Die Küche in Japan:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
[Amsterdam]
TIME-LIFE International (Nederland) B.V.
1974
|
| Ausgabe: | Fourth printing |
| Schriftenreihe: | Internationale Speisekarte
TIME-LIFE Bücher |
| Schlagworte: | |
| Beschreibung: | "Das Rezeptheft, das diesem Bande [Hauptband] beiliegt, ist zum praktischen Gebrauch in der Küche bestimmt. Es enthält außer den 84 hier abgedruckten Rezepten 31 weitere ..." |
| Beschreibung: | [2] Bände Illustrationen, Karte 28 x 22 cm [Hauptband] ; Rezeptheft mit Format 22,5 x 14,5 cm |
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| 505 | 8 | |a Hauptband: Das Erbe einer großen Vergangenheit -- Gerichte für alle Jahreszeiten -- Die Logik der japanischen Küche -- Die köstlichsten Meeresfrüchte der Welt -- Einfache Mahlzeiten im eigenen Heim -- Die Zeremonie, die eine Küche erschuf -- Das Vergnügen, in Restaurants zu essen -- Erlesene Gerichte in eleganter Umgebung -- Anhang: Über den Umgang mit japanischen Rezepten, Die Zutaten der japanischen Küche, Register der Rezepte (Deutsch) -- Register der Rezepte (Japanisch), Allgemeines Register, Nachweis einschlägiger Geschäfte, Quellennachweis der Abbildungen und Danksagungen. | |
| 505 | 8 | |a Rezeptheft: Dashi und Owanrui: Brühen und Suppen -- Bento und Zensai: Picknickgerichte und Vorspeisen -- Aemono und Sunomono: Gemischte Speisen und mit Essig angerichtete Salate -- Sashimi: In Scheiben geschnittener roher Fisch -- Sushi: Mit Essig gesäuerte Reisgerichte -- Gohan: Reis -- Menrui: Nudeln -- Agemono: Gebratene Speisen -- Nimono: In gewürzter Flüssigkeit gekochte Speisen -- Nabemono: Eintopfgerichte -- Yakimono: gegrillte Speisen -- Mushimono: Gegrillte Speisen -- Anhang: Das Glutamat-Syndrom der fernöstlichen Restaurants -- Über den Umgang mit japanischen Rezepten, Die Zutaten der japanischen Küche, Nachweis einschlägiger Geschäfte, Register der Rezepte (Deutsch) -- Register der Rezepte (Japanisch) --Illustrationen: Vorbereitungen für "Sashimi" -- Am Spieß gegrillter Fisch -- Das Entbeinen einer Hühnerbrust -- Ein improvisierter Dampftopf. | |
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| contents | Hauptband: Das Erbe einer großen Vergangenheit -- Gerichte für alle Jahreszeiten -- Die Logik der japanischen Küche -- Die köstlichsten Meeresfrüchte der Welt -- Einfache Mahlzeiten im eigenen Heim -- Die Zeremonie, die eine Küche erschuf -- Das Vergnügen, in Restaurants zu essen -- Erlesene Gerichte in eleganter Umgebung -- Anhang: Über den Umgang mit japanischen Rezepten, Die Zutaten der japanischen Küche, Register der Rezepte (Deutsch) -- Register der Rezepte (Japanisch), Allgemeines Register, Nachweis einschlägiger Geschäfte, Quellennachweis der Abbildungen und Danksagungen. Rezeptheft: Dashi und Owanrui: Brühen und Suppen -- Bento und Zensai: Picknickgerichte und Vorspeisen -- Aemono und Sunomono: Gemischte Speisen und mit Essig angerichtete Salate -- Sashimi: In Scheiben geschnittener roher Fisch -- Sushi: Mit Essig gesäuerte Reisgerichte -- Gohan: Reis -- Menrui: Nudeln -- Agemono: Gebratene Speisen -- Nimono: In gewürzter Flüssigkeit gekochte Speisen -- Nabemono: Eintopfgerichte -- Yakimono: gegrillte Speisen -- Mushimono: Gegrillte Speisen -- Anhang: Das Glutamat-Syndrom der fernöstlichen Restaurants -- Über den Umgang mit japanischen Rezepten, Die Zutaten der japanischen Küche, Nachweis einschlägiger Geschäfte, Register der Rezepte (Deutsch) -- Register der Rezepte (Japanisch) --Illustrationen: Vorbereitungen für "Sashimi" -- Am Spieß gegrillter Fisch -- Das Entbeinen einer Hühnerbrust -- Ein improvisierter Dampftopf. |
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