Vitamine - Bässler, Karl-Heinz 1924-2002 (Steinkopff, 1989)
Seit dem Erscheinen der 2. Auflage "Vitamine" ging die Entwicklung der Wissenschaft in diesem Gebiet in solch rasanten Schritten vor sich, daß das Buch zum großten Teil neu geschrieben werden mußte. Die Kapitel über die einzelnen Vitamine sind einheitlich gegliedert und behandeln Chemie und Eigenschaften, Vorkommen, Wirkform und Wirkungsmechanismus, Stoffwechsel, Mangelerscheinungen, Erfassung des Vitaminstatus und Empfehlungen für die Höhe der Zufuhr. Neu aufgenommen wurden Abschnitte über Fragen des Bedarfs, Stadien des Vitaminmangels, über den Versorgungszustand der Bevölkerung (Risikogruppen), über prophylaktische und therapeutische Anwendung von Vitaminen, über "Megadosierung" und über die Sicherheit hoher Vitamindosierungen. Vitamine sind in die Öffentliche Diskussion geraten, und mancher Arzt, mancher Apotheker, selbst mancher Ernährungsberater steht ratlos vor den beiden Extremen: auf der einen Seite Heilsversprechungen aller Art für die Einnahme riesiger Vitaminmengen, auf der anderen Seite völlige Ablehnung jeglicher "künstlicher" Substitution. Das Buch soll die Basis für ein Grundverständnis für Wirkungen und Wirkungsmechanismen, für Physiologie und Pathophysiologie der Vitamine legen. Es soll eine Ergänzung zu biochemischen und ernährungsphysiologischen Lehrbüchern sein, weil in ersteren ernährungsphysiologische, in letzteren biochemische Gesichtspunkte häufig zu kurz kommen. Es war nach wie vor das Bestreben, die wichtigsten Tatsachen vollständig, aber dennoch möglichst knapp darzustellen. Dieses Büchlein soll und kann kein Handbuch ersetzen. Wo eine ausführliche Darstellung seinen Rahmen sprengen würde, wird auf spezielle Literatur, möglichst auf Übersichtsarbeiten, verwiesen