Beratung ökologisch wirtschaftender Erzeuger in Deutschland:
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Weikersheim
Margraf
2015
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT DER HERAUSGEBER III
VORWORT DER AUTORINNEN UND DES AUTORS IV
INHALTSUEBERSICHT VI
INHALTSVERZEICHNIS VII
VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN XII
VERZEICHNIS DER TABELLEN XIV
VERZEICHNIS DER UEBERSICHTEN XVII
VERZEICHNIS DER ABKUERZUNGEN XIX
1 DIE BERATUNG IM OEKOLOGISCHEN LANDBAU AM VORABEND DER NEUEN
EU-FOERDERPERIODE 2014-2020 1
2 BERATUNG OEKOLOGISCH WIRTSCHAFTENDER ERZEUGER IM VERSTAENDNIS DER
BERATUNGSLEHRE 16
2.1 BERATUNG ALS HILFE ZUM PROBLEMLOSEN 17
2.2 SPEZIFIKA DER BERATUNG OEKOLOGISCH WIRTSCHAFTENDER ERZEUGER 20
2.3 EVALUATION IN DER BERATUNG 24
2.4 AKTUELLE STUDIEN ZUR BERATUNG IM OEKOLOGISCHEN LANDBAU 29
2.5 DIE UNTERSCHEIDUNG VON BERATUNGSANBIETER-ORGANISATIONSTYPEN 37
2.6 METHODISCHE SCHLUSSFOLGERUNGEN FUER DEN UNTERSUCHUNGSANSATZ 45
3 METHODISCHES VORGEHEN 50
3.1 KONZEPTION DER EVALUIERUNG 52
3.2 DURCHFUEHRUNG DER EVALUATION (2013 - 2014) 57
3.2.1 VORARBEITEN UND LITERATURAUSWERTUNG (2013) 57
3.2.2 IST-ANALYSE ZUR BERATUNG IM OEKOLOGISCHEN LANDBAU (2013) 62
3.2.3 KONZEPTION DER BEFRAGUNG (2013) 67
3.2.4 AUSWAHL DER UNTERSUCHUNGSEINHEITEN (STICHPROBE) 70
3.2.5 DURCHFUHRUNG DER BEFRAGUNG (2013 - 2014) 79
3.2.6 AUSWERTUNG DER DATEN 81
3.2.7 VORSTELLUNG UND DISKUSSION ERSTER ERGEBNISSE 83
3.3 RUECKBLICKENDE REFLEXION DES METHODISCHEN VORGEHENS 85
VII
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4 BERATUNGSANGEBOTE IM OEKOLOGISCHEN LANDBAU UND POTENZIELLE NUTZER 87
4.1 ZIELE UND GEGENSTAND DER IST-ANALYSE ZUR BERATUNG IM OEKO-LANDBAU
2013 88
4.2 ZAHL, MASSGEBLICHE RICHTLINIEN UND RAEUMLICHE VERTEILUNG DER
OEKO-ERZEUGER
IN DEUTSCHLAND 90
4.2.1 ZAHL DER OEKO-ERZEUGER IN DEUTSCHLAND 90
4.2.2 FUER DIE OEKO-ERZEUGER MASSGEBLICHE RICHTLINIEN UND VERBANDSMIT
GLIEDSCHAFT IN DEUTSCHLAND 92
4.2.3 RAEUMLICHE VERTEILUNG DER OEKO-ERZEUGER IN DEUTSCHLAND 93
4.2.4 ZUSAMMENFASSUNG: POTENZIELLE NUTZER VON BERATUNGSLEISTUNGEN FUER
OEKOLOGISCH WIRTSCHAFTENDE ERZEUGER 95
4.3 BERATUNGSLEISTUNGEN FUER OEKOLOGISCH WIRTSCHAFTENDE ERZEUGER NACH
BUNDESLAENDERN 96
4.4 VERHAELTNIS ZWISCHEN ANGEBOT UND NACHFRAGE AN BERATUNGSLEISTUNGEN IM
OEKO-LANDBAU 100
4.5 AUSWAHL DER UNTERSUCHUNGSEINHEITEN BZW. BESTIMMUNG DER STICHPROBE
