Nursten, H. E. (2005). The Maillard reaction: Chemistry, biochemistry and implications. Royal Society of Chemistry.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Nursten, H. E. The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications. Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2005.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Nursten, H. E. The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry and Implications. Royal Society of Chemistry, 2005.
Achtung: Diese Zitate sind unter Umständen nicht zu 100% korrekt.