Nursten, H. E. (2005). The Maillard reaction: Chemistry, biochemistry, and implications. Royal Society of Chemistry.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Nursten, H. E. The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry, and Implications. Cambridge, UK: Royal Society of Chemistry, 2005.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Nursten, H. E. The Maillard Reaction: Chemistry, Biochemistry, and Implications. Royal Society of Chemistry, 2005.
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