FUER
DIE BEFRAGUNG 102
4.6 SITUATION DER BERATUNG UND DER SIE BESTIMMENDEN TRIEBKRAEFTE 104
5 SOZIODEMOGRAPHISCHE UND SOZIOOEKONOMISCHE MERKMALE DER BEFRAGTEN
BETRIEBSLEITER UND IHRER BETRIEBE 106
5.1 SOZIODEMOGRAPHISCHE MERKMALE DER BEFRAGTEN BETRIEBSLEITER
(OEKO-ERZEUGER) 107
5.2 SOZIOOEKONOMISCHE MERKMALE DER IN DER STICHPROBE ERFASSTEN
OEKO-BETRIEBE. 113
5.2.1 SITZ DER OEKO-BETRIEBE NACH BUNDESLAENDERN 113
5.2.2 OEKO-WINZER ALS TEIL DER STICHPROBE 114
5.2.3 ERWERBSART 116
5.2.4 ARBEITSVERFASSUNG 116
5.2.5 EIGENTUMSRECHTLICHER STATUS DER BETRIEBSLEITER 117
5.2.6 RECHTSFORM DER BETRIEBE 118
5.2.7 ERSTE ZERTIFIZIERUNG ALS OEKO-BETRIEB / DAUER DER OEKOLOGISCHEN
BEWIRTSCHAFTUNG 118
5.2.8 MASSGEBLICHE RICHTLINIEN UND VERBANDSMITGLIEDSCHAFT 119
5.2.9 WERTSCHOEPFUNGSSTUFEN UND KOMBINATION MEHRERER BETRIEBSBEREICHE .
121
5.2.10OEST-WEST-VERGLEICHE ZU SOZIODEMOGRAPHISCHEN UND
SOZIOOEKONOMISCHEN MERKMALEN 128
VIII
5.3 INANSPRUCHNAHME VON BERATUNGSLEISTUNGEN DURCH DIE BETRIEBE 134
5.4 ZUSAMMENFASSUNG: SPEZIFIKA DER REALISIERTEN STICHPROBE UND OFFENE
FORSCHUNGSFRAGEN 136
6 DIE INANSPRUCHNAHME VON BERATUNG 138
6.1 INANSPRUCHNAHME UND NICHT-INANSPRUCHNAHME VON BERATUNGSLEISTUNGEN
140
6.1.1 GRUENDE DER NICHT-INANSPRUCHNAHME 140
6.2 KENNGROESSEN ZUR INANSPRUCHNAHME VON BERATUNGSLEISTUNGEN UND
BESCHREIBUNG
DER BERATUNGSARBEIT 142
6.2.1 UMFANG DER IN ANSPRUCH GENOMMENEN BERATUNG 145
6.2.2 GENUTZTE BERATUNGSANBIETER 150
6.2.3 ZUSAMMENFASSUNG ZUR INANSPRUCHNAHME: STRUKTUR UND UMFANG 154
6.2.4 THEMEN UND ANLAESSE DER BERATUNG 155
6.2.5 BERATUNGSANLAESSE NACH KOMBINATION VON BETRIEBSBEREICHEN 159
6.2.6 FORMEN DER BERATUNG 162
6.2.7 ZUSAMMENFASSUNG ZUR INANSPRUCHNAHME: VERTEILUNG, THEMEN UND
BERATUNGSFORM 164
6.3 FAKTOREN ZUR ERKLAERUNG DER INANSPRUCHNAHME VON BERATUNGSLEISTUNGEN
165
6.3.1 SPEZIFISCHE MERKMALE DER INANSPRUCHNEHMER UND BEDEUTUNG
AUSGEWAEHLTER MERKMALE AUF DIE INANSPRUCHNAHME 165
6.3.2 INANSPRUCHNAHME ERKLAERENDE FAKTOREN AUS THEORETISCHEM MODELL 166
6.3.2.1 EINGEGANGENE BINDUNGEN MIT BERATUNGSANBIETER
ORGANISATIONEN 166
6.3.2.2 EMPFUNDENE BETRIEBLICHE SITUATION 168
6.3.2.3 BETRIEBSLEITERPERSOENLICHKEIT 170
6.3.3 ZUSAMMENFASSUNG 173
7 DIE ZUFRIEDENHEIT MIT DER IN ANSPRUCH GENOMMENEN BERATUNG 175
7.1 WIE WURDE ZUFRIEDENHEIT GEMESSEN? 175
7.2 ANSPRUECHE AN BERATUNG: WAS IST DEN OEKO-ERZEUGERN WICHTIG? 178
