"In München steht ein Hofbräuhaus": eine atmosphärische Topografie aus kulturwissenschaftlicher Sicht
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München
Herbert Utz Verlag
2016
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Band 22 |
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Inhalt
1 Einleitung 9
1.1 „Ein Prosit der Gemütlichkeit“ 9
1.2 Fragestellung und Zielsetzung 10
1.3 Aufbau der Arbeit 11
1.4 Forschungsstand und Begrifflichkeiten 12
2 Theoretische Verortung und theoretische Zugänge 15
2.1 Theoretische Verortung 15
2.2 Theoretische Zugänge 16
2.2.1 Definition von Atmosphäre 16
2.2.2 Erzeugung und Wahrnehmung von Atmosphären 18
2.2.3 Sozialer Raum und Atmosphäre 19
2.2.4 Stadt und Atmosphäre 21
3 Methodik 23
3.1 Quellen 23
3.2 Feldzugang und Vorgehen 24
3.3 Probleme 27
3.4 Analyse- und Auswertungsverfahren 27
4 Erste Annäherungen - das Hofbräuhaus stellt sich vor 29
5 Herstellungsdimensionen von Atmosphäre im Hofbräuhaus 33
5.1 Prägende Entwicklungen in der Vergangenheit von Stadt und Haus 33
5.1.1 Geschichte im und übers Hofbräuhaus - Hintergründe und Anfänge 33
5.1.2 Umbrüche im 19. Jahrhundert - das Hofbräuhaus im Kontext
einer urban geprägten Atmosphäre 37
5.1.3 Heimatliche Gefühle im Wirtshaus - das Hofbräuhaus als
Austragungsort und Projektionsfläche von Volkskultur 40
5.2 Das Hofbräuhaus als materieller Stimmungsträger 43
5.2.1 Vom Wirtshaus zum Bierpalast 43
5.2.2 Intentionen der Architekten - die Erzeugung räumlicher
Atmosphären 45
5.2.3 Charaktergestalt und Präsentation der Gastbereiche heute 49
5.2.4 Das Hofbräuhaus und seine räumlich-ästhetischen Quellen 55
5.3 Soziale Handlungen und Prozesse im Hofbräuhaus 59
5.3.1 Erscheinung und Darstellung der Akteure 59
8
5.3.2 Interaktions- und Kommunikationsprozesse 64
5.3.3 Musik als dynamischer Impulsgeber 67
5.4 Bayerische Kultur als Qualitätsmerkmal und Stilmittel des Hofbräuhauses 71
5.4.1 Vom „Ballermann-Image“ zum „Traditionswirtshaus“ 71
5.4.2 Spezifische Darstellungsebenen 73
5.4.3 Das Hofbräuhaus zwischen regionalisierter und
neu interpretierter bayerischer Kultur 86
5.5 Zusammenfassung: Das Hofbräuhaus als Raum synergetischer
Atmosphären 90
6 Atmosphärische Wahrnehmungen der Besucher und
ihre Charakterisierungen 95
6.1 Wahrgenommene Atmosphäre durch gesellschaftliche Charaktere 95
6.2 Wahrgenommene Atmosphäre durch kommunikative Charaktere 99
7 Besuchermotivationen im Spiegel der Bedeutungsfunktionen
des Hofbräuhauses 102
7.1 Das Hofbräuhaus als Identifikationsraum 102
7.2 Das Hofbräuhaus als Erlebnisraum 107
7.3 Das Hofbräuhaus als urbaner Bedeutungsraum 112
8 Synthese und Ausblick 116
9 Literaturverzeichnis 118
10 Verzeichnis historischer Quellen 128
11 Internetquellen 12 9
11.1 Artikel 129
11.2 Portale 130
11.3 Webseiten 130
12 Quellenverzeichnis des Münchner Hofbräuhauses 131
12.1 Internetquellen 131
12.2 Sonstige Quellen
13 Verzeichnis der Experteninterviews 133
14 Abbildungsverzeichnis
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