Craft Beer Kochbuch:
Gespeichert in:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Wien
Brandstätter
2015
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| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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REZEPTE
STEUERN PAUL
TEXTE
TORSTEN GOFFIN
FOTOS
DANIELA HAUG
CRAFT
BEER
EINLEITUNG, S. 5
DER'LOPFAM FEUER, S.7 *
DAS *GRUENE GOLD" DER BRAUER; S. 11
A M A N FA NG STA ND EI N I PA,S. 12
BITTER SWEET SYMPHONY, S. 15
BICRKULRUR UND GLASKULTUR, S. IS
EINLADUNG ZUM TASTING, S. 21
FEINE
VORSPEISEN
& KLEINE
GERICHTE
SPARGELSALAT MIR KARELI
SCH IN KEN AUFGEROESTETER BURRER-
BRIOCHE.S. 24
FRITTIERTE FISCHCHCN AUF *
FRISCHKAESEBROI, S. 27
COPPA-KUUSPERSTREIFEN MIR
BIRNENSCHNIRZEN UND OLIVENOEL,
* S. 29
BIERSTIL
LNDITI PALE ALE.
S. 31
HKNDKAES MIT BLASMUSIK. S. 32
SOLEIER. S. 35
REPORTAGE
* FAND BREITLING COMPANY. S. 37
SPROTTEN AUF BLINIS
MIT ROTE-BEERE-SALAT UND
FORELLENKAVIAR. S. 42
BIER-PIZZA MIT SAUERKRAUT,
ROMADUR UND MAJORAN-
SAHNE, S. 44
REPORTAGE
PRIVATE LANDBRNUEREI
SCHOENRAIN. S. 47
BACON
JAM. S. 53
SCNF-NIERCHEN MIT
BLATTSPINATAUFTOAST, S. 55
BTERSTII
IMPERIAL STOUT;, S. 57
L.IPTAUER- AUFSTRICH
, *CHEFSTYLER. ART", S. 5S
KEPTA DUONA, S. 61
KUERBIS-ROESTI NIIT
GEBRATENER ENTENLEBER UND
MANDARINEN, S. 62
REPORTAGE
THE KERNEL BREWERY, S. 65
ROTE BEETE MIT PANCETTA
UND KARAMELLISIERREN
WALNUESSEN, S. 70
SALAT VON DREIERLEI GE
ROESTETEM KOHL MIR RAEUCHER
FORELLE UND ZITRONE,
S-73
BIERSTIL
* ALT,
S.75
APFEL-KAESE-SALAT MIT
GERAEUCHERTEM SCAMORZA IN
SENF-DILL-VIRIAIGRETTE, S. 76
IN BUTTERGEGARTER LAUCH
MIT BUENDNERFLEISCH UND
GEROESTETEN NUESSEN, S.79
REPORTAGE
LANDBRAUHAUS HOFSTETTEN, S. 81
GEBRATENER BABV-LAUCH
MIT OFENKAESE UND PELL
KARTOFFELN. S. S7
FISCH &
MEERESFRUECHTE
AAL *UNAGI", S. 8S
MOULES AE LA BIERE MIT
DILLBRATKARTOFFELN UND SAUCE
ANDALOUSE, S. 91
REPORTAGE
BOGL-BIER PRIVATBRAUEREI. S. 93
IN NUSSBUTTERGEBRATENE
JAKOBSMUSCHELN MIT
NEKTARINEN-FRISEE-SALAT,
S.9S .
