Essbare Wildkräuter & Wildpflanzen: erkennen, sammeln, zubereiten
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| Language: | German |
| Published: |
München
Bassermann
[2016]
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IM P RE S S U M
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
V ORW ORT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . 3
AHORN
*
FELD-
*
ACER CAMPESTRE . 8
APFEL, HOLZ-,
MALUS SYLVESTRIS . 9
B ACHBUNGE
*
VERONICA BECCABUNGA . 10
BALDRIAN, ECHTER,
VALERIANA OFFICINALIS ._ 11
B A RB A RA K RA U T E CH TES
*
BARBAREA
VULGARIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 12
BAERENKLAU, W IESEN-,
HERACLEUM
SPHONDYLIUM 13
BAERLAUCH,
ALLIUM URSINUM . 14
BAERWURZ
*
GEWOEHNLICHE
*
MEUM
ATHAMANTICUM 16
BEIFUSS
*
GEWOEHNLICHER
*
ARTEMISIA
VULGARIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 17
BERBERITZE, GEWOEHNLICHE,
BERBERIS
VULGARIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 18
BERGMINZE
*
ECHTE
*
CALAMINTHA
NEPETA AGG. . 19
B ERUFKRAUT
*
KANADISCHES,
CONYZA
CANADENSIS
* . * * * . * * * . * . * * * 2 0
BIBERNELLE, KLEINE,
PIMPINELLA
SAXIFRAGA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
BIRKE
*
GEMEINE,
BETULA PENDULA .****22
BLUTWEIDERICH, GEWOEHNLICHE
**
L*RUM
SALICARIA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24
B OCKSBART
*
WIESEN-
*
TRAGOPOGON
PRATENSIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
25
BOAGO OFFICINALIS
BRAUNELLE
*
KLEINE,
PRUNELLA VULGARIS 97
B RENNN ESSEL
*
GROSSE,
URTICA DIOICA . 28
BROM BEERE
*
ECHTE
*
RUBUS FRUTICOSUS 30
B RUN NENK RESSE
*
ECHTE,
NASTURTIUM
OFFICINALE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 32
BUCHE, ROT-
*
FAGUSSYLVATICA.**
BUCHWEIZEN
*
ECHTE
**
FAGOPYRUM
ESCULENTUM
. . . * * * . * * * . . * . * . * . * 3 5
DOST, GEWOEHNLICHES,
ORIGANUM VULGARE. **
EBERESCHE,
SORBUSAUCUPARIA .
^ B ISC H . E CHTE
**
ALTHAEA OFFICINALIS . 39
E CH E, S TIEL-
*
QUERCUSROBUR.
ENGELWURZ
*
WALD-
*
ANGELICA SYLVESTRIS. 41
ERDBEERE
*
WALD-
*
FRAGARIA VESCA . *2
E RD KASTANIE
*
FRANZOESISCHE,
CONOPODIUM
MAJUS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
43
F ELDSALAT, GEWOEHNLICHER
*
VALERIANELLA
LOCUSTA 44
FELSENBIRNE, GEMEINE,
AMELANCHIER
OVALIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . 45
FENCHEL,
FOENICULUM VULGARE *******46
FICHTE, GEMEINE,
PICEA ABIES *****.4 7
FRANZOSENKRAUT, K LEINBLUETIGES
*
GALINSOGA
PARVIFFORA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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FRAUENM ANTEL
*
GEMEINE
**
ALCHEMILLA
VULGARIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
49
G AENSEBLUEM CHEN
*
BELLIS PEENN IS. 50
G AENSEDISTEL
*
GEWOEHNLICHE
*
SONCHUS
OLERACEUS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
52
G EISSBART, WALD
-
*
ARUNCUS DIOICUS . 53
G IERSCH
*
GEWOEHNLICHER
*
AEGOPODIUM
PODAGRARIA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
54
GLOCKENBLUME, W IESEN
-
*
CAMPANULA
PATULA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
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GUNDELREBE, GEWOEHNLICHE
*
GLECHOMA
HEDERACEA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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G UENSEL
*
KRIECHENDER
*
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*****.*******.*.*.5 8
GUTER HEINRICH)
CHENOPODIUM
BONUS-HENRICUS 59
H ABICHTSK RAUT
*
KLEINES,
HIERACIUM
PILOSELLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 60
HASEL, GEM EINE
*
CORYLUS AVELLANA _*_ 61
H EIDELBEERE
*
VACCINIUM MYRTILLUS. 62
H ELLERKRAUT
*
ACKER-
*
THLASPIARVENSE. 64
HIMBEERE, ECHTE,
RUBUS IDAEUS 66
H IRTENTAESCH EL
*
GEWOEHNLICHES,
CAPSELLA
BURSA-PASTORIS****.*****.**.67
HOLUNDER
*
SCHW ARZER
*
SAMBUCUS
NIGRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . 68
HOPFEN, ECHTER,
HUMULUS LUPULUS 69
H UFLATTICH
*
GEM EINE
**
TUSSILAGO FARFARA. L*
H UNDSROSE
*
ROSA CANINA.
