Wohlfühlküche mit heimischen Superfoods: 60 Rezepte regional & saisonal
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Igling
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2016
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INHALT
UE U N D L A C E N {
EIN KLEINER STREIFZUG DURCH DEN KUECHENGARTEN 12
HEIMISCHE SUPERFOODS - ERNTEKLASSIKER NEU ENTDECKT 18
HEIMISCHE ERNTE IN DER SPITZENKUECHE 22
REZEPTE
U
WISSENSWERTES RUND UM DIE REZEPTE IN DIESEM BUCH 28
FRUEHUNC J1
FRUEHLINGSBURGER MIT SPARGEL, RAEUCHERLACHS UND KERNEN 33
BAERLAUCHFOCACCIA MIT DINKELVOLLKORNMEHL 35
KARTOFFELSALAT MIT FRUEHLINGSKRAEUTERN UND RADIESCHEN 37
KOHLRABISUPPE MIT CURRY-QUINOA-TOPPING 39
FESTE AUS MOEHRENGRUEN UND HANFSAMEN 43
KOHLRABISALAT MIT KNUSPRIGEM KRAEUTER-GRANOLA 45
BAERLAUCHTASCHEN MIT MOEHREN-LINSEN-FUELLUNG 47
COUSCOUSSALAT MIT GESCHMORTEM SPARGEL UND KRAEUTERN 49
GEMUESE-POMMES MIT KRAEUTER-DIP 51
FRUEHLINGSEINTOPF MIT KOKOSMILCH UND HAEHNCHENBRUSTFILET 55
BUNTER FRUEHLINGSSALAT MIT FRUCHTIGER ERDBEER-VINAIGRETTE 57
WUERZIGER SMOOTHIE MIT RADIESCHEN, SPINAT UND APFEL 59
SPARGELTOERTCHEN MIT FETAKAESE UND KRAEUTERN 61
ROTBARSCHFILET MIT ZITRONE UND THYMIAN 63
FRUEHLINGSBAGUETTE MIT SCHINKEN-CHIPS 65
IO M M TUE
I}
SOMMERBURGER MIT KICHERERBSEN UND GEMUESE 69
TOMATEN-GAZPACHO MIT FRUCHTIGER WASSERMELONE 71
ORIENT-BULGURSALAT MIT FRUECHTEN UND PISTAZIENKERNEN 73
COUSCOUSSALAT MIT GESCHMORTEN TOMATEN 75
BLUMENKOHLSALAT MIT FENCHEL UND BLAUBEEREN 77
ERBSENCREMESUPPE MIT MINZE UND ZITRONE 79
SHEPHERD'S PIE MIT SOMMERLICHEM GEMUESE 81
GEMUESETOPF MIT ZITRONEN-MINZ-DIP 83
SOMMERBOWL MIT FRUECHTEN UND RAUCHMANDELN 87
BLUMENKOHLSUPPE MIT KOKOS-MANDEL-TOPPING 89
BUNTER SOMMERSALAT MIT HIRN BEER-BALSAMICO-DRESSING 91
PASTA MIT MANGOLDPESTO UND MARINIERTEN STIELEN 93
CREMIGE POLENTA MIT GRUENEM SOMMERGEMUESE 95
BBQ-KETCHUP MIT LEICHTEM RAUCHAROMA 97
GURKEN-GIN-SLUSHY MIT INGWER UND MINZE 101
141 INHALT
H T M I I O ]
HERBSTBURGER MIT KUERBIS-FENCHEL-GEMUESE UND SESAM 105
SELLERIESALAT MIT AEPFELN UND WALNUSSKERNEN 107
KARTOFFELPOMMES DREIERLEI AUS DEM OFEN 109
ONE POT PASTA MIT MOEHREN, PILZEN UND ERDNUSS-SOSSE 111
BUTTERNUT-FOCACCIA MIT HANFSAMEN UND KUERBISKERNEN 113
KARTOFFELCREMESUPPE MIT APFEL-WALNUSS-TOPPING 115
HAUSGEMACHTER LAHMACUN MIT BUNTEM KRAUTSALAT 117
WOHLFUEHL-PASTA MIT CHUTNEY UND FETA 119
GESCHMORTER ROTKOHL MIT AEPFELN, ORANGEN UND NUESSEN 121
HUMMUS MIT GEBRATENEN PILZEN 125
ZWIEBELGALETTE MIT SCHINKEN UND WALNUSSKERNEN 127
ROTES HERBST-CURRY MIT KUERBIS, FENCHEL UND PAPRIKA 129
ROTKOHLSALAT MIT BUNTER QUINOA UND ORANGEN 131
KUERBIS-MOEHREN-SUPPE MIT KARAMELLISIERTEN KICHERERBSEN 133
BUNTER WURZELSALAT MIT GRANBERRYS UND STEAKSTREIFEN 135
W IN T E R 1 3 /
WINTERBURGER MIT ROTKOHL-SALAT UND KOERNER-CRUNCH 139
GEROESTETES WINTERGEMUESE MIT ROTEN BELUGALINSEN 141
GELBE-BETE-CHUTNEY MIT GRANBERRYS UND INGWER 143
ROSENKOHLGEMUESE MIT CURRY UND ZITRUSFRUECHTEN 145
GRUENES WINTER-CURRY MIT SPINAT UND ERDNUESSEN 147
CHICOREE MIT FRUCHTIGER HONIG-GIN-MARINADE 151
WINTERGULASCH MIT BUNTEN RUEBEN UND KNOLLEN 153
BUNTER WINTERSALAT MIT GRUENKOHL UND APFELVINAIGRETTE 155
ROTE-BETE-PASTA MIT ZIEGENKAESE, NUESSEN UND KERNEN 157
HERZHAFTES BROT AUS PETERSILIENWURZELN 159
WEISSE WINTERSUPPE MIT MANDELCRUNCH 161
COUSCOUSSALAT MIT SCHWARZWURZELN UND ORANGEN 163
ROSENKOHL-PASTA MIT SAUERKIRSCHEN UND RAUCHMANDELN 165
ROTE-BETE-PESTO MIT GEROESTETEN WALNUSSKERNEN 167
HAUSGEMACHTE GNOCCHI AUS KARTOFFELN UND GRUENKOHL 169
REGISTER 170
DANKSAGUNG 175
UEBER DIE AUTORIN 175
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