"Darf's ein bisschen mehr sein?": vom Fleischverzehr und Fleischverzicht ; [Begleitbuch zur gleichnamigen Wanderausstellung des LWL-Museumsamtes für Westfalen, Münster]
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Münster
LWL-Museumsamt für Westfalen
2015
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4
Grußwort
Barbara Rüschoff-Thale
6
Vorwort
Ulrike Gilhaus
8
„Darf s ein bisschen mehr sein?
Vom Fleischverzehr und Fleischverzicht
eine Einführung
Verena Burhenne
84
Fleisch - ein Stück Lebenskraft?
Fritz Titgemeyer
I
Guido Ritter
98
Veggie-Tag im Schinkenland: Zum Wandel des
Fleischkonsums in Westfalen-Lippe
Sonja Böder
112
Ökologische und soziale Folgen der Tierproduktion
Klimawandel fängt auf dem Teller an
Martin Schlatzer
24
In aller Munde. Von Pferde-Lasagne bis
Antibiotika-Hähnchen. Fleischverzehr in der
öffentlichen Diskussion
Katja Sponholz
36
Tierhaltung in Westfalen-Lippe: Vom Gemischt¬
betrieb zum spezialisierten Großbestandshalter
Werner Klohn
54
„Kann es sich bezahlen, Schweine zu produzieren?
Landwirtschaftliche Nutztierhaltung in agrarischen
Schriften des 19. und frühen 20. Jahrhunderts
124
Vom Fleischverzicht. Zur Geschichte des
Vegetarismus und Veganismus
Verena Burhenne
152
Leiche oder Nahrungsmittel? Ethische Aspekte des
Tötens von Tieren - ein Blick auf unsere Mitge¬
schöpfe aus der Perspektive einer Theologischen
Zoologie
Rainer Hagencord
160
Katalog ausgewählter Exponate in Bildern
Gisbert Strotdrees
196
Literaturverzeichnis
ЬА
Fleischer- oder Metzgerhandwerk: Von der
204
Hausschlachtung bis zu den Schlacht- und
Danksagung
Zerlegungsbetrieben in Westfalen-Lippe
Christian Matuszak
206
Zu den Autorinnen und Autoren
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