Theorien des Essens:
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Titel: Theorien des Essens
Autor: Kashiwagi-Wetzel, Kikuko
Jahr: 2017
Inhalt
Kikuko Kashiwagi-Wetzel
Vorwort .
Anne-Rose Meyer
Einführung: Essen und Theorien des Essens.
Interdisziplinäre Perspektiven . 15
I. Erste alimentäre Lektüren:
Speisen als soziales, kulturelles und ästhetisches Phänomen
Georg Simmel
Die Soziologie der Mahlzeit (1910) . 69
Walter Benjamin
Essen (1930). 77
Elias Canetti
Zur Psychologie des Essens (i960) . 85
Mary Douglas
Das Entziffern einer Mahlzeit (1972) . 91
Ulrich Tolksdorf
Strukturalistische Nahrungsforschung (1976) . 123
II. Verbotenes Essen: Religiöse Regulierungen
der Nahrungszubereitung und -aufnähme
Sigmund Freud
Die infantile Wiederkehr des Totemismus (1912/13). 155
Elias Canetti
Die Kommunion (i960) . 186
Mary Douglas
Die Greuel des dritten Buchs Mose (1966) . 188
Julia Kristeva
Auszüge aus: Mächte des Grauens.
Versuch über den Abscheu (1980) . 207
III. Ess-Geschichte(n):
Wandlungen der Nahrungspräsentation und
-aufnähme in historischen Kontexten
Hans-Dieter Bahr
Das Gastmahl (1994) . 225
Roland Barthes
Brillat-Savarin-Lektüre (1975) . 239
George Ritzer
Effizienz. Eine Fahrt durch das »Magic Kingdom«
und Essen »auf die Hand« (1993) . 261
IV. Repräsentatives E/essen:
Soziokulturell distinktive Regulierungen bei Tisch
Norbert Elias
Über den Gebrauch des Messers beim Essen/
Über den Gebrauch der Gabel beim Essen (1939) . 281
Roland Barthes
Wasser und Flocke/Stäbchen/
Die dezentrierte Nahrung (1970) . 290
Pierre Bourdieu
Drei Arten des Sich-Unterscheidens (1979) . 298
V. Die Einverleibung von Eigenem und Fremdem:
Zu identifikatorischen und gemeinschaftstiftenden Aspekten
von Nahrungszubereitung und -aufnähme
Roland Barthes
Wein und Milch/Beefsteak und Pommes frites/
Ornamentale Küche (1957) . 325
Claude Lévi-Strauss
Kleine Abhandlung in kulinarischer Ethnologie (1968) . 334
Konrad Köstlin
Das fremde Essen - das Fremde essen.
Anmerkung zur Rede von der Einverleibung
des Fremden (1995) . 355
VI. »Gut« essen:
Ethische und kulinarische Grenzen
des Genießbaren
Jacques Derrida
»Man muss wohl essen« oder die Berechnung
des Subjekts (1992) . 375
Bernhard Streck
Gefüllter Hund.
Oder die Grenzen des Geschmacks (1997) . 384
Utzjeggle
Runterschlucken. Ekel und Kultur (1997) . 396
Pete r Singer
Die Entscheidung für eine
vegetarische Lebensweise (1975/1990) . 413
Cora Diamond
Fleisch essen und Menschen Essen (2004) . 432
Textnachweise . 457 |
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| title_full | Theorien des Essens herausgegeben von Kikuko Kashiwagi-Wetzel und Anne-Rose Meyer |
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