5 Gerichte zur Appetitanregung: czu rayczen di gelüst 106
651 Rezepte zur Appetitanregung in Cgm 415 106
652 Ursache 107
653 Therapie 107
654 Kochrezepttext R48: Zambrea 108
655 Kommentar zum Kochrezepttext 109
656 Zusammenfassende Bewertung 114
6 6 Speisen zur Magenstärkung: nert vn(d) sterkcht vast 115
661 Rezepte zur allgemeinen Stärkung in Cgm 415 115
662 Therapie 116
663 Kochrezepttext Rl: Ain iveizz gemüe^s oder ain weizz chost 116
664 Kommentar zum Kochrezepttext 117
665 Zusammenfassende Bewertung 122
7 Zusammenfassung 125
8 Quellenverzeichnis 129
8 1 Primärliteratur 129
8 2 Sekundärliteratur 131
8 3 Internetquellen 140
8 4 Sonstige Quellen 140
9 Abbildungs- und Tabellenverzeichnis 141
10 Abkürzungsverzeichnis 143
11 Anhang: Tabellarische Übersicht aller Kochrezepttexte
mit verdauungsbeeinflussender Wirkung im Cgm 415 145
11 1 RS I: Iamboninus von Cremona: daz püch von den chösten 145
11 2 RS II: ain weizz gemüess oder ain iveizz chost mach also 161
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| spelling | Sulzer, Elisabeth Verfasser (DE-588)1123960399 aut Darmgesundheit im Mittelalter Analyse ausgewählter deutschsprachiger Kochrezepttexte aus dem Münchener Arzneibuch Cgm 415 vor dem Hintergrund der Humoralmedizin und Versuch einer kritischen Bewertung im Lichte moderner pharmakologischer Erkenntnisse Elisabeth Sulzer ; mit einem Geleitwort von Andrea Hofmeister-Winter Frankfurt am Main Peter Lang Edition 2016 182 Seiten Illustrationen, Diagramme txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit Band 11 Masterarbeit Universität Graz Sammelhandschrift Bayerische Staatsbibliothek Cgm 415 (DE-588)1054357854 gnd rswk-swf Geschichte 1400-1500 gnd rswk-swf Humoralpathologie (DE-588)4160795-8 gnd rswk-swf Diätetik (DE-588)4192877-5 gnd rswk-swf Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd rswk-swf (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content Sammelhandschrift Bayerische Staatsbibliothek Cgm 415 (DE-588)1054357854 u Diätetik (DE-588)4192877-5 s Humoralpathologie (DE-588)4160795-8 s Geschichte 1400-1500 z DE-604 Kochbuch (DE-588)4114240-8 s Erscheint auch als Online-Ausgabe, E-PDF 978-3-653-06784-2 Erscheint auch als Online-Ausgabe, EPUB 978-3-631-69551-7 Erscheint auch als Online-Ausgabe, MOBI 978-3-631-69558-6 Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit Band 11 (DE-604)BV022521062 11 B:DE-101 application/pdf http://d-nb.info/1116630818/04 Inhaltsverzeichnis HEBIS Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029602147&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Sulzer, Elisabeth Darmgesundheit im Mittelalter Analyse ausgewählter deutschsprachiger Kochrezepttexte aus dem Münchener Arzneibuch Cgm 415 vor dem Hintergrund der Humoralmedizin und Versuch einer kritischen Bewertung im Lichte moderner pharmakologischer Erkenntnisse Mediävistik zwischen Forschung, Lehre und Öffentlichkeit Sammelhandschrift Bayerische Staatsbibliothek Cgm 415 (DE-588)1054357854 gnd Humoralpathologie (DE-588)4160795-8 gnd Diätetik (DE-588)4192877-5 gnd Kochbuch (DE-588)4114240-8 gnd |
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