7.2.1 ANSPRUECHE DER OEKO-ERZEUGER AN BERATUNG - ERGEBNISSE DER
GESAMTSTICHPROBE 178
7.2.2 ANSPRUECHE DER OEKO-ERZEUGER AN BERATUNG - ERGEBNISSE
AUSGEWAEHLTER TEILGRUPPEN 182
IX
7.2.3 ANSPRUECHE DER OEKO-ERZEUGER AN BERATUNG - ERGEBNISSE IM
MERKMALSBEZOGENEN VERGLEICH 185
7.2.4 UNTERSCHIEDLICHE ANSPRUECHE AN BERATUNG: HINWEISE FUER DIE
BERATUNGSPRAXIS 191
7.3 ZUFRIEDENHEIT MIT DER IN ANSPRUCH GENOMMENEN BERATUNG: WIE BEWERTEN
DIE
OEKO-ERZEUGER DIE BERATUNG? 192
7.3.1 ZUFRIEDENHEIT MIT DER IN ANSPRUCH GENOMMENEN
UMSTELLUNGSBERATUNG 192
7.3.2 QUALITAET DER LETZTEN ABGESCHLOSSENEN BERATUNG - GESAMTSTICHPROBE
196
7.3.3 VERGLEICH ZWISCHEN ANFORDERUNGEN UND QUALITAETSBEWERTUNG VON
BERATUNG 198
7.3.4 QUALITAET DES WICHTIGSTEN VOM OEKO-ERZEUGER GENANNTEN
BERATUNGSANBIETERS BEZOGEN AUF VIER BERATUNGSFORMEN 202
7.3.5 QUALITAET DES WICHTIGSTEN VOM OEKO-ERZEUGER GENANNTEN
BERATUNGSANBIETERS BEZOGEN AUF ACHT QUALITAETSKRITERIEN 205
7.3.6 VERGLEICH ZWISCHEN VERSCHIEDENEN KUNDENGRUPPEN IN ANBIETER-
NACHFRAGER-KONSTELLATIONEN HINSICHTLICH DER ZUFRIEDENHEIT 211
7.3.7 ZWISCHENFAZIT ZUR QUALITAET DER BERATUNG 216
7.4 BEITRAG DER GENUTZTEN BERATUNG ZU ARBEITSZUFIRIEDENHEIT,
BETRIEBSERFOLG UND
WETTBEWERBSFAEHIGKEIT DES OEKO-BETRIEBS AUS SICHT DER BEFRAGTEN 217
7.5 VON BEFRAGTEN GEAEUSSERTE VERBESSERUNGSWUENSCHE AN DEN WICHTIGSTEN
BERATUNGSANBIETER 219
7.6 ZUFRIEDENHEIT MIT BERATUNG IM VERGLEICH MIT ANDEREN EMPIRISCHEN
UNTERSUCHUNGEN 222
7.7 ZUSAMMENFASSUNG: ZUFRIEDENHEIT MIT DER IN ANSPRUCH GENOMMENEN
BERATUNG 224
8 QUALITAET DER BERATUNG IM OEKO-LANDBAU: HEUTE UND IN DER ZUKUNFT 225
8.1 WORUEBER SPRECHEN WIR HIER UND WAS HEISST BERATUNG? 225
8.2 WIE WURDE METHODISCH VORGEGANGEN UND WELCHE AUSSAGEKRAFT HABEN DIE
ERGEBNISSE? 226
8.3 WAS GENAU WURDE UNTERSUCHT UND MIT WELCHEN ERGEBNISSEN? 229
8.3.1 ANGEBOT- UND NACHFRAGESEITE IM MARKT FUER BERATUNGSLEISTUNGEN 230
8.3.2 DIE INANSPRUCHNAHME VON BERATUNGSLEISTUNGEN 234
8.3.3 DIE ERFUELLUNG VON QUALITAETSANFORDERUNGEN AN BERATUNG 237
X
8.3.4 SELBSTEINSCHAETZUNGEN DER OEKO-ERZEUGER ZUR WIRKSAMKEIT DER
BERATUNG 239
8.4 WAS KANN WER TUN, UM DIE QUALITAET DER BERATUNG OEKOLOGISCH
WIRTSCHAFTENDER
ERZEUGER ZUKUENFTIG ZU ERHALTEN? 240
9 BENUTZTE LITERATUR UND ANDERE QUELLEN 245
10 ANHANG 257
XI |
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