Ernährung, Kranken- und Diätkost für Pflegeberufe: nach dem Curriculum für die diplomierte Gesundheits- und Krankenpflege sowie für Assistenzberufe
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wien
Facultas
[2015]
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| Schriftenreihe: | Manual
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| Beschreibung: | Literaturangaben. - Zusätzliches Online-Angebot mit App abrufbar |
| Beschreibung: | 155 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
I ERNAEHRUNGSLEHRE
1 EINFUEHRUNG
2 QUALITATIVE ASPEKTE DER ERNAEHRUNG
2.1 ORGANISCHE BESTANDTEILE DER NAHRUNG .
2.1.1 KOHLENHYDRATE
2.1.2 LIPIDE/FETTE
2.1.3 PROTEINE (EIWEISS)
2.1.4 VITAMINE
2.1.5 ALKOHOL
2.2 ANORGANISCHE BESTANDTEILE DER NAHRUNG
2.2.1 MINERALSTOFFE
2.2.2 WASSER
3 QUANTITATIVE ASPEKTE DER ERNAEHRUNG
3.1 ENERGIE/ENERGIEBILANZ
3.1.1 ENERGIEZUFUHR
3.2 NAEHRSTOFFBEDARF
3.3 ERNAEHRUNGSZUSTAND
3.4 MANGELERNAEHRUNG
4 LEBENSMITTELKUNDE
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II KRANKEN- UND
DIAETKOST
5 GRUNDLAGEN GESUNDER ERNAEHRUNG 58
6 EINFUEHRUNG IN DIE DIAETKOST 62
6.1 ALLGEMEINES 62
6.2 VOLLKOST 62
6.3 LEICHTE VOLLKOST (LVK) 63
7 KOST FUER MENSCHEN MIT BESONDEREN BEDUERFNISSEN . 66
7.1 KOST FUER ALTE MENSCHEN 66
7.2 ERNAEHRUNG BEI DEMENZ 67
7.3 ERNAEHRUNG BEI WUNDHEILUNGSSTOERUNGEN UND DEKUBITUS . 69
7.4 ERNAEHRUNG BEI KAU-UND SCHLUCKBESCHWERDEN 72
7.5 ERNAEHRUNG BEI OSTEOPOROSE 74
7.6 ERNAEHRUNG BEI KREBSERKRANKUNGEN 77
8 KOST BEI STOFFWECHSELERKRANKUNGEN 80
8.1 ENERGIEREDUZIERTE MISCHKOST 80
8.2 ERNAEHRUNG BEI HYPERLIPIDAEMIE (FETTMODIFIZIERTE KOST) 83
8.3 ERNAEHRUNG BEI HYPERURIKAEMIE UND GICHT 84
8.4 ERNAEHRUNG BEI ARTERIELLER HYPERTONIE 86
8.5 ERNAEHRUNG BEI DIABETES MELLITUS 88
8.6 ERNAEHRUNG BEI NIERENERKRANKUNGEN 93
8.7 ERNAEHRUNG BEI LEBER-UND GALLENERKRANKUNGEN 97
9 KOST BEI GASTROENTEROLOGISCHEN ERKRANKUNGEN 102
9.1 KOSTAUFBAU BEI GASTROENTEROLOGISCHEN ERKRANKUNGEN . 102
9.2 KOST BEI DIARRHOE 103
9.3 KOST BEI OBSTIPATION 105
9.4 KOST BEI LLEO-UND COLOSTOMA 107
9.5 KOST BEI NAHRUNGSMITTELUNVERTRAEGLICHKEITEN 109
9.5.1 LAKTOSEINTOLERANZ 110
9.5.2 FRUKTOSEMALABSORPTION 111
9.5.3 HISTAMININTOLERANZ 112
9.5.4 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN 113
9.6 GLUTENFREIE KOST 115
10 KUENSTLICHE ERNAEHRUNG 117
10.1 ORALE NAHRUNGSSUPPLEMENTE (ONS) -
TRINKNAHRUNG UND NAHRUNGSMODULE 118
10.2 ENTERATE ERNAEHRUNG 120
10.3 PARENTERALE ERNAEHRUNG 125
III
ANHANG
11 ALLGEMEINE ERNAEHRUNGSINFORMATIONEN 129
11.1 GESUNDE ERNAEHRUNG 129
11.2 ISOTONE GETRAENKE/ELEKTROLYTGETRAENKE 132
11.3 REZEPTE FUER KOST BEI DIARRHOE 134
11.4 EIWEISSPORTIONEN 136
12 SCREENING-BOEGEN 138
12.1 AKE-SCREENING FUER MANGELERNAEHRUNGSRISIKO 139
12.2 AKE-SCREENING FUER GERIATRISCHE LANGZEITBETREUUNG .140
12.3 SUBJECTIVE GLOBAL ASSESSMENT (SGA) -
EINSCHAETZUNG DES ERNAEHRUNGSZUSTANDES 141
12.4 NUTRITIONAL RISK SCREENING (NRS 2002) 142
12.5 SHORT NUTRITIONAL ASSESSMENT QUESTIONNAIRE (SNAQ) 143
13 ERNAEHRUNGS-UND TRINKPROTOKOLL 144
14 TRINKPASS 145
15 TABELLE ZUR ABSCHAETZUNG DER KOERPERGROESSE
AUS DER GEMESSENEN ULNALAENGE 146
IV QUELLENANGABEN 147
DER VERDAUUNGSTRAKT 154 |
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