72
JO HANN ISBEERE
*
SCHW ARZE
*
RIBES
NIGSUM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 74
JOHANNISKRAUT, E CH TES
*
HYPERICUM
PERFORATUM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
75
KAMILLE, ECHTE,
MATRICARIA CHAMOMILLA . 76
K ASTANIE, EDEL
-
*
CASTANEA SATIVA . 77
KERBEL, W IESEN-,
ANTHRISCUS SYLVESTRIS. 78
KIESE
**
WALD-
*
PINUS SYLVESTRIS . 80
KIRSCHE, FELSEN-
*
PRUNUS MAHALEB 81
KLEE
*
ROT-
*
TRIFOLIUM PRATENSE *****82
KLETTE, GROSSE,
ARCTIUM LAPPA .*.*.**83
K NOBLAUCHSRAUKE
*
ALLIARIA PETIOLATA. 84
K NOETERICH
*
SCHLANGEN-
*
BISTORTA
OFFICINALIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . 86
KOENIGSKERZE, G ROSSBIUTIGE
*
VERBASCUM
DENSIFLORUM
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
88
KORNBLUME
*
CENTAUREA CYANUS. %
KORNELKIRSCHE,
CORNUS * 5 . 92
K RATZDISTEL, KOHL-,
CIRSIUM OLERACEUM . 93
KRESSE, FELD
-
*
LEPIDIUM CAMPESTRE 94
KUEMMEL, ECHTER,
CARUM CARVI .9 5
L ABKRAUT
*
WIESEN-
*
GALIUM MOLLUGO. 96
LAERCHE, EUROPAEISCHE,
LARIX DECIDUA *.*98
LAUCH, WILDER
*
ALLIUM OLERACEUM 99
\_
*
*
**
\\
*
,
*
*
1\
* *
\
*****
LAVANDULA ANGUSTIIOLIA
ODER
LAVANDULA OFFICINALIS. 100
LEIM KRAUT
*
GEWOEHNLICHES
*
SILENE
VULGARIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
102
LIEBSTOECKEL
*
LEVISTICUM OFFICINALE **_. 103
LINDE
*
SOMMER*
*
TILIA PLATYPHYLLOS. 104
LOEWENZAHN, W IESEN-,
TARAXACUM
OFFICINALE
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
106
LUNGENKRAUT
*
ECH TES
*
PULMONARIA
OFFICINALIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
108
M AEDESUESS, ECHTES,
FILIPENDULA
UIMARIA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
109
MALVE
*
WILDE
*
MALVA SYLVESTRIS.IIO
M ARGERITE
*
WIESEN-
*
LEUCANTHEMUM
VU LGARE
* . * * * * * * . * * * * * *** * . 1 1 1
M EERRETTICH
*
GEWOEHNLICHER
*
ARMORACIA
RUSTICANA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . 112
M EHLBEERE
*
ECHTE,
SORBUS . 114
MELDE, GEWOEHNLICHE,
ATRIPLEX
PATULA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
115
M ELISSE
*
MELISSA OFFICINALIS.N S
MINZE
*
GRUENE
*
MENTHA SPICATA .*.*.117
MISPEL
*
ECHTE,
MESPILUS GERMANICA. 118
MOEHRE
*
WILDE
*
DAUCUS CAROTA SUBSP.
120
NACHTKERZE, G EWOEHNLICHE
*
OENOTHERA
BIENNIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 122
N ATTEM KOPF, GEWOEHNLICHE
**
ECHIUM
VULGARE
*************** *
NELKENWURZ
*
ECHTE,
GEUM NRHANUM 125
PASTINACA SATIVA SUBSP.
SATIVA YAR. PRATENSIS *
*
*4
PFEFFERKNOETERICH,
PERSICARIA
127
. .
.
. . . . . .
