Allgemeine und physiologische Chemie der Fette für Chemiker, Mediziner und Industrielle - Ulzer, Ferdinand 1864-1937 (Springer Berlin Heidelberg, 1906)
Da alle bisherigen Spezialwerke über Fette entweder nur den analytischen Teil oder deren Technologie vornehmlich berücksichtigen, hielten wir es für erforderlich, die gerade in der letzten Zeit so sehr fortgeschrittene Chemie der Fette in einem eigenen Werke eingehender zu behandeln. Selbstverständlich war dies nicht möglich, ohne auch die bisherigen Ergebnisse der physiologischen Chemie der Fette heranzuziehen. Um das nahezu unübersehbare, weil außerordentlich zerstreute Gebiet möglichst exakt zu bearbeiten, hielten wir es für unsere Pflicht, zu einzelnen Kapiteln hervorragende Fachmänner heranzuziehen. In liebenswürdiger Weise hat Herr Dr. Emil Abel, Privatdozent a. d. k. k. Technischen Hochschule in Wien, das Kapitel über die Triglyzeridverseifung bearbeitet; Herr Prof. Dr. S. Fokin (Charkow) hat an dem Kapitel über enzymatische Fettspaltung, Herr Dr. L. Lilienfeld an dem Kapitel über physiologische Chemie mitgearbeitet. Ebenso haben uns Herr Dr. Karl Zumpfe und Herr Dr. Alfred Eisenstein wertvolles Material für die historische Einleitung geliefert. Herrn Dr. Knapfelmacher, Privatdozent a. d. mediz. Fakultät in Wien, danken wir für die Durchsicht der Kapitel über physiologische Chemie, Herrn Direktor Prof. T. F. Hanausek für die Durchsicht der Terminologie in den Tabellen und für wertvolle Winke, desgleichen Herrn Direktor P. Pastrovich und Herrn Ingenieur E. Baderle. Zu besonderem Danke fühlen wir uns Herrn Dr. Alfred Eisenstein für die mühevolle, sachliche Unterstützung verpflichtet, welche er uns gelegentlich der Revision der Korrekturbögen geleistet hat