Gastronomía prehispánica en México tradiciones heredadas (Fundación Cultural Armella Spitalier, 2008)
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Includes bibliographical references
1. La cocina prehispanica simbolo de identidad -- La comida prehispanica -- Alimentos representativos -- Maiz -- Frijol y Chile -- Amaranto -- Cacao -- Insectos -- Nopal -- 2. La gastronomia en lo social, cultural y ritual de Mexico -- De Mexico para el mundo -- Del mundo para Mexico -- El mestizaje culinario -- Comidas de fiesta -- Dulces -- Bebidas -- El pulque -- 3. La cocina en la arqueologia -- Utensilios -- Los mercados (tianguis) -- 4. Testimonios -- El dulce de amaranto -- Extraccion del pulque
Es sumamente popular hasta el dia de hoy, y es la base fundamental de la tradicion culinaria en el Mexico moderno; los platillos prehispanicos han sobrevivido, durante siglos, a un intenso cambio cultural. Se podria afirmar que ningun otro aspecto de las tradiciones muestra en forma tan elocuente la riqueza de la vida como lo hace la gastronomia