* *
7//
****
/
*
7
*
P FENNIGKRAUT
*
LYSIMACHIA
NUMMULARIA . 128
PORTULAK,
PORTULACA OLERACEA 129
P REISELBEERE
*
VACCINIUM VITIS-IDAEA. 130
Q UELLE
**
EUROPAEISCHER
*
SALICORNIA
EUROPAEAAGG.M
RAINKOHL, GEMEINER
*
LAPSANA
C I I / 7 / S . . .
. 134
RAUKE, G EWOEHNLICHE
*
SISYMBRIUM
OFTICINALE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 136
RINGELBLUME, ACKER
-
*
CALENDULA
ARVENSIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
137
ROHRKOLBEN
*
BREITBLAETTRIGER
*
TYPHA
LATIFOLIA 138
S ALBE
*
KLEBRIGER,
SALVIA GLUTINOSA . 139
S ALBE*, W IESEN
-
*
SALVIA PRATENSIS. 140
SANDDORN,
HIPPOPHAE RHAMNOIDES. 142
S AUERAM PFER
*
GROSSE
**
RUMEXACETOSA. 144
S AUERK LEE
*
WALD-,
OXALIS ACETOSELLA. 146
S CHACHTELHALM
*
ACKER
-*
EQUISETUM
ARVENSE .*,**.***.***.****147
S CHAFG ARB E
*
GEMEINE,
ACHILLEA
MILLEFOLIUM 148
S CHAUM KRAU T
*
BE H A A RTE S
*
CARDAMINE
HIRSUTA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . 149
S CHAUM KRAU T
*
WIESEN*
*
CARDAMINE
PRATENSIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
150
S CHLEHDORN
*
PRUNUS S P I N O S A
152
S CHLUESSELBLUM E
*
ECHTE
*
PRIMULA VERIS. 154
S CH N ITTLAU CH
*
WILDER
*
ALLIUM
SCHOENOPRASUM.!^
SENF
*
ACKER-,
SINAPIS ARVENSIS. 158
S PARGEL
*
WILDES,
ASPARAGUS OFFICINALIS. 159
SPEIERLING,
SORBUS DOMESTICA 160
S PRINGKRAUT
*
ECH TES
*
IMPATIENS
NOSHTANGERE.
162
**
\
* **
0
\
**
\
* * *
RIBES UVA-CRISPA SUBSP.
UVA-CRISPA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. 163
STORCHSCHNABEL, W IESEN-,
GERANIUM
P R A FE /7 5 * . . 1 6 4
SUESSDOLDE,
MYRRHIS ODORATA. 165
S UM PFKRESSE
*
GEWOEHNLICHE
*
RORIPPA
PALUSTRIS. NASTURTIUM PALUSTRE
. *****
T AU B N E SSEL
*
WEISSE
*
HMILIM ALBUM. 167
T EICHBINSE
*
G EW OE H N EN
SCHOENOP.ECTUS
*
ACU STNS.\^
T E LLE RK A U T
*
GEWOEHNLICHES
*
CLAYTONIA
PERTOLIATA, SONTIA PERLOLIATA
T EUFELSKRALLE AHRJGE
*
PHYTPUMA
SPICATUM
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
170
THYM IAN
*
BREITBLAETTRIGES
*
THYMUS
PU*EGIOIDES.
171
TOPINAMBUR
*
HELIANTHUS TUBEROSUS . 172
V EILCHEN
*
WOHLRIECHENDES,
VIOLA
ODORATA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
174
VOGELMIERE
*
GEWOEHNLICHE,
STELLARIA
MEDIA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
176
W ACHOLDER
*
GEM EINER
*
JUNIPERUS
COMMUNIS. \
**
W ALDM EISTER
*
GALIUM ODORATUM 178
W ALNUSS
*
ECHTE
*
JUGLANS REGIA. 180
W ASSERLINSE
*
KLEINE,
LEMNA MINOR. 181
WEGERICH, SPITZ-,
PLANTAGO LANCEOLATA. 182
W EGW ARTE
*
GEM EINE
*
CICHORIUM
INTYHIIC
184
W EIDENROESCHEN
*
SCH M ALB LAETTRIG ES
*
EPILOBIUM ANGUSTIFOUUM.
***
.\
*
W E ISS D O N
*
EINGRIFFELIGER,
CRATAEGUS
. . . . 1 8 6
W IESENKNOPF, GROSSER,
SANGUISORBA
OFFICINALIS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
187
R EGISTER D E
*
PFLAN ZEN ."".". 189
B ILDNACHW EIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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