FISH 8C MUSHY PEAS. S. 100
BIERSTIL
WEIZEN, S. 103
DORADE AUS DEM SALZMANTEL MIT
ZIRRONEN-SABAVON, S. 105
HTTP://D-NB.INFO/1070775290
RAEUCHERBUECKLING AUS
DEM OFEN. S. 106
REPORTAGE
* BRLO,
S. 109
GEBRATENER LACHS AUF
PAPRIKAGEMUESE MIT ESTRAGON
MAYONNAISE, S. 115
FLEISCH &
ROTISSERIE
IN BIER GESCHMORTER
SCHWEINEBAUCH MIT BLAU
BEEREN UND ROTKOHLSALAT,
S. 116'
REPORTAGE
BRASSER IECANTILLON,
S. 119
DOPPEL-KALBSKOTELETTAUF
OFEN-MOEHREN MIT VANILLE
BUTTER, S. 124
HAEHNCHENRAGOUT IN
DUNKELBIERSAUCE MIT KROSSER
HUEHNERHAUT, S. 127
BIERSTIL
PILSENER, S, 129
HIRSCH-SCHNITZEL MIT
KARTOFFEL-GREMOELATA UND
BIERSAUCE, S.131
CREMIGE MALZBIERPOLENTA MIT
BRATWURST UND FENCHELSALAT,
S. 132
REPORTAGE
SCHNEIDER WEISSE,
S. 135
SALTED MEAT BAGEL *BRICK LANE",
S. 141
GEBRATENE BLUTWURSTSTULLE
MIT SPIEGELEI UND PETERSILIEN
SALAT; S. 142
CHEESEBURGER MIT BIERZWIEBELN
UND MUSTARD-KETCHUP, S. 144
REPORTAGE
ALE-MANIA,
S. 147
KANINCHEN *THE WHOLE BEAST"
MIT LAUCH, BIRNEN UND BIER,
- S. 152
KALBSFRIKADELLEN MIT
RAHMPILZEN. S. 155.
BIERSTIL
BOCK, S. 157
BRATWUERSTE AUS DEM
ZWIEBELSUD, S. 158
RISOTTO MIT BIRNEN, BIER, SPECK
UND RADICCHIO, S. 161
REPORTAGE
KCHRWIEDER KREATIVBRAUEREI,
S.163.
KALBSHERZ MIT BRATKARTOFFELN,
S. 169
ENTRECOTE MIT BALSAMICOBUTTER-
SAUCE UND BROMBEEREN, S. 170
BIERBRATEN *PULLED PORK" MIT
KARTOFFELSTAMPF UND MAIS,'
S-I73
REPORTAGE
VORMANN,
S. 175
BIER-JUS, S. 181
RILLETTE, S. 182
SSIERSTIL
GOSE, S. 185
SCHWARZKOHL MIT SUESSEN
KARTOFFELN UND TIROLER SPECK,
S. 186
' GESCHMORTE BIERRIPPCHEN MIT
APFELSAUERKRAUT, S. 189
REPORTAGE
UERIGE,
S. 191
KLASSISCHE
BIERKUECHE &
BIERSNACKS
BIERZWIEBELN, S. 197
ZWEIERLEI KAESEKNUSPER, S. 198
BIERBROT, S. 201
BIERSTIL
LAMBIK, GEUZE, S. 203
STILTON MIT BLUTORANGE. S! 204
KAESETERRINE IM LAUCH
MANTEL, S. 207.
REPORTAGE
BROUWERIJ DE MOLEN,
S. 209
BACKHENDL MIT BARBECUESAUCE,
S/215
SUESSES &
DESSERTS
LIMETTEN-TROPFQUARK MIT
GEBRATENER INGWER-ANANAS-
UND CASHEWKERNEN, S. 216
APFELMUFFINS MIT
KARAMELLSAUCE, S. 218
REPORTAGE
SIERRA NEVADA,
S'. 221
SCHOKO-BROEWNIE-KUCHEN MIT
ORANGE UND GESCHMOLZENEN
FEIGEN, S. 225
BERLINER-WEISSE-*WACKELPETER",
S. 226
81 ERSTIL
KRIEK, S. 229
SUESSE BI'ERWAFFELN MIT
- SAUERKIRSCHEN UND
VANILLEJOGHURT, S. 231
JOGHURT-MOUSSE MIT KARAMEIL
UND BAISER, S. 232
BIERSTIL
WITBIER, S. 235
MANGO MIT MARZIPANBROESELN
UND VANILLEJOGHURT-LIMETTEN-
SAUCE, S. 237-
BERLINER-SOUFFLEE MIT
HIMBEERSAUCE, S. 238
EINE ENTSCHULDIGUNG.
. UND EINIGE BUECHER, S. 241
REGISTER, S. 243
DANK, S. 246
. TEAM, S. 247
IMPRESSUM UND ABBILDUNGS
NACHWEIS, S. 248 |
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