Kochen wie im Mittelalter: Geschichte – Zutaten – Rezepte
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Darmstadt
Theiss
2015
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6 VORWORT
8 SPURENSUCHE
8 SCHRIFTQUELLEN
9 BILDQUELLEN
10 ARCHAEOLOGISCHE FUNDE UND BEFUNDE
11 EXPERIMENTE
12 RUND UM DIE KUECHE
12 KOCHSTELLEN UND KUECHEN
14 VORRATSBAUTEN
14 HERDSTELLEN
15 BACKOEFEN
16 RUND UM DEN HERD
16 BELEGE AUS DEM MITTELALTER
18 KUECHENGERAETE FUER DIE SPEISENZUBEREITUNG
23 DER GEDECKTE TISCH
23 TISCHWAESCHE
24 BESTECK
24 ESS- UND SERVIERGESCHIRR
25 TRINK-UND SCHANKGESCHIRR
28 AN DER TAFEL
28 SITZORDNUNG
29 HAENDEWASCHEN
30 AUFTRAGEN DER SPEISEN
30 TISCHGEBET
30 TISCHREGELN
31 DIE NAHRUNGSMITTEL
48 RELIGIOESE SPEISEGEBOTE -
FASTEN UND KOSCHERE KUECHE
51 VORRAETE
54 HUNGER UND KRANKHEITEN
57 ERNAEHRUNG UND LEBENSRAUM
62 KOCHEN -
AUF
MITTELALTERLICHE ART
62 FEUER MACHEN
63 KOCHEN IM KERAMIKTOPF AM OFFENEN FEUER
63 KOCHEN IM METALLTOPF
64 GESCHIRR REINIGEN
64 MENGENANGABEN UND ZUTATEN
65 GRUNDREZEPTE
73 FRUEHLING
82 SOMMER
89 HERBST
98 WINTER
107 PROJEKTE ZUM SELBERMACHEN
107 DIE LEHMKOCHSTELLE
108 KOCH-UND TISCHGESCHIRR AUS TON
110 DER MITTELALTERLICHE KUECHENGARTEN
112 EINE MAHLZEIT VON A BIS Z - PROJEKTE MIT KINDER-
UND SCHUELERGRUPPEN
115 LEBENSMITTELLISTE
128 LITERATUR
44 GETRAENKE
128 BILDNACHWEIS
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