Fundació Alícia. (2015). Chef's guide to gelling, thickening, and emulsifying agents. CRC Press.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Fundació Alícia. Chef's Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents. Boca Raton, Florida: CRC Press, 2015.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Fundació Alícia. Chef's Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents. CRC Press, 